腌豆角菜的做法大全

1. 湖南腌豆角怎么做

原料：新鲜豆角、长辣椒、盐、水

数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准

做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。

说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。

2. 怎么淹豆角咸菜

所需食材1、豆角400克 猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺2、豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

制作方法做法一1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

做法二1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。做法三1、准备一个干净的玻璃瓶；2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10:1的比例）盖上密封盖；4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

3. 怎么做好吃的腌豆角

腌豆角的做法：

主料：豆角适量

辅料：朝天椒适量

调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法

1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干；

2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封；

3、一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

4. 腌豆角的做法大全 腌豆角怎么做好吃

材料

豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐

做法

1. 准备些大料： 花椒、红辣椒、香叶等大料；

2. 将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；

3. 煮开后转为小火煮上十分钟；

4. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

5. 加入适量的白酒；

6. 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

7. 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；

8. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

9. 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；

10. 拌匀后腌制五分钟；

11. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入；

12. 腰花变色后马上捞出沥干水分；

13. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

14. 加入酸豆角翻炒；

15. 再加入焯过的腰花继续翻炒；

16. 翻炒几下后加入盐调味即可；

17. 盛入碗中。

小诀窍

1. 腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；

2. 腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出；

3. 炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。

5. 腌制豆角怎么做好吃,腌制豆角的家常做法

我们都知道豆角是一种经常吃的蔬菜，豆角无论单独清炒，凉拌，还是和肉类混搭都很符合人们的口味。今天咱也不炒，不凉拌，做腌豆角。做好的腌豆角可放置一年不会坏，随吃随取。

食材

主料

豆角

4000g

辅料

米酒

适量

盐

适量

步骤

1.俺家的鲜豆角。

2.在出太阳前摘下。

3.清洗晒干水分。

4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。

5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。

6.腌好的咸豆角。

小贴士

腌好的咸豆角可放置一年不会坏，随吃随取。

6. 求腌豆角的做法

制作方法1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干du净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇zhi豆至豇豆变成翠绿色就可以了；腌豆角4.把变成翠绿色的豇豆连同盐dao一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。6.为了防止泡菜坛里长出白沫回，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

步骤/方法把红椒，蒜，生姜切碎，准备好配料。把豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。

用盐淹好的答豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒，搅匀了。最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行。

7. 腌豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

做腌豆角的步骤如下：

1. 豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

2. 锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。

3. 倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。然后水封。

4. 一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

腌豆角注意事项如下：

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。

把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

特点：色好、鲜脆。