1.酸菜扣肉的做法步骤图,酸菜扣肉怎么做好吃
材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
2.酸菜蒸扣肉怎么做最好吃 图解酸菜蒸扣肉的做法专题
食材与明细
熟五花肉300g
酸菜300g
姜末10g
生抽10ml
蚝油10g
蒜末20g
盐5g
大豆油20ml
葱花20g
五香粉3g
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺蒸
酸菜蒸扣肉的做法步骤
1. 炒锅点火，下入蒜末姜末煸香，再放入淘洗攥干的酸菜，炒熟。
2. 把炒熟的酸菜码放在盘底。
3. 将卤制好的五花肉切片，码放在酸菜上，均匀撒入盐，生抽，蚝油，一半的葱花，五香粉。
4. 将摆放好的菜放入开水锅内蒸制30分钟，喜欢软糯口感的，时间可以再长点。
5. 在蒸好的菜里撒上葱末，即可食用！
3.腌菜扣肉的家常做法大全有哪些
腌菜扣肉的家常做法大全
主料
东北酸菜半棵 带皮五花肉一斤
辅料
生抽 糖
盐 五香粉
料酒 葱姜水
东北酸菜扣肉的做法步骤
1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片
2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用
3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色
4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦
5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用
东北酸菜扣肉的做法图解66. 五花肉放凉后切3,4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时
东北酸菜扣肉的做法图解77. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可
4.酸菜扣肉的做法,酸菜扣肉怎么做好吃,酸菜扣肉
食材
扣肉300g
酸菜300g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰片糖适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
刚做好的扣肉。
2
酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。
3
烧热锅，倒入酸菜翻炒。
4
在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和，
5
把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。
6
把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。
7
隔水大火蒸半小时。
8
先把汁到出来，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。
小贴士
1.喜欢扣肉烂点的，可以蒸的时间长一点。 2.酸菜加入冰片糖，味道更好。
5.酸菜扣肉的制作方法
家常扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克
家常扣肉的特色：
香醇美味。
家常扣肉的做法：
1. 香葱、姜洗净，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
6.酸菜扣肉的制作方法
材料：五花肉，酸菜
做法：
1，煲煲滚水五花肉放入去煮约20分钟（用只筷子叉得入，无血水出为之OK） 捞起，用叉或者呢种茶叶针，狂插表皮一千几百下；
2，煮好的猪肉用少许老抽，生抽，五香粉腌10分钟之后用厨房纸巾将其抹干身
3，将五花肉皮朝下，落油瓁炸至上色
4，切成约1cm厚的一块
5，用两茶匙南乳汁，两茶匙生抽，1/2茶匙糖，少许盐调成调味汁同每块猪肉冲凉
6，酸菜落少油炒至干身
7，将猪肉及酸菜码在碗内，大火转中火蒸2个钟