1. 私房秘制烤肘子怎么做
用料 去骨肘子 1个 葱，姜 适量 大料，香叶，桂皮 少许 白酒 少许 盐 少许 老抽 适量 蜂蜜 少许 蘸料：甜面酱 适量 香油 少许 蜂蜜 少许 私房秘制烤肘子的做法 肘子去骨洗净放入高压锅中倒入没肘子的水，不要盖盖子，大火煮开，会有很多浮沫，用勺子撇去不要，待到不再煮的出沫的时候加入盐，葱姜，香叶，桂皮，大料，一瓶盖的白酒，盖上高压锅盖，压20分钟期间准备涂抹肘子的汁，一点老抽加一点蜂蜜即可肘子煮好后取出来用烤箱专用的烤叉串好（烤箱没有烤叉的同学直接用烤盘也可以，不过烤到一半记得翻面儿）把准备好的汁均匀的刷在肘子全身，刷完一遍又一遍，又一遍，使之上色均匀烤箱预热220度，戴好手套把烤叉安装好，开烤叉旋转功能20分钟（用烤盘的朋友直接上下火烤就可以了，先肉的那面朝上烤10分钟，然后翻面皮朝上再烤10分钟）烤肘子的时候来做蘸料，适量甜面酱，一点蜂蜜，一点香油，搅拌均匀即可烤好的肘子取出来小心别烫到，切片，蘸酱就可以吃啦。
2. 烤猪肘子怎么做如何做好吃
主料猪肘子1个 辅料洋葱1个 盐适量 生抽适量 黑胡椒适量 辣椒粉适量 孜然粉适量 大蒜3块 橄榄油适量 白兰地1汤匙 烤猪肘子的做法步骤1. 在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上 （佐料比例可根据个人口感酌情调节，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。
最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。2. 涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）3. 在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。
大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅。4. 炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。
开箱预热到Gas 65. 烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥6. 取出肘子，汤汁成出即为最佳蘸汁。
3. 德国烤肘子的做法步骤图,德国烤肘子怎么做
德国烤肘子的做法 第一步，肘子洗净，由于德国黑猪腥味太大，这里教大家一个妙招，把洗好的肘子（不用切）和对半切的洋葱一起放到锅里，放几粒胡椒，放些许盐巴，炖煮两个小时。
为了彻底出去腥味，使肘子更加香醇，这里楼主建议全加啤酒 （没过肘子），按自己喜好选择自己喜欢的牌子。第二步，两小时过后，取出肘子，待凉（小心烫）。
这里借用做脆皮烧肉的工艺（知识间是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便后面起泡），用盐巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹匀，然后放入烤盘中。第三步，放入烤箱，调到 Umluft（循环风？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分钟。
这种做法先同通过两小时的烹煮，把肘子煮的软糯，并且能把啤酒的味道融入肘子中。再通过烤箱的烘烤把表皮烤脆，并且把多余的脂肪烤出，达到肥而不腻的效果。
吃来来的感受是，表皮是脆的，皮与肉之间连着一层脂肪，入口即化，肉软烂，有股啤酒的想起，这种酥脆与软糯之间，肉香与酒香之间的味觉交融是灰常赞的！ 。
4. 私房秘制烤肘子怎么做
用料
去骨肘子 1个
葱，姜 适量
大料，香叶，桂皮 少许
白酒 少许
盐 少许
老抽 适量
蜂蜜 少许
蘸料：甜面酱 适量
香油 少许
蜂蜜 少许
私房秘制烤肘子的做法
肘子去骨洗净放入高压锅中倒入没肘子的水，不要盖盖子，大火煮开，会有很多浮沫，用勺子撇去不要，待到不再煮的出沫的时候加入盐，葱姜，香叶，桂皮，大料，一瓶盖的白酒，盖上高压锅盖，压20分钟
期间准备涂抹肘子的汁，一点老抽加一点蜂蜜即可
肘子煮好后取出来用烤箱专用的烤叉串好（烤箱没有烤叉的同学直接用烤盘也可以，不过烤到一半记得翻面儿）
把准备好的汁均匀的刷在肘子全身，刷完一遍又一遍，又一遍，使之上色均匀
烤箱预热220度，戴好手套把烤叉安装好，开烤叉旋转功能20分钟（用烤盘的朋友直接上下火烤就可以了，先肉的那面朝上烤10分钟，然后翻面皮朝上再烤10分钟）
烤肘子的时候来做蘸料，适量甜面酱，一点蜂蜜，一点香油，搅拌均匀即可
烤好的肘子取出来小心别烫到，切片，蘸酱就可以吃啦！
5. 德式烤猪肘怎么做
德式烤猪肘 主料 猪肘 土豆 圆白菜 辅料 啤酒 迷迭香 百里香 罗勒 香叶 圆葱 胡萝卜 芹菜 苹果· 柠檬 蔓越莓干 白醋 盐 胡椒 德式烤猪肘的做法步骤 1. 肘子洗净用凉水泡3小时去除血水，准备腌制的食材。
2. 把图一的食材与啤酒一起腌制肘子12小时以上。 3. 用高压锅炖1小时左右（视肘子大小调整时间） 4. 烤箱预热180度，放入炖好的肘子烤到外皮焦脆。
大概30到40分钟。 5. 烤肘子的时间煮土豆制成土豆泥 6. 准备德式酸菜的食材。
圆白菜丝、苹果丝、圆葱丝、香叶、柠檬 7. 用黄油炒香圆葱 苹果丝 柠檬 香叶 8. 放入圆白菜丝炒软，加入白醋和炖肉汤，小火炖到菜丝变软。用盐 胡椒粉 白糖调味。
9. 把烤好的肘子 土豆泥 酸菜组合到一起，再配些黄芥末酱，一道德式烤猪肘就完成了。
6. 烤肘子怎么做好吃,蜂蜜烤肘子的家常做法
主料卤肘子1个辅料油15g蜂蜜30g烤肉粘料30g芝麻15g孜然10g胡椒粉少许花生碎30g步骤1.将油和蜂蜜放在一起调匀。
2.把卤肘子去骨剖开，放在有锡纸的烤盘中。3.烤箱200度上下火烤15分钟后4.表面要刷上蜂蜜油汁烤。
5.翻到皮朝上面继续烤15分钟6.把孜然，芝麻，花生碎，烤肉粘料等调成粉。7.烤好的肘子马上撒上干料。
8.切成小块即可食用。小贴士超市或调味料市场有卖烤肉干粘料的，里面有咖喱粉等香料，有咸味直接粘食，没有可以自己用咖喱粉，桃酥沫，盐，花生碎，孜然芝麻等调配。
7. 德式烤猪肘的做法步骤图,德式烤猪肘怎么做
用料
猪肘 一公斤
盐 20克
花椒粉 半勺
香芹籽 半勺
蒜 一头
洋葱 一个
德式烤猪肘的做法
烘烤前准备：
肉皮切成菱形花刀，在猪肘或猪脯肉上均匀的抹上佐料。 如果时间允许可以腌制4个小时。
烘烤： 烤箱用循环烘烤模式，预热10分钟。肉皮向下放入烤盘，可以加少许的水，温度为120 °C， 烘烤1个小时， 然后肉皮向上继续烘烤1个小时，最后温度调至230 °C烘烤15分钟。（肉内的温度为大约67 °C）
汤汁： 盐， 花椒粉， 2勺油， 洋葱（切碎）， 1勺西红柿酱，
大蒜（捣碎）， 生姜， 350 毫升高汤
（也可以根据自己的口味调整佐料）
在锅里放入油，等油热了加入高汤和佐料，如果需要汤稠点，可以稍微加点淀粉。
烘烤结束后，切片装盘，浇上汤汁
配菜：土豆泥； 煎土豆； 生菜沙拉； 德国酸菜，德式土豆球等。
小贴士
烘烤的时候，也可放入一些洋葱
8. 脆皮烤猪肘的家常做法大全怎么做好
脆皮烤猪肘
主料
肘子 洋葱1个
德国啤酒1-2罐 黑胡椒适量
盐适量 迷迭香适量
脆皮烤猪肘的做法步骤
1. 锅内放入整个肘子，1个洋葱（可以对半切），倒入所有德国啤酒没过肘子，大火烧开后转小火，炖2小时
2. 炖好的肘子放凉，肘子皮用叉子扎洞（方便后面起泡）
3. 表面抹上适量盐、胡椒、迷迭香.烤箱预热450F (220C)，烤30 - 40分钟
4. 成品图
9. 烤猪肘子怎么做如何做好吃
肘子的做法
方法一
制作食材
主料 ：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程
1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中；
8、也可蘸 酱油味汁吃[1]
特点：
原汁原味， 香气四溢。
方法二
制作食材
原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程
1、将猪肘飞水去血沫；
2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；
4、取出摆放在盘子里；
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
1、煨肉时 切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。
2、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
方法三
制作食材
肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香
粉若干。
制作流程
1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。
2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。