1. 天鹅绒芝士蛋糕怎么做
1. 所需材料 集中下。
2. 奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。3. 蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4. 混合2个糊糊即可。5. 模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6. 进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。7. 出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8. 冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。9. 从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。
要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
10. 来个近影。
方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。
2. 红色天鹅绒蛋糕的做法
做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。
均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。 泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度*100% 制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立 （无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。
当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。
流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）
生日蛋糕的做法二： 做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。
生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。
不然就会像石头。 烤箱180度预热。
因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。
嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。（建议没有烤箱的去市场买个二手的 ）蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）天使蛋糕（Angelfood cake） 苹果蛋糕（Apple cake） 兰姆糕（Babka）（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）年轮蛋糕 （Baumkuchen） 生日蛋糕（Birthday cake） 奶油蛋糕（Butter cake） 蝴蝶蛋糕（Butterfly cake） 胡萝卜蛋糕（Carrot cake） 奶酪蛋糕（Cheesecake） 巧克力蛋糕（Chocolate cake） 圣诞蛋糕（Christmas cake） 雪芳蛋糕（Chiffon cake） 纸杯蛋糕（Cupcake） 恶魔蛋糕（Devil's food cake） 葡萄干蛋糕（Eccles cake） 色情蛋糕（Fairy cake） 水果蛋糕（Fruit cake） 德式巧克力蛋糕（German chocolate cake） 热那亚式蛋糕（Génoise Cake） 姜饼蛋糕（Gingerbread） 牛油蛋糕（Gooey butter cake） 热牛奶蛋糕（Hot milk cake） 冰奶油蛋糕（Ice cream cake） 佳发蛋糕（Jaffa Cakes） 马德拉岛蛋糕（Madeira cake） 纸包蛋糕（Paper wrapped cake） 花色小蛋糕（Petit fours） 倒转煎菠萝蛋糕（Pineapple Upside Down Cake） 磅蛋糕（Pound cake）（因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名） 伊丽莎白女王蛋糕（Queen Elisabeth cake） 红豆蛋糕（Red bean cake） 红色天鹅绒蛋糕（Red velvet cake） 萨克大蛋糕（Sachertorte）（一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕） 黑森林蛋糕（Schwarzwald Cake） 重油水果蛋糕（Simnel cake） 香料蛋糕（Spice cake） 海绵蛋糕（Sponge cake） 卷蛋糕（Swiss roll） 绿茶蛋糕（Teacake） 香草切片蛋糕（Vanilla slice） 结婚蛋糕（Wedding cake。
3. 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
材料
用量
#芝士蛋糕
奶油奶酪，室温 450g
白砂糖 2/3杯
盐 一小撮
鸡蛋，大号 2个
淡奶油 1/3杯
香草精 1茶匙
酸奶油 1/3杯
#红丝绒蛋糕
中筋粉 2 1/2杯
白砂糖 1 1/2杯
无糖可可粉 3汤匙
小苏打 1 1/2茶匙
盐 1茶匙
鸡蛋，大号，室温 2个
植物油 1 1/2杯
酪乳（buttermilk） 1杯
红色素 适量
香草精 2茶匙
白醋 2茶匙
#奶油奶酪霜
糖粉，过筛 2 1/2杯
奶油奶酪，室温 450g
无盐黄油，室温 1/2杯
香草精 1汤匙
做法
1. 芝士蛋糕层：烤箱中下层放一大烤盘，烤箱预热160度。做一壶开水备用（为水浴做准备）。打发奶油奶酪至顺滑，加入糖和盐搅拌大约2分钟。如需要，用刮刀刮一下容器底部和边缘。
2. 分次加入鸡蛋，每次充分搅拌。最后倒入酸奶油，淡奶油和香草精，打匀。
3. 芝士糊倒入已防粘的圆模，放到大烤盘中。做好的开水倒入大烤盘中大约2cm深。活底模要用保鲜膜包好底部，或圆模放在烤箱中层，上边盖上锡纸避免上色。烤45分钟左右，烤好的蛋糕应该是触摸不粘手，轻摇不会晃动的。
4. 晾架上放凉，至少静置1小时。然后连模具一同放入冰箱，冷藏数小时或过夜。
5. 红丝绒蛋糕：烤箱预热175度，2个9寸圆模做防粘。大碗中混合面粉、白糖、可可粉、小苏打和盐。然后加入鸡蛋、油、酪乳、色素、香草精和白醋，中低速搅拌大约1分钟至混合均匀。用刮刀由下至上翻一下面糊，再高速搅拌2分钟。
6. 面糊平均分成两份，分别倒入2个圆模中。入烤箱烤30-35分钟，用牙签法测试，拔出时带有少许湿润的蛋糕屑。晾架上静置十分钟，用小刀沿模具划一圈，脱模，晾凉
7. 奶油奶酪霜：用打蛋器中高速搅拌糖粉、奶油奶酪、黄油和香草精至顺滑。不要打过。
8. 组合糕体：取一片红丝绒蛋糕放在蛋糕盘中，冰箱取出芝士蛋糕，用小刀沿芝士蛋糕模边划一圈脱模。放在红丝绒蛋糕坯上比一下，如果大了就放到案板上刮掉一圈。再摞到蛋糕坯上，盖上另外一片红丝绒。
9. 涂抹奶酪霜：先用长且薄的刮刀给蛋糕涂一层薄薄的奶酪霜，每次重新沾奶酪霜之前确保擦干净刮刀，避免把粘在刮刀上的蛋糕屑带回到未涂抹的奶酪霜中。之后把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。
10. 待第一层奶酪霜定型后，开始抹第二层，舀一大勺奶酪霜在蛋糕顶上
11. 用刮刀先抹平上边，再延伸到外侧。
4. 红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 乳酪糊材料--- 奶油奶酪 100克 低筋粉 10克 玉米淀粉 30克 牛奶 50克 黄油 30克 鸡蛋 3个 糖 40克 红丝绒蛋糕材料--- 低筋粉 40克 红曲粉 8克 可可粉 3克 牛奶 35克 玉米油 30克 糖 40克 鸡蛋 3个 红丝绒奶酪蛋糕的做法 红丝绒蛋糕是6寸模的配方，按戚风蛋糕的做法，先将红丝绒蛋糕烤好，凉透后，切成二片（约2cm 左右厚），取二个6寸模，底部垫油纸，如果是不沾模，四周可不涂黄油，把切好的红丝绒蛋糕片放入备用 接下来，开始做乳酪糊：蛋白，蛋黄分离备用，奶油奶酪，黄油隔水融化，用蛋抽搅拌细腻无颗粒状，加入牛奶搅拌均匀，离火，蛋黄分三次加入奶酪糊中，每加一个都搅拌均匀后再加下一个，最后筛入低粉和玉米淀粉，拌成细腻光滑状，想奶酪糊更细腻，可将其过筛，我懒，省略 蛋白分三次加入40克糖，打发至6,7分湿发，成大弯鸟嘴状 将蛋白霜与奶酪糊切拌均匀 奶酪糊倒入第1步二个备好的模具中，约7,8分满 烤箱150°预热，130°上下火，中下层，坐水烤60分钟，时间结束，不要取出，让蛋糕在烤箱内焖30分钟后再取出，凉透脱模，放冰箱冷藏四小时以上，最好隔夜再食用 小贴士 烤箱温度依自家烤箱脾气调整，我烤箱温度偏高。
轻乳酪的蛋白霜不要打发过硬，否则乳酪蛋糕烤后容易开裂或爆头，如喜欢柠檬的清香，乳酪糊里还可以加入5克鲜柠檬汁。
5. 红丝绒乳酪蛋糕的做法,红丝绒乳酪蛋糕怎么做
食材主料奶油奶酪250g低筋面粉250g黄油114g糖150g酸奶255ml 辅料炼乳50g淡奶油100g鸡蛋2个红曲粉30g可可粉20g苏打粉0,5小勺步骤1.黄油+糖打松发2.分次加入鸡蛋搅打均匀3.倒入1/2的过筛粉类搅拌均匀4.倒入1/2的酸奶搅拌均匀，然后再倒入粉类，再倒入酸奶，交替搅拌均匀5.最后倒入模具170度烘焙25分钟6.奶油奶酪软化后+淡奶油+炼乳搅拌均匀7.烤好的蛋糕冷却后切片，如图一层蛋糕一层奶油8.剩下的奶油装入裱花袋，我用大号曲奇裱花头9.顶部挤奶油10.取少量蛋糕碎，洒在表面装饰。
6. 蛋糕的做法,红丝绒乳酪蛋糕怎么做好吃,红
红丝绒蛋糕是6寸模的配方，按戚风蛋糕的做法，先将红丝绒蛋糕烤好，凉透后，切成二片（约2cm 左右厚），取二个6寸模，底部垫油纸，如果是不沾模，四周可不涂黄油，把切好的红丝绒蛋糕片放入备用接下来，开始做乳酪糊：蛋白，蛋黄分离备用，奶油奶酪，黄油隔水融化，用蛋抽搅拌细腻无颗粒状，加入牛奶搅拌均匀，离火，蛋黄分三次加入奶酪糊中，每加一个都搅拌均匀后再加下一个，最后筛入低粉和玉米淀粉，拌成细腻光滑状，想奶酪糊更细腻，可将其过筛，我懒，省略蛋白分三次加入40克糖，打发至6,7分湿发，成大弯鸟嘴状将蛋白霜与奶酪糊切拌均匀奶酪糊倒入第1步二个备好的模具中，约7,8分满烤箱150°预热，130°上下火，中下层，坐水烤60分钟，时间结束，不要取出，让蛋糕在烤箱内焖30分钟后再取出，凉透脱模，放冰箱冷藏四小时以上，最好隔夜再食用。
7. 冻芝士蛋糕的做法步骤图,冻芝士蛋糕怎么做
用料
饼干层
早餐饼干 100g
黄油 50g
芝士层
奶油奶酪 240g（一盒）
淡奶油 160g
纯牛奶 100g
白砂糖 适量
吉利丁片 2片
工具
6寸蛋糕模具 1个
擀面杖 1根
保鲜袋 1个
冻芝士蛋糕的做法
1.饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。冻芝士蛋糕的做法 步骤1
2.黄油隔热水融化混合饼干碎。冻芝士蛋糕的做法 步骤2
3.混合后倒入模具压平放入冰箱冷藏。饼干层就做好了。冻芝士蛋糕的做法 步骤3
4.奶油奶酪室温冷却至可以不费力滑动，加入白砂糖用电动打蛋器打发至微微发白顺滑。冻芝士蛋糕的做法 步骤4
5.吉利丁片放入冷水中正常软化。奶锅中倒入纯牛奶和淡奶油再加入软化好的吉利丁片搅拌至融化倒出。冻芝士蛋糕的做法 步骤5
6.把两个混合搅拌好之后倒在饼干层上面冷却2小时，拿出来吹风机热风吹下芝士层周围脱模倒出。
8. 雪域冻芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 原味奥利奥饼干 80克（除夹心）无盐黄油 40克奶油芝士 250克动物性淡奶油 150克吉利丁粉 10克牛奶 100克动物性淡奶油（装饰层） 150克细砂糖（装饰层） 20克白巧克力（装饰层） 适量雪域冻芝士蛋糕的做法 将奥利奥饼干的夹心层去掉雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤1用搅拌机打成碎末，以前我都是把饼干装入保鲜袋用擀面杖碾压，这次试用搅拌机打，简直是秒速雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤2黄油切成小块，用微波炉高火加热1分钟雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤3将饼干碎倒入融化的黄油拌匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤46吋活底模具底部包一层锡箔，或者垫一层剪好的油纸雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤5把饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱里冷藏至少30分钟雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤6吉利丁粉倒入冻牛奶搅拌均匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤7淡奶油用微波炉高火加热30秒，与吉利丁液搅拌均匀雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤8奶油芝士切成碎块，室温软化雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤9用打蛋器将奶油芝士打至顺滑状态雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤10分三次倒入吉利丁和奶油混合液，继续用打蛋器搅拌，打至顺滑均匀，然后倒入饼干底的模具中，放入冰箱冷藏2小时以上雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤11淡奶油加细砂糖打发，原先奥利奥饼干刮下来的夹心也放进来一起打匀，涂在冷藏好的蛋糕上面雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤12用削皮器刮出白巧克力屑，均匀撒在蛋糕上面，在室温下放一会儿，让巧克力屑自然融化一点，以便更紧密地粘在奶油上。
然后再放入冰箱冷藏，让奶油冻硬一点。雪域冻芝士蛋糕的做法 步骤13在模具底部放一个高杯子，用热毛巾在模具四周捂一下（或者用电吹风沿四周快速加热），轻轻向下脱模，大功告成。
9. 【芝士蛋糕的制作方法】
芝士蛋糕的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
低脂咖啡奶油蛋糕的做法
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。
做法：
咖啡海绵蛋糕：
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。
香蕉朱古力蛋糕，香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g,Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做 法：
方型模内涂上少许牛油， 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。香蕉去皮后用汤匙压碎。
朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。鸡蛋、盐和砂糖拌匀， 再加入（3）中再搅匀。
香蕉泥和Rum酒一起加入（4）中拌匀， 倒入面粉和发粉， 用打蛋器打匀， 并打至起泡.
倒入模型中， 表面刮平， 焗30分钟. 可取出切块食用。
无糖蛋糕的做法
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
做法：
1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品