1. 红龟粿怎么做,福建红龟粿的做法
红龟糕的做法
食材明细
糯米粉500g
水适量
班兰陷料适量
豆蓉陷料适量
细糖4 汤匙
油4 汤匙
熟油适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
1
将皮料的材料加入一个大碗里。
2
加一点红色素一起揉成团。（我做两种色）
3
模型放点粉，这样面团才不会沾在模型里。
4
手抹糯米粉，将糯米团压扁包入陷料。
5
放入模型内压一压。
6
敲在香蕉叶上。（香蕉叶涂抹一点油）
7
根据所有步骤将剩余的面团做完。排整齐放在蒸盘里。
8
锅放入适量的水，把蒸盘放在蒸锅里，蒸大概5-7分钟。
9
2. 乌龟专家@
（一）概 况 乌龟（Chinemys reevesii）别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。
我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高；广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多；国外主要分布于日本和朝鲜。 乌龟壳略扁平，背腹甲固定而不可活动，背甲长10一12厘米、宽约15厘米，有3条纵向的隆起。
头和颈侧面有黄色线状斑纹，四肢略扁平，指间和趾间均具全蹼，除后肢第五枚外，指趾末端皆有爪。 乌龟一般生活在河、湖、沼泽、水库和山涧中，有时也上岸活动。
在自然环境中，乌龟以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，也吃植物的茎叶。乌龟是一种变温动物，在气温150C 以上时，活动正常且大量摄食，而气温在10摄氏度以下时则进入冬眠状态。
每年4一10月乌龟活动频繁，在此期间，每天日落时，乌龟便开始在水中游动觅食，一直到天明前才停止觅食，潜入水中，并且常常在晴天上午10时到下午16时爬上岸，静优于岸边晒太阳。6一8月为乌龟盛食期，10月其食量逐渐下降，11一3月处于冬眠状态。
此外，乌龟还具有如下特性：繁殖率低且生长较慢，一只500克左右的乌龟经一年饲养仅增重100克左有。但乌龟的耐饥能力较强，即使断食数月也不易被饿死，抗病力亦强，且成活率高。
所以乌龟是较易人工饲养的动物。 乌龟的腹甲入药称"龟板"，是一种较贵重的药材，具有补心肾、滋阴降火、养血强身之功效；同时也是止血剂，可用于治疗吐血、尿血及子宫出血等症；此外，乌龟肉含有极其丰富的蛋白质和多种维生素，是鲜美可口的佳肴和滋补品。
近年来，野生乌龟资源因滥捕乱捉越来越少，而国内外市场对乌龟的需求量却越来越大，所以人工养殖乌龟，一方面可以致富，另一方面还可以保护野生乌龟种源。 （二）饲养管理 1.饲养方式 人工饲养乌龟有池养、缸养、木盆养和水库池塘养等多种方式，各有利弊，可以因地制宜地自行选择。
对一般专业户和小规模的养殖场，以建池养殖较好，因为此方式管理方便，经济效益也较大。 养殖池的建造：幼龟池和繁殖池可参照金钱龟的幼龟池和繁殖池的规格和方法建造。
成龟池的建造也和金钱龟的成龟池差不多，但面积可以更大些，以便养殖数量更多的乌龟。如果成龟池较大，还可以鱼龟混养，在池中养一些草食性和滤食性的鱼类，以提高养殖的综合经济效益。
要注意乌龟亦有会打洞、易逃跑的特性，因此围墙的墙基要深入地下50厘米左右。 2.乌龟的饲料及喂食 乌龟食性较广，稻谷、小麦、豌豆、小鱼、虾、昆虫、蜗牛等均吃，其中最喜欢吃的食物是小鱼、蜗牛、玉米和稻谷。
人工饲养时，为满足乌龟生长所需要的各种营养，避免因饲料单一而生长发育不良和产生厌食症，应采用多种饲料，如动物性饲料中的鱼虾、蜗牛、河蚌等和植物性饲料中的稻谷、小麦、玉米等。要想让乌龟充分地消化这些饲料，在投喂饲料之前，须先将玉米、豌豆等压碎，浸泡2小时左右，其他大块食物也须先切碎，然后才投喂。
还须注意的是，在乌龟生长的不同时期，应根据其生长特点投以含不同营养成分的饲料。 乌龟的生活与气候关系密切，每年4月初开始摄食；6一8月摄食活动达最高峰，增重速度最快；至10月气温逐渐下降后其来食量开始下降，当气温降到10摄氏度以下时，则停止摄食，进入冬眠期。
所以喂食时应根据乌龟的生长特点来进行，一般要求做到如下几点： （1）定时。春季和秋季气温较低，乌龟早晚不大活动，只在中午前后摄食，故宜在上午8一9时投喂饲料。
从谷雨到秋分是乌龟摄食旺季，时值盛暑期，乌龟一般中午不活动，而多在下午17一19时活动觅食，故投食以在下午16一17时进行为宜。定时可使乌龟按时取食，获取较多的营养，并且还可保证饲料新鲜。
（2）定位。沿着水池岸边分段定位设置固定的投料点，投料点的食台要紧贴水面，便于乌龟咽水咬食。
定位投喂饲料，目的是让乌龟养成习惯，方便其找到食物，同时便于观察乌龟的活动和检查摄食情况。 如何养乌龟！ （3）定质。
投喂的饲料应该保持新鲜，喂食过后，要及时清除剩残食物，以防饲料腐烂发臭，影响乌龟的食欲和污染水质。 （4）定量。
饲料的投喂量视气温、水质、乌龟的食欲及其活动情况而定，以当食欲及其活动情况而定，以当餐稍有剩余为宜。一般每隔1一2天投食1次. 3.稚龟的饲养 刚出壳的稚龟体质较弱，肠胃机能和消化能力也弱，故不宜马上放养于饲养池中，而应先单独精心喂养和护理一段时期，以提高稚龟的存活率。
稚龟的喂养和护理原则是：1.搞好清洁卫生，以防乌龟生病。2.控制适宜温度和涩度，以利其正常生长。
3.培养稚龟逐渐适应外界环境，自行摄食。具体做法是：将刚出壳的稚龟先放在一个小型玻璃箱内，让其爬行3一5小时，待稚龟脐带干脱收敛后，以0.6%的生理盐水浸洗片刻，进行消毒，然后放人室内玻璃箱或木盆中饲养。
切忌用人工强力拉断稚龟的脐带，这样会造成稚龟伤亡。稚龟饲养箱每天换水1一2次，水温严格控制在25一30摄氏度，天气炎热时还需多次向饲养箱内喷水，以调节温度并增加水中的氧气，使稚龟得以在适。
3. 丝瓜子乌@汤怎么做
食材明细
小乌贼
适量
丝瓜
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
大豆油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
丝瓜乌子汤的做法步骤
丝瓜乌子汤的做法步骤：1 1我买的是已经清理过的乌子，清洗后用水泡泡。
丝瓜乌子汤的做法步骤：2 2丝瓜切滚刀块。
丝瓜乌子汤的做法步骤：3 3切好姜葱蒜。
丝瓜乌子汤的做法步骤：4 4热油，炒香蒜、姜、葱。
丝瓜乌子汤的做法步骤：5 5加入适量清水烧开，加入乌子。加些料酒。
丝瓜乌子汤的做法步骤：6 6烧开后去掉浮沫，中火煮四、五分钟。
丝瓜乌子汤的做法步骤：7 7然后加入丝瓜煮熟，加盐调味就好了。
丝瓜乌子汤的做法步骤：8 8很鲜美的汤。
小窍门
1、乌子很鲜滴，不需要鸡精。
2、喜欢胡椒可加些。
4. 大马哈鱼的做法
一、清炖大马哈鱼头
原 料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
二、清蒸鲑鱼做法：
在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
三、咸鱼黄豆：
黄豆提前用水泡发，泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块，用水洗干净，泡上半小时就可以了（去去咸味）.
1、锅里放油烧热，下葱段，姜片煸炒出香味，然后下咸鱼，炒一分钟后下黄豆.
2、倒入水，没过黄豆即可，这时放入少量的糖（提鲜去腥用的），两勺醋，一勺料酒，两个八角，和几粒花椒.
3、大火煮沸后转小火，炖到汤汁收干即可.
贴士：
1.鱼很咸，所以不用加酱油一类的调味品.
2.干鱼很硬所以可以多炖一会，黄豆可以多放，吃不了，下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
5. 南瓜红龟糕怎么做
用料 南瓜/ 红薯/ 紫薯 200 克糯米粉 400 克砂糖 2 汤匙沙拉油 2 汤匙清水 （适量） 50 克馅料 去皮绿豆 300 克清水 适量沙拉油 150 克糖 150 克香蕉叶/ 油纸 20 小片沙拉油 （涂抹用） 适量南瓜红龟糕的做法 绿豆浸泡一夜， 大火蒸30分钟加入适量的水打成泥，分次加入沙拉油和糖炒干备用，冷却后分成15克一颗。
南瓜红龟糕的做法 步骤1金瓜蒸熟打成泥，加入糖、油、糯米粉慢慢加入清水揉成不粘手面团。清水不要一次倒下，依照面团的吸收慢慢加入。
揉好的面团分成20克一颗。南瓜红龟糕的做法 步骤2模具加入少许糯米粉，放入包好的面团，轻轻一压在扣出来就可以了…香蕉叶抹上薄薄一层油再把红龟糕放上去。
南瓜红龟糕的做法 步骤3把准备好的红龟糕放入烧开的锅里，大火蒸8分钟。 在蒸好的红龟高抹上油就完成啦…南瓜红龟糕的做法 步骤4小贴士1. 里面的馅料可以随意搭配，红豆、芋泥、花生、椰蓉都可以，最重要自己喜欢就行啦…。
6. 鱼的做法@大厨@暖男@厨娘家里不太宽裕从来没有见过鱼今天有亲戚
家常炖鱼 （1）原料：鲤鱼（或草鱼）一条（2-3斤重）。
调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：1。
将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。 2。
锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
3。锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
4。大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
家常炖鱼 （2）一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。
杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。
用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。
1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。
如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。
用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。家常炖鱼 （3）原料：鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。
姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。
根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。
这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。 鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。 10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。家常炖鱼 （4）1。
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1。
8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。
2。在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。
肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片3。准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3~5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。
4。锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。
油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）5。煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦~6。
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥。7。
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼。8。
盖锅，大火烧开，转中小火。 期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放。
9。大约20分钟，盛出。
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。东北家常炖鱼在东北，家常菜都是制作简单、味道浓重。
比如家常凉菜，一般选料都是白菜、海带、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜等等，以酸咸口味为主。 做法是把原料全部切成丝，然后加入陈醋、盐、自己炸制的辣椒油、少量香油和白糖，搅拌均匀即可，也有加适量虾米的。
一直喜欢吃鱼，尤其是鲤鱼和鲫鱼。而且，最爱吃的还是自己做的。
原料选鲫鱼或者鲤鱼，备好花椒大料、葱姜蒜、陈醋、白糖、盐，再准备粉条（东北用土豆淀粉做的粉条）、土豆、香菜、青红椒。 具体步骤是：先把鱼收拾干净沥水，两个土豆去皮切菱形块或者稍厚的片，粉条用开水浸泡至透明发软，香菜择洗干净切段，青红椒切丝。
锅烧热，放入150克油，油冒烟后把鱼放入煎烤至两面发黄稍硬，把鱼捞出，锅内留50克油，把土豆块放入煎烤到发黄捞出，锅内加油50克，放入30克左右的白糖，熬到糖融化，冒的泡越来越小。