1. 怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法
洋葱孜然炒羊肉---温中健脾,补肾壮阳【年味儿】过年怎么能少得了羊肉呢?羊肉热量较高,是冬季进补的极好食材,寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效,尤其适合老年人、体虚病弱的人和产后妇女。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
这道羊肉菜肴做起来方便快捷,出菜快,味道却很好,深得家人喜爱。(收起)
食材
主料
羊腿肉
300g
洋葱
150g
香菜
10g
辅料
生姜
5g
盐
1茶匙
白糖
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
黄酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
蛋清
半个
干淀粉
2茶匙
孜然粉
2茶匙
辣椒粉
1茶匙
熟芝麻
2茶匙
步骤
1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。
5.起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出。
6.另起油锅,放入生姜片爆香。
7.放入洋葱丝。
8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生。
9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可。
小贴士
1. 切好的羊肉片一定要上浆,这样炒的时候才保持水分口感不变柴。
2. 香菜段要最后放,才口感好香气足。
2. 洋葱孜然羊肉的家常做法大全怎么做好吃视
洋葱孜然羊肉的做法1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。
不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。
中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。
然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。
5.蒜切片,葱切段。6.锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。
有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
7.锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。
(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)9.然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。12.最后加入一勺盐,翻炒均匀。
整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了。13.出锅装盘,撒上葱花点缀。
3. 洋葱炒孜然羊肉的做法步骤图,怎么做好吃
食材明细
主料
羊肉
200克辅料
洋葱
80克配料
孜然粒
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
淀粉
适量
盐
适量
芝麻
适量
孜然
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
洋葱孜然羊肉的做法步骤
洋葱孜然羊肉的做法步骤:1 1将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:2 2放入淀粉。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:3 3放入生抽。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:4 4放入料酒。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:5 5放入孜然粉,腌制半个小时。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:6 6洋葱切成丝。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:7 7锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:8 8羊肉变色后,放入适量的盐。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:9 9放入老抽,上色。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:10 10放入孜然粒,出锅。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:11 11锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:12 12放入少量的盐调味。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:13 13洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:14 14放入花椒粉,孜然粒。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:15 15放入芝麻。
洋葱孜然羊肉的做法步骤:16 16出锅前洒点香葱。
小窍门
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。
2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。
3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。
4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
4. 炒孜然羊肉怎么做好吃,洋葱炒孜然羊肉的家常做法
主料羊腿250g洋葱1个辅料料酒1大勺生抽1大勺油1勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺盐1勺蒜1瓣香葱适量干辣椒若干油适量1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。
不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。
中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。
然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。
5.蒜切片,葱切段。6.锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。
有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
7.锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。
(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)9.然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。12.最后加入一勺盐,翻炒均匀。
整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了。13.出锅装盘,撒上葱花点缀。
烹饪技巧1、爆羊肉片用后腿肉比较好,羊排什么的,用来烧汤。2、羊肉切片的话,冻羊肉不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。
3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切,或是洋葱在微波炉里稍微转一下,都可以适当缓解它的催泪攻势。
4、生孜然粒直接下油里煸是不香的,一定要先焙香才有味道。5、所谓的热锅冷油,就是大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下料翻炒。
煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油,才不会香味还没飘出就已经焦了。6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃,而羊肉要很嫩,一切生着下时间没法调节。
而且洋葱没有羊肉吃盐,所以先炒洋葱,同时先给洋葱放盐。7、羊肉要快爆出锅,保持嫩嫩的才好吃,老了咬不动。
所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉,这道菜淡了不好吃啊!真不能吃辣也可以不放,就没那么原汁原味那么香了……。
5. 孜然羊肉怎么做好吃,洋葱炒孜然羊肉的家常做法
洋葱孜然羊肉的做法步骤
1
将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。
2
放入淀粉。
3
放入生抽。
4
放入料酒。
5
放入孜然粉,腌制半个小时。
6
洋葱切成丝。
7
锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
8
羊肉变色后,放入适量的盐。
9
放入老抽,上色。
10
放入孜然粒,出锅。
11
锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。
12
放入少量的盐调味。
13
洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。
14
放入花椒粉,孜然粒。
15
放入芝麻。
16
出锅前洒点香葱。
6. 炒羊肉怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法
1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。
5.起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出。
6.另起油锅,放入生姜片爆香。
7.放入洋葱丝。
8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生。
9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可。
7. 洋葱炒孜然羊肉的做法,洋葱炒孜然羊肉怎么做
冬天是吃羊肉的季节。在家涮羊肉需要准备很多东西,上班族大概只有周末才有时间在家悠闲涮羊肉。今天介绍的洋葱孜然羊肉片制作简单,原料的准备也不麻烦,上班族下班回家就能做,而且味道不错。因为放孜然的原因,所以闻起来总会马上想到阿凡提大叔的烤羊肉串儿。
洋葱孜然羊肉片的做法
大半锅水烧开
市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
羊肉变色后捞起装盘备用
在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
小贴士
1、炒洋葱时一定要预先放一点盐,因为洋葱不如羊肉吸盐。一起放盐的话,羊肉会把盐都吸进去,导致羊肉过咸,洋葱无味。
2、孜然一定要等快要出锅时放,孜然在锅里翻炒的时间太长的话,香味会慢慢变淡。
8. 洋葱炒孜然羊肉怎么做
用料主料羊腿250g洋葱1个辅料料酒1大勺生抽1大勺油11勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺盐1勺蒜1瓣香葱适量干辣椒若干油2适量洋葱孜然羊肉的做法1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。
不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。
中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。
然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。
5.蒜切片,葱切段。6.锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。
有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
7.锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。
(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)9.然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。12.最后加入一勺盐,翻炒均匀。
整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了。13.出锅装盘,撒上葱花点缀。
9. 洋葱炒羊肉的家常做法大全怎么做好
洋葱炒羊肉的做法
1.
把羊肉切成条状,洋葱也切条条状,蒜头和姜都切好备用
2.
锅预热之后加入油,热好油下洋葱翻炒到有点软,然后捞起
3.
在倒入适量的油爆香蒜头和姜
4.
然后加入羊肉爆炒
5.
炒到羊肉寄本熟了再加入超过的洋葱翻炒
6.
根据个人的喜好加入孜然粉和辣椒粉,
7.
再翻炒一会就可以起锅了
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