1.干锅土鸡怎么做啊
干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
干锅鸡的做法（经典）
~材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐.
然后和鸡肉捞在一起翻炒 .
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 .
焖到汤汁基本收干。
锅里铺好蒜苗 ，再把喜欢的菜放在盘中备用。把干锅鸡放在蒜苗上即可。
（鸡怎么淹也有说哦~）
2.干锅土豆鸡怎么做好吃
用料
鸡块
250g
辣椒
50g
花椒
30g
土豆
按喜好
芹菜杆 适量
料酒
3勺
葱姜蒜 适量
桂皮
2片
八角
5个
干锅土豆鸡的做法
将已经切成小块的鸡块入油锅炸，从白色到金黄色就可以捞起来啦~
土豆煮好去皮，切成块状。
将土豆放入刚刚炸过鸡块的锅里油炸，在土豆外皮都酥脆了以后，放入平底锅中继续烘，直到出现脆脆的皮。
下姜片蒜片，炒出香味后下葱段，八角桂皮。（各种材料都油炸过，所以炒料的时候油相对较少）
加花椒~继续炒~~~~~~~~
加辣椒，继续炒~~~~~~~香味出来啦~~~~~
加入鸡块~~（有一种辣椒中找肉的既视感）
加入土豆~~~芹菜~~~适量盐~料酒~
盛出来~（我事先还炸了一点爸爸自制馒头，馒头比较黑，照片上那个看起来黑黢黢的就是。土豆其实还是黄澄澄的）
3.干锅莲藕鸡的做法,干锅莲藕鸡怎么做好吃,干锅
1.主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）
辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣
2.鸡腿洗净，剁成小块
3.，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分
4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末
5.热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6.下鸡块翻炒出水分出香味
7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少
10.加莲藕片、盐翻炒2分钟
11.加青辣椒、白糖翻炒均匀
12.撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
4.红烧仔鸡的做法,红烧仔鸡怎么做好吃,红烧仔鸡
用料
主料
鸡肉1只
辅料
莴笋
1根
调料
酱油
3克
冰糖
2块
葱
半根
姜
5小片
江米酒
6克
芝麻油
2克
植物油
20克
红烧仔鸡的做法
1.仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（我是老抽、生抽各半）、2汤匙麻油备用
2.锅热油温时放姜片和葱段爆香；倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧
3.倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软
4.倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；倒入麻油，翻匀后关火装盘
5.干锅番茄鸡的做法,干锅番茄鸡怎么做好吃,干锅
食材主料嫩仔鸡600g番茄100g白萝卜150g辅料料酒适量盐适量葱适量红米椒适量大蒜段适量蚝油适量胡椒适量鸡精适量豆瓣酱适量花椒适量熟白芝麻适量姜适量蒜适量步骤1.嫩仔鸡半只洗净切块，加盐、料酒、姜丝和葱段腌制入味2.红米椒切段，番茄切块备用3.白萝卜切粗条焯水4.将焯过水的萝卜条垫入干锅底5.锅中放油七成热后下入腌好的鸡块炸至八成熟后捞出控油6.锅中留底油，依次放入姜末蒜末、豆瓣酱、花椒和红米椒煸炒出香味7.倒入炸好的鸡块翻炒一下8.再加入切好的番茄与适量蚝油烧煮一小会儿9.最后加入大蒜段，调入适量胡椒、鸡精炒匀并洒适量熟白芝麻即可倒入干锅10.干锅番茄鸡要边煮边吃最美味了！垫底的萝卜条也超好吃！汤汁拌饭那更是一个爽哦！小贴士烧至过程中不要再加盐，因为豆瓣酱和蚝油都是咸的，不然太咸就不好吃哦！另外垫底的萝卜条用新鲜莴笋也一样好吃哦。
6.童子鸡干锅怎么做
青椒童子鸡火锅材料主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）做法1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。
准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。 2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限） 4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。 5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
7.干锅土豆鸡的做法步骤图,干锅土豆鸡怎么做
主料 3人份
鸡肉700克、土豆3个
辅料
花椒5克、青椒3个、花生米100克、糍粑辣椒适量、姜10克、蒜瓣适量
干锅土豆鸡步骤1
准备以上食材！
步骤2
青椒切断，姜蒜拍碎
步骤3
先把土豆炸至断生，捞出备用！
步骤4
用炸过土豆的油继续炸鸡肉，直到变色，放盐！
步骤5
捞出鸡肉备用
步骤6
待油烧热以后先放入糍粑辣椒，姜蒜，和花椒颗粒！
步骤7
炒出香味以后放入炸好的鸡块
步骤8
放入青椒和花生米！
步骤9
最后放入土豆！搅拌均匀，再放点生抽和料酒，就可以出锅了！
8.干锅炒鸡怎么做的
干锅炒鸡的做法如下：1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
9.干锅洋葱鸡的做法步骤图,干锅洋葱鸡怎么做
香辣干锅鸡的做法 将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。
（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味 倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
10.小鸡炒香菇干锅怎么做
食材
主料鸡腿500g干香菇50g辅料油适量盐适量花椒适量辣椒适量香菜适量葱适量老抽适量糖适量料酒适量姜适量
步骤
1.鸡腿洗净，斩成小块
2.香菇泡发
3.将鸡块放入适量盐、料酒、葱丝，姜丝腌渍10-15分钟
4.锅里烧热水
5.水开后将腌渍的鸡块放进锅里煮至鸡肉变软，大概8-10分钟的时间
6.捞出鸡块，择掉里面的葱丝姜丝
7.葱和香菜切小段
8.锅里热油，将花椒放进锅里煸香
9.再把鸡块倒进锅里翻炒
10.加入泡发的香菇继续翻炒
11.加入干辣椒，再次翻炒
12.炒到香菇香味出来，加适量老抽上色，加盐，少量糖调味，出锅前放入葱，香菜略炒一下即可
小贴士
花椒要凉油入锅，这样不会炒糊，香味更浓郁