泡椒淹白菜的家常做法大全

1. 泡椒白菜的淹治方法是什么 请勿粘贴

泡椒白菜的淹治方法如下：

食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒

1、把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。

2、根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。

3、把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。

4、把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。

5、把姜和蒜切碎，放入蒜臼子中加食盐，捣碎。

6、根据个人能吃辣的程度，把辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。

7、把捣好的梨、苹果以及姜和蒜倒进辣椒面里搅拌均匀，备用。

8、把腌好的白菜用清水冲洗一下，然后用手攥干水分。

9、把拌好的泡椒面和白菜充分搅拌，再加入适量食盐。

10、把搅拌均匀的白菜放到密封罐里，放在阴凉处腌制3天后，就可以食用了。

扩展资料：

其实腌制白菜的方法并不难，关键还得看一些细节方面有没有注意到。首先就是白菜的品质要好，第二就是在整个操作过程中都不要有油花和不干净的地方，气温不能太高，5度到10度左右的气温最适合。

另外最重要的就是压白菜的石头，石头一定要重量足够，能够把把白菜压在水下面隔绝空气，这样做出来的白菜就不会腐烂变质发臭了。

我们也可以用熟白菜进行腌制。熟白菜腌制就是将白菜腌制之前先用开水烫一下，烫菜的时间不用太长，40到50秒左右就可以了。白菜烫过之后需要控水降温，一定要等到白菜完全凉了才能继续下一步。将白菜中多余的水分挤出来，然后就能够放进容器了。一般情况下白菜和食盐的比例是100斤的白菜用8两粗盐就可以了。

2. 泡椒白菜的做法,泡椒白菜怎么做好吃,泡椒白菜的家常

用料

主料

白菜300克

泡红椒3个

猪肉50克

辅料

白糖

少许

盐

少许

植物油

少许

泡椒白菜的做法

1.

准备食材，泡椒对岁，白菜掰成大块，猪肉切片

2.

锅中放入少许的油，放入猪肉炒出变色

3.

放入泡椒碎炒出泡椒的香味

4.

放入白菜翻炒

5.

炒至白菜软榻，放少许的白糖、盐调味即可出锅

烹饪技巧

此菜酸辣可口，超级下饭

3. 炒泡白菜怎么做好吃,泡椒炒泡白菜的家常做法

主料

大白菜

1500g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

酱油

适量

泡椒

适量

姜

适量

大蒜子

适量

步骤

1.大白菜晒软洗净

2.烧开水，将大白菜放入，用餐盘压实

3.这是2 天后的大白菜

4.捞出切碎，挤干水分备用

5.姜，蒜，泡椒都切碎

6.锅烧热，放少许油

7.放入姜和蒜，泡椒碎爆香

8.放入泡白菜碎翻炒

9.翻炒的没有水分

10.调味

11.翻炒几下，就做好了

小贴士

泡白菜切好后一定要挤干水分哦。

4. 泡椒牛心菜怎么腌制

原料配单；腌制；圆白菜750克、胡萝卜25克、泡椒50克、盐30克；泡制；细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。

制作方法；1、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，泡椒切段，然后撒上盐腌制，腌大约两小时；2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；3、面粉中加入适量的清水搅匀，然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊；4、趁热倒入粗细辣椒面搅匀；5、辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；6、趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；7、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；8、把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；9、把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；10、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；11、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。

在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。

韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。温馨提示；1、腌制圆白菜最好使用粗盐为好，但我家里没有，使用的是精盐代替，虽然也可以食用，但没有粗盐腌制的快捷透彻。

2、调制辣椒糊的方法，还可使用糯米、白米各占一半，熬制成粥制作也可以，但煮的时间要很久，要把米粒完全煮到融化才行，煮后也不要太稀，无论是用米还是面粉来制作底浆，都要稠一些。投料数量和辣椒面的比例为一比一，也就是100克辣椒面要用100克的面粉，按腌制菜的数量，依此类增或减即可。

3、在熬制完面糊后，要趁热投放辣椒面，使之烫熟。待糊晾凉后再放入蒜蓉、姜蓉、洋葱蓉、苹果蓉等。

但盐、糖、白醋、鱼露等可先放。如没有鱼露也可不放，但鲜味儿会稍差些。

还可以放一些小银鱼干儿，味道也不错，但，这种鱼干应是淡味的，咸的就不好了。4、用此辣椒糊，还可腌制，大白菜、白萝卜、黄瓜等蔬菜。

而腌制大白菜时稍费些事，需要把白菜一片一片的叶子用手来抹匀，然后把白菜卷起来码放整齐才行，方法是，大白菜去掉老帮不要，把一棵白菜用刀破四瓣，以四分之一棵为单位腌制。5、无论用大白菜、圆白菜还是白萝卜，都要把它们事先用盐腌透才行，盐的投放数量要大一些，腌好后去掉腌出的水份，基本也不太咸了，只是微微带有咸味，而在辣椒糊里面还要放少许的盐才行。

6、韩国泡菜的发酵为自然发酵，在家制作时，建议盛装最好用带拉锁的厚些的密实袋为好，便于排空气。夏季，在28度室温下放置两小时，便可下入冰箱保存，进行慢性发酵。

冬季，在20度室温下需要2-4天，还要视情况而定，然后再下入冰箱保存。袋子稍有膨胀不影响食用和美味，发酵好以后，最好在15天内食用完。

要使用无油干净的专用工具，比如，夹子、筷子或勺子来取食，一定要注意卫生，不要进入杂菌，否则易变质。

5. 腌白菜的做法,腌白菜怎么做好吃,腌白菜的家常做法

腌白菜的做法

腌白菜的做法

1.准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面

2.过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。

3.撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味

4.经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了，

5.一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了。