1.茶盐蛋是怎样煮的
煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。
轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 将茶叶和盐倒入锅中。
有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。
茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。
把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。 继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。
等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。
下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点 1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
2.茶盐蛋是怎样煮的
煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。
继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。
下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁
3.泡盐蛋的做法
准备用料：咸鸭蛋13个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量
步骤一：准备好材料。
步骤二：等水烧开后加入三角，花椒。
步骤三：然后加盐，加到水不能溶盐为止。
步骤四：加入白酒。
步骤五：把鸭蛋用水洗干净。
步骤六：把洗好的鸭蛋风光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。
步骤七：把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中，密封一个月。
步骤八：一个月后取出鸭蛋煮熟即可食用。
4.泡咸蛋的做法
五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。
奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。
咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。
将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。
咸蛋大法 我的咸蛋汇集了当世两大咸蛋超人的独门秘技而成，其一是我姑姑，她告诉我做咸蛋的三大注意事项是： 1。盐水一定要饱和，也就是说盐要加够，要加到有盐析出为止。
2。蛋开始泡以后，不要经常随意去搅动盐水。
3。腌蛋的罐子要放在静地，受到振动后不易出油。
也就是要远离路边这样可能有车过的地方。 另一位是小谗羊，他说，咸蛋要出油要加10%的小苏打。
综上所述，具体方法如下： 在一大容器中把蛋先码好，放到事先找好的地方。 用大锅烧开水，徐徐往锅中放盐，一边放一边慢慢搅匀，到锅边析出盐粒就停。
水凉后，将相当于盐的10%的小苏打（BAKING SODA〕放入，轻轻搅化，然后把盐水倒入蛋中，密封口，不再动它。 20天以后可以尝一个，不够咸就延长几天。
湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 将洗净的鲜蛋码人缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒人缸中。也可趁热倒人码蛋的缸中，这样腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。
盖上竹篦，封好缸口，经1个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。
2、裹泥法 取黄土10千克、盐2千克，加水2千克制成料泥，均匀地包在蛋上，滚上谷壳后装缸存，经30-40天即熟，春秋季经50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。
3、滚盐法 每加工10千克鲜蛋用60度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下。
滚上一层食盆后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口。经35—40天即可腌好。
本人认为水淹法最好。
5.水泡盐蛋怎么做
用料
鸭蛋 10个
盐 适量
清水 适量
高度白酒 少量（大概15到20g）
罐子（或不用的汤锅） 一个
简易版自制盐蛋的做法
鸭蛋洗净晾干水分 备用
清水烧开加入盐直至盐水饱和
（饱和状态是盐加入水里搅拌
已经无法融化就达到饱和状态了）
晾凉
把晾干水的鸭蛋小心滴放入
饱和的凉开水内（注意不能带有
没有烧开的水）
倒入高度白酒然后用保鲜膜密封
20天左右就可以食用了
达到出油效果要30天酱紫
但蛋白部分很咸，蛋黄就出油了