1. 火焰鱼应该怎么做
火焰鱼原料：鲤鱼（一斤半） 番茄酱 白酒。辅料：面粉 淀粉 泡打粉 酱油 白糖 盐
做法：
1 、鲤鱼打花刀（直着打的大一点），放盐，料酒，花椒腌一下，然后上浆。
2 、锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油。
3 、炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上。
4 、鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷。
火焰鱼最重要的步骤就是点燃“火焰”。当锅内沙虾转色，立即盖上锅盖，师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒，然后点火。不到半分钟，锅盖的一处缝隙中开始出现火苗，并逐渐蔓延至锅盖周边，形成一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。
2. 火焰鱼 做法 哪里有教做火焰鱼 哪里的火焰鱼
制作步骤
1、把鱼处理干净，对半剖开，切成3大块，再用清水冲洗干净；
2、黄鳝处理干净，切件后用清水冲洗，控干水分，热油起锅，倒入黄鳝，大火煎至表面呈金黄色，捞起备用；白贝飞水备用；
3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀，抹于鱼身；
4、热油起锅，中火煎至表面呈金黄色，移至蒸盘内，置于电磁炉上；
5、接下来是丰富的配料：姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许；
6、热油起锅，爆香料头，倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒，放入鱼、白贝、黄鳝，转大火，盖上锅盖；
7、开始倒红米酒，稍稍倾斜绕着炒锅边缘倒完一支红米酒，焖约1分钟，点火；
8、待火自动熄灭后，打开锅盖，按个人口味烹入适量海鲜酱、蚝油、少许冰糖，倒入杂蔬，加点金龙鱼花生油、酱油，盖上锅盖，焖约1分钟即可
3. 烤三文鱼的做法步骤图,盐烤三文鱼怎么做好
材料三文鱼1块1大匙（Tablespoon）黄油1小匙盐（tablespoon）1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙蒜粉，或蒜碎1/4小匙辣椒粉1/4小匙姜粉，或者姜末1小匙葱末1小匙荷兰芹粉（parsley）1大匙橄榄油，或菜油芦笋8-10根1小块柠檬烤三文鱼的做法1、将三文鱼洗净，擦干，用少许黄油擦一下。
2、在一小碗里，将干粉和盐拌在一起。3、将混合物撒在三文鱼上，然后撒上葱末、荷兰芹粉，腌20分钟左右。
4、预热烤箱到385度F(196度C)5、在烤盘上抹上黄油，把三文鱼放到烤盘里，烤35-40分钟。6、将芦笋去掉老根，在沸水里烫一分钟，捞出后用冷水冲。
7、热锅里放橄榄油，油热后放蒜末炒出香味，放入芦笋翻炒一下，加盐装盘。8、将烤好的三文鱼放在盘中，撒上柠檬汁即可。
4. 火焰寿司的火焰怎么做
我也很喜欢吃 而且做了好几年了 我把我的经验告诉你 可能说的不好 不过 免得你麻烦的到处查了 可以参考一下
材料：1.主要的必须的有海苔，就是你去大点的超市都有的，因为我是新疆的不清楚你们那边的超市，不过如果你没在超市看见可以在网上买，大概2,30块，50张左右。这是普通的寿司最基本的材料。2然后里面的东西，你可以选自己喜欢吃的，但是不要选过多水分的，怕不好包，水果，黄瓜，鸡蛋摊成的蛋皮都可以的。当然里面也可以包鳗鱼，，鱼子酱，三文鱼，基围虾等，如果怕有腥味，可以在吃的时候拿芥末做作料，稍微沾一点。3，米饭，我建议不要用很多人说的一般米饭加糯米，糯米手感不好，再一个，有的人胃不好的话，糯米不容易消化，使胃部胀气不适。有种日本进口的寿司米，实际上和我们平时在外面买的很普通的东北大米或者东北香米一样，是短短肥肥的这种就很适合做寿司了。4，寿司醋，这个是搅在米饭里，在包寿司之前。一般的超市有售，实在没有可以用白醋加白糖加盐代替，比例5:1:1. 5，寿司帘子这个一定要准备哦，最好用碳化的，青链子质量不怎么好。
5. 火焙鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
小黄花鱼300克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
小葱
适量
辣椒粉
适量
胡椒粉
适量
火焙鱼的做法
今天这菜，就是借鉴了湘式火焙鱼的做法，细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后，还会再用花生壳，谷壳，桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以……这道菜，就叫“伪火焙鱼”好了。
另外，据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。
1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右
2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用
3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼
4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可
烹饪技巧
放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。
另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。
煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。