呛面千层馒头的做法

1. 呛面馒头的做法步骤图,呛面馒头怎么做好吃

用料

面粉 500克

呛面馒头的做法

呛面馒头

用河套面，用小美正常和面三分钟加6g发酵粉，我用500g面加水290克，如果换成欧德堡牛奶就是320g，（水分最好自己看情况）然后一发，一发好后，把面团撕成小块，继续和面4-5分钟。一边和面一边陆续加入100g左右的干面粉。揉好后醒面15分钟。全程小美和面。冷水上锅，上汽后蒸15分钟，闷5分钟开锅盖。锅里多放点水，一直大火。呛面馒头的做法 步骤1

白胖胖的呛面馒头的做法 步骤2

牛奶是美白的关键

2. 山东呛面馒头怎么做

. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步 6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法第7步 7. 把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步 8. 然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步 9. 逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步 10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步 11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步 12. 先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步 13. 香喷喷的大馒头就做好了。

山东戗面大馒头做法小贴士

戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。

温馨提示；

1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。

2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。

3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。

大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！

3. 呛面馒头的做法来个把式诚心教的来个

原料：

花椒水、面粉。

做法：

1、首先要制做花椒水，这是最关键的，也是她蒸出的馒头有一种特殊香味的秘诀。我是用水煮的，方法很简单，一小撮花椒加水煮个10分钟就行了。捞出花椒，对点凉水，就可以发面了；

2、要用老面发面，不能用酵母，将花椒水对入老面中把老面澥开，放入少量面粉，将面和成极软的面团，要软到什么程度呢？就是再加一点水就成了面糊的样子。放置一旁发酵。过大约两小时后，看面发了，加入和刚开始发面时等量的干面粉呛面，将面团揉匀后再发酵，待面再发起后再呛入干面揉匀发酵，如此反复三四次，一直到面团较硬为止；

3、将面揪成均匀的剂子，揉成馒头，再饧上10分钟，就可以上锅蒸了，蒸25分钟出锅。

如此反复蒸出的馒头果然不同凡响，吃起来有咬头，因为没放碱，所以吃到嘴里全是面香。

4. 如何制作呛面馒头

做法一

1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。

3.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

做法二

面粉500克

面肥50克

食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）

温水170克。

1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。

2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。

3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。

4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟。

★：铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上；此馒头有咬劲，入口香甜。

5. 山东呛面馒头的做法

山东戗面大馒头的做法步骤1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

2然后搅拌均匀。3最后用温水和面。

4用温水和成软面团后摊在案板上。5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。

8然后切成六个面剂子。9逐一把面剂子进行揉搓。

10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。

12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。13香喷喷的大馒头就做好了。

6. 呛面馒头的做法,呛面馒头怎么做好吃,呛面馒头

食材用料

面粉三碗温水适量

酵母5g食用碱一小撮

戗面馒头的做法

1.家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。

2.挖个洞，倒入酵母。

3.倒入适量温水，先倒一部分。

4.用筷子顺时针搅拌，使面粉成为一堆小块。

5.边揉边倒水，形成一个面团。

6.盖上锅盖自然发酵三四个小时。

7.准备一小撮食用碱，用温水化开备用。

8.发好的面已经快一盆了，倒入碱水，重新揉面，排除气孔和酸味。

9.在面板上撒上适量面粉，揉好面团，切成等大小块。

10.搜捏排气，团成圆球。放置一会，自然发酵一下，大概十几二十分钟，变大即可。

11.凉水锅，大火二十分钟，关火闷五分钟即可。

7. 呛面大馒头的做法步骤图,呛面大馒头怎么做

用料 牛奶 500g 面粉 1000g 白糖 50g 酵母 6g 呛面用干面粉 200g 呛面大馒头的做法 温牛奶 以不烫手为宜 放入酵母粉 静置十几分钟静置后 稍加晃动 酵母完全融入牛奶 加入面粉用筷子顺时针搅动 至棉絮状再次静置十几分钟揉搓成光滑面团盖上湿布 进行发酵 直至面团成两倍大小取出面团 加入干面粉进行反复揉搓 要有耐心慢慢的将干面粉揉进去再次将面团揉光滑 盖上湿布 醒十几分钟醒好面团。

切成大小一致的小面团分别揉搓滚圆蒸屉铺好屉布 将生坯隔有空隙锅里放入大量冷水二次发酵 半小时左右 开火小火五分钟 转大火十五到二十分钟关火 虚蒸五分钟轻轻将锅盖打开可以撕着吃的馒头哦。

8. 正宗山东呛面馒头怎么做

正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：

1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。

2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。

3、看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切一小块面团揉成长条状，用手揪成一个一个小剂子。

4、揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。（醒的越久面团发的越大）

5、除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料：黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。

6、馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品。

9. 山东呛面馒头的做法

山东戗面大馒头的做法步骤

1

面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

2

然后搅拌均匀。

3

最后用温水和面。

4

用温水和成软面团后摊在案板上。

5

把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

6

揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。

7

把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。

8

然后切成六个面剂子。

9

逐一把面剂子进行揉搓。

10

把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。

11

把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。

12

先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。

13

香喷喷的大馒头就做好了。