1. 香芋卷怎么做
主要原料：
主料：香芋、吐司。
辅料：牛奶。
调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
价格：10元/份。
味型：香甜味。
风味特点：
外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。
营养成分：
香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。
主要功效：
中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
制作过程：
(1)香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
(2)鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。
(3)吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
(4)将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
(5)可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
心得：
吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。
2. 芋头蛋皮卷的做法,芋头蛋皮卷怎么做好吃,芋头
难度：切墩（初级）时间：15分钟
食材清单
芋头2个鸡蛋1个玉米淀粉（可选）5克
烹饪步骤
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首先我们准备好需要的食材。
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芋头去皮，切成小块。
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上锅蒸至软烂，再用勺子或研磨碗捣成泥。PS：芋头本身就比较软烂，也易消化，所以不需要捣得特别细腻。
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鸡蛋打入碗中，放入5克淀粉，搅打均匀。PS：加入淀粉是为了蛋饼不易破，煎蛋技术较好的妈妈也可以不加哦。
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用筛网过筛，筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒。PS：这几天有妈妈问我，为什么自己做的煎蛋口感很粗糙，原因有两个，要么没有充分搅打，要么就是气泡太多，所以过筛这一步很重要，可以确保蛋液的细腻度。
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起锅开小火，加入少许油，锅子微微热后就可以倒入蛋液了。
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煎至蛋饼底部凝固，翻面再煎至两面金黄。
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蛋饼煎好后放在案板上，将芋头泥均匀的铺在上面。PS：蛋饼外边留1cm左右的空间不要铺芋头泥，以免等下卷的时候，由于芋头泥太多被挤出来。
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慢慢的卷起来。因为芋头泥有一定的粘性，所以这个蛋卷不需要卷的很紧实。
最后一步
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切成恰好宝宝能够一手抓的大小就可以了。PS:1岁左右的宝宝，特别喜欢手抓食物吃，而且会吃的喷喷香。
小贴士
TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●这道辅食可以作为宝宝的加餐，但不建议作为主食添加哦 ●添加这道辅食之前，需要测试下宝宝是否会过敏，确认不会过敏后才可以添加。 2黄妈说。. 医学研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。 3黄妈爱叨叨： 1：黄妈觉得个头较小的芋头比较香糯、黏液多，吃起来更好吃点。 2:8个月的宝宝就可以开始添加芋头了，可以做成芋头泥或煮粥吃，都非常不错哦。
3. 香芋卷怎么做
(1)香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 （3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。 （5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。
吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
4. 芋头豆沙卷的做法步骤图,芋头豆沙卷怎么做
用料：芋头适量、豆沙适量、炼乳适量、牛奶40g、低筋面粉40g、油40g、白砂糖40g、鸡蛋4个 芋头豆沙卷的做法 将芋头放入蒸锅中蒸熟，并晾凉 用将蛋白和蛋黄分开打发先将蛋白打至湿性发泡，分别三次加入30g糖 完成蛋白打发后，加入10g糖至蛋黄进行蛋黄打发（发白体积膨胀） 将油、牛奶、低粉（筛入）依次加入蛋黄中搅拌至无颗粒 将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀 烤盘铺上油纸，将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中在桌上摔两下烤盘，震出面糊中的气泡。
放入烤箱180℃，18分钟，上下火 蛋糕卷完成后，撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸，晾凉。将香芋泥中依次加入炼乳，牛奶，搅拌均匀。
（香芋泥不能太稀） 蛋糕晾凉后，将香芋泥和豆沙泥卷入，放入冰箱20分钟固定 蛋糕卷卷起，和做紫菜包饭差不多，要卷紧一些，不让蛋糕和馅料中有间隙 20分钟后，将头尾去掉，切成小块。完成啦~ 。
5. 蛋黄芋艿怎么做
用料：芋头，咸鸭蛋黄，淀粉（用料很简单吧）
做法
将芋头去皮洗干净，切成条（芋头很硬很难切，所以千万别切到手）
由于怕味道不好所以我就只用了不到一半的芋头。
。。。将芋头都抹上一层淀粉，下锅炸。
注意油不要太热，不然会像我一样有些炸得有点糊。。。
可能在炸的时候你会觉得硬硬的怕没熟，不过只要时间够了的话，里面是很软的，就代表熟了~~~
下图是炸好的。。。我火候没掌握好，有些有点糊。。。
案板上还有残留的淀粉和做其他菜用的辣椒柿子椒。。。我一做饭就手忙脚乱了。。。见谅哈~~~
最后一步~~~用锅里剩下的油（如果油多就倒出去点，我不爱吃太油的所以没放多少），放一或两个咸鸭蛋黄进去炒，最好是带很多油的蛋黄，那样会很香。中火炒出蛋黄的香味后，放炸好的芋头一起炒一会儿，就好啦~~~
照片里的成品看起来颜色不好，可能因为我只放了一个鸭蛋黄。。。其实成品应该是黄黄的，而且我怕胖没有给芋头多裹淀粉，所以看起来不诱人~~~
提示一下这道菜不用放任何调料，本身就很香了，如果爱吃鸡精的可以快出锅时候稍微放一点。。。我是觉得不用啦~~~
看起来虽然不是很有食欲。。。不过味道的确很赞，而且方法简单~~~
。好了这就是了。。我觉得还不错的，，试试把
6. 蛋黄卷的做法,蛋黄卷怎么做
鸭肉蛋黄卷做法
主料：北京填鸭一只约2000克左右。
辅料：蛋黄10个。调料精盐50克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二锅头酒15克，葱段、姜片各适量。
步骤
1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分。
2、鸭肉加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。
3、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄。
4、然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟。
5、晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。
7. 自制潮汕芋头卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
芋头一个番薯粉适量花生少许五香粉少许盐少许腐皮一张
步骤 1
芋头去皮洗净，擦丝备用。
步骤 2
盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。
步骤 3
腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。
步骤 4
锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。
步骤 5
待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。
步骤 6

装盘盛岀，香酥诱人的芋头卷就可以享用啦！
8. 潮汕芋头卷的做法步骤图,潮汕芋头卷怎么做
用料 芋头 一个 番薯粉 适量 花生 少许 五香粉 少许 盐 少许 腐皮 一张 潮汕芋头卷的做法 芋头去皮洗净，擦丝备用。
盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。
锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。
装盘盛岀，香酥诱人的芋头卷就可以享用啦！ 小贴士 我这芋头卷用小火煎的，少油慢煎，不易上火，又健康。喜欢酥脆口感的朋友可以放油里炸，香酥可口。