1.干锅茄子扁豆怎么做
干锅茄子扁豆用料：长茄 300克 扁豆 150克，五花肉 100克 大蒜 3瓣，小红辣椒 10克 红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱） 1/2大匙，蚝油 1/2大匙 鸡精 1/2小匙，白糖 1小匙 盐 1/2小匙
干锅茄子扁豆做法-干锅菜谱1. 扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿2. 茄子切成1.5cm宽，5cm长的条3. 4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱4. 五花肉切成1cm宽，5cm长的条5. 小红辣椒切圈，蒜切片6. 锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂7. 煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄8. 将蒜片倒入五花肉中煸香9. 倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀10. 调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀11. 盛入干锅中，边加热边食用
干锅茄子扁豆做法小贴士：1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。色正味香；2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。
2.干锅扁豆丝怎麽做
制作过程：
材料：肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，绞肉300克
辅料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、准备：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
3.谁知道干锅豆角是怎么做的
配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
4.扁豆的做法,红烧扁豆怎么做好吃,红烧扁豆的家常做法
一，扁豆洗净，控干。
二，热锅上油，爆香葱姜蒜，干辣椒（可加入少许肉沫）。
三，倒入扁豆，翻炒。
五，炒至扁豆变色，变软后加入少许酱油，葱姜蒜，十三香翻炒均匀，添加适量的水。
六，大火烧开转中火炖煮至扁豆熟烂，加入少许盐调味收汁即可出锅。
5.谁知道干锅豆角是怎么做的
一、腊肉干锅豆角： 材料：豆角半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法：1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入豆角，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡豆角的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 二、兔肉干锅豆角（麻辣） 材料：兔腿肉，豆角，土豆，金针菇 植物油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶，料酒 做法： 1.兔腿两只洗净备用 2.土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用 3.兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右 4.把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。
葱姜蒜切段切片备齐 5.锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅 6.同样方法煸炒土豆条，出锅备用 7.把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香 8.把兔肉放入锅中和调料混合煸炒 9.放入土豆条、豆角继续煸炒 10.把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐 11.中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。