黄芪鲫鱼汤做法和功效

1. 黄芪鲫鱼汤的做法是什么

炖汤原料：鲫鱼、黄芪调料：生姜、精盐、玉米油适宜季节：四季鲫鱼知识介绍：鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

鲫鱼营养分析：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 鲫鱼适合人群：一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；2. 感冒发热期间不宜多吃。鲫鱼食疗作用：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼食物相克：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼做法指导：1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；2. 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；4. 巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

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2. 黄芪鲫鱼汤的做法,黄芪鲫鱼汤怎么做

黄芪鲫鱼汤材料：鲜活鲫鱼250克，黄芪5克。

调料：葱段、姜片各适量，盐8克，料酒15克，味精、胡椒粉各少许。

做法：

1.将鲫鱼宰杀收拾干净，待用。

2.锅置火上，倒油烧热，加入葱段、姜片、鲫鱼、料酒煎香，再加入清水约750克，放入黄芪炖至鱼肉软烂，最后加人盐、味精、胡椒粉调味即可。大厨支招：

煎鱼前用姜片将锅擦一遍，不容易粘锅。

营养师叮咛：

此汤低脂肪高蛋白，具有益气养阴，美容健身的作用，常喝此汤，有瘦身的作用。

黄芪性微温，味甘，有补虚，益气，止汗的功效。适宜气血不足，气短乏力，表虚而易患感冒，自汗多汗之人食用。主妇心得：选购鲫鱼时，要选鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的鱼，另外，死的鱼不要买。

3. 黄芪鲫鱼汤怎么做

主料： 鲤鱼 1000克 莲藕 200克

辅料： 黄芪 20克 胡萝卜 100克 枣（干） 15克

调料： 味精 2克 盐 4克 黄酒 15克 姜 5克 植物油 100克 各适量

黄芪鲫鱼汤的做法：

1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去除内脏，洗去血水沥干；

2. 黄芪、红枣洗净；

3. 莲藕、胡萝卜洗净去皮，切块待用；

4. 锅内到油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面黄；

5. 再放姜片煸香，烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕，大火烧开，小火慢煲1小时；

6. 放入胡萝卜，用小火煲30分钟，加盐、味精调味即可。

更多黄芪鲫鱼汤信息见薄荷网食物库/shiwu/huangchijiyutang

4. 鲫鱼汤怎么做好吃

黄芪鲫鱼汤材料：鲜活鲫鱼250克，黄芪5克。

调料：葱段、姜片各适量，盐8克，料酒15克，味精、胡椒粉各少许。 做法： 1.将鲫鱼宰杀收拾干净，待用。

2.锅置火上，倒油烧热，加入葱段、姜片、鲫鱼、料酒煎香，再加入清水约750克，放入黄芪炖至鱼肉软烂，最后加人盐、味精、胡椒粉调味即可。大厨支招： 煎鱼前用姜片将锅擦一遍，不容易粘锅。

营养师叮咛： 此汤低脂肪高蛋白，具有益气养阴，美容健身的作用，常喝此汤，有瘦身的作用。 黄芪性微温，味甘，有补虚，益气，止汗的功效。

适宜气血不足，气短乏力，表虚而易患感冒，自汗多汗之人食用。主妇心得：选购鲫鱼时，要选鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的鱼，另外，死的鱼不要买。

5. 黄芪鲫鱼汤的做法是怎样的

用料 鲫鱼 一条（巴掌大小） 葱 适量 姜 适量 盐 适量（根据自己的口味添加） 料酒 适量 最近一次用的橄榄油煎鱼，发现汤更白 鲫鱼汤的做法 鲫鱼洗净备用 葱切段儿，姜切片备用。

锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。

开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。 盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。

（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精） 小贴士 想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。