1. 做法,红烧大排面怎么做好吃,红烧大排面的家常做法
红烧大排面的做法 1. 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。
然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液 2. 将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄 3. 捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可 4. 另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁，最后放上大排和少许葱末，这样就完成了。
2. 红烧大排面要怎么做好吃
红烧大排面详细制作步骤红烧大排面好吃吗？红烧大排面怎么做红烧大排面的做法1.大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。
敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。2.在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。
3.腌入味的大排蘸上鸡蛋液，两面再拍上干淀粉。 4.煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
5.锅里少放一些油锅，5成热后，倒入葱姜沫，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，即可加盐调味，撒入香葱末关火。
6.另起锅煮面，面快煮好的时候，将洗净的青菜和胡萝卜等放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。
装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排，可搭配煮鸡蛋食用。
3. 红烧大排面的家常做法大全怎么做好
用料
主料
猪大排1块
面条（生）200克
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
3大勺
葱
少许
料酒
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1大勺
白砂糖
1茶匙
食盐
1/2匙
红烧大排面的做法
1.
将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液
2.
将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄
3.
捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可
4.
另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁，最后放上大排和少许葱末，这样就完成了
4. 大排面汤料配方培训 红烧大排面怎么做 大排面技术哪里学
材料：大排，葱.姜.蒜，干红辣椒，八角香料.
调料：花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖.
做法：
1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片，大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料.放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了.
5. 大排面的做法
主料
猪大排 姜
面 鸡蛋
上海青 葱
辅料
酱油 盐
鸡精 料酒
淀粉 糖
红烧大排面的做法步骤
1. 将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
2. 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
4. 将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
5. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
6. 将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
7. 另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可
6. 红烧大排的做法
红烧大排
材料：大排，葱.姜.蒜，干红辣椒，八角香料.
调料：花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖.
做法：
1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片，大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料.放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了.
7. 上海红烧大排的做法 如何做养生红烧大排最美味
制作方法
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了