云南五花脆皮烤肉的做法

1. 脆皮烤五花的做法步骤图,脆皮烤五花怎么做

用料

研磨黑胡椒 适量

猪五花 500g

盐 适量

五香粉 适量

脆皮烤五花的做法

选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块，清洗干净，擦干。

用盐、五香粉、研磨黑胡椒，均匀涂抹在肉表面，放入冰箱腌制2小时。

腌制好的五花肉，用刀将外皮打花刀，切成一指宽左右的菱形花纹，深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。

用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住，铝箔纸边稍稍高出猪皮一些，然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住（这层盐是盐壳，烤好后会刮去）。

烤箱预热200度，猪肉肉皮朝上，上下火烤40分钟。

40分钟后，将猪皮上的盐壳敲掉，把猪肉放在烤架上，继续猪皮朝上，上火，烤15分钟，将外皮烤酥脆（此时注意观察外皮状态，不要烤糊了，另外，猪肉会滴油，烤架下用一个烤盘接油）。

外皮烤好后，切块，就可以享用了，

2. 云南景洪市脆皮烤肉做法

需要提前准备好的材料包括：五花肉 2500克、盐 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、孜然粉 10克。

1、五花肉改刀。

2、准备好的调料混合搅拌均匀。

3、将调料铺在肉上抹均匀。

4、用绳子将肉卷起固定。

5、用刀子在肉皮上扎孔。

6、烤箱180度烤4个小时。

7、时间到后取出切片，完成。

3. 云南脆皮大烧的做法

1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3.在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

8.第二天，提前取出回复室温

9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25~35分钟至颜色金黄

10.有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

11.最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

4. 怎样烤五脆皮花肉好吃

脆皮烤五花的做法 选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块，清洗干净，擦干。

用盐、五香粉、研磨黑胡椒，均匀涂抹在肉表面，放入冰箱腌制2小时。腌制好的五花肉，用刀将外皮打花刀，切成一指宽左右的菱形花纹，深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。

用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住，铝箔纸边稍稍高出猪皮一些，然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住（这层盐是盐壳，烤好后会刮去）。烤箱预热200度，猪肉肉皮朝上，上下火烤40分钟。

40分钟后，将猪皮上的盐壳敲掉，把猪肉放在烤架上，继续猪皮朝上，上火，烤15分钟，将外皮烤酥脆（此时注意观察外皮状态，不要烤糊了，另外，猪肉会滴油，烤架下用一个烤盘接油）。外皮烤好后，切块，就可以享用了，。

5. 脆皮烧肉配方,脆皮烧肉怎么做好吃,烧肉培

食材明细

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙 小苏打适量

竹签3根 盐少许

脆皮烧肉的做法详细步骤

脆皮烧肉的做法图片第1步1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

脆皮烧肉的做法图片第2步2、洗净后放入冷水锅里。

脆皮烧肉的做法图片第3步3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

脆皮烧肉的做法图片第4步4、煮好后放入冷水里冷却。

脆皮烧肉的做法图片第5步5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

脆皮烧肉的做法图片第6步6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

脆皮烧肉的做法图片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

脆皮烧肉的做法图片第8步8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

脆皮烧肉的做法图片第9步9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

脆皮烧肉的做法图片第10步10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

脆皮烧肉的做法图片第11步11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

脆皮烧肉的做法图片第12步12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

脆皮烧肉的做法图片第13步13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

脆皮烧肉的做法图片第14步14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。

脆皮烧肉的做法图片第15步15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

脆皮烧肉的做法图片第16步16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

脆皮烧肉的做法图片第17步17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

脆皮烧肉的做法图片第18步18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

脆皮烧肉的做法图片第19步19、烤好后待凉些就可以切成块食用。

脆皮烧肉的做法图片第20步20、成品。

6. 脆皮烤肉的做法步骤图,脆皮烤肉怎么做好吃

1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。

2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。

3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。

4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。

5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃）。

6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。

7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。

8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。

9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。

7. 脆皮烤肉怎样制作

脆皮烧肉，源自广东，属粤菜，是很传统的广式烧腊之一。

脆皮烧肉--猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。家常版本的脆皮烧肉，你只需要有一块漂亮的五花肉和一台给力的烤箱。

用料：

五花肉 1大块

盐 适量

葱段 1颗小葱

姜片 5~6片

花椒 1小勺

八角 1整粒

白胡椒 适量

五香粉 1小勺

糖 1大勺

料酒 2大勺

脆皮烧肉的做法：

步骤1：五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。

如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。

如果喜欢质朴的肉味，煮好即可捞出。

步骤2：将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。

用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。

用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。

烤箱预热200度，200度烤一个小时。

步骤3:1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。

步骤4：最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。

步骤5：烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬壳般的脆皮会发出梆梆声，恭喜你，脆皮烧肉成功了。

看似硬壳，实则酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉层已经烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此时的瘦肉层，不干不柴，恰到好处，妙不可言。

8. 脆皮烤肉的做法,脆皮烤肉怎么做好吃,脆皮烤肉

广式脆皮烧肉的做法 五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开，至快到肉皮的位置在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃第二天，提前取出回复室温烤箱预热240摄氏度，上火，烤25~35分钟至颜色金黄有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右最后稍微放凉就可以切块装盘，即可。

9. 脆皮烤肉脆皮水如何制作

用料

五花肉

盐

十三香或五香粉

白醋

脆皮烤肉的做法

五花肉两条，把肥肉那段切了，留下肥瘦均匀的，刮刮油拔拔毛啥的。

切成这个亚子，方便入味。

我用平底锅加适量水烫皮，尽量不要烫到肉。皮烫差不多熟了，才好用牙签或者钢针扎洞，密密麻麻的洞。三茶匙的盐，两勺十三香，拌匀之后均匀抹在肉上，但皮不要沾上哦！再用白醋泡皮十分钟。

用锡纸包好放冰箱冷藏一天。然后用烤架在烤箱中层用150度上下烤1小时。拿出来去掉锡纸，还是用烤架中层上下烤，但这次220度半小时。

这就是烤好的亚子！刀背敲敲砰砰响。

这是另一面，事先切肉为了入味也为了好切哦！

看，一刀下去嘎嘣脆！油滋滋……

喏……我渣渣的摆盘。

皮真的很脆，肉也不柴。

小贴士

一定要扎洞泡白醋哟！

10. 你知道脆皮烤肉是如何做出来的脆皮吗

主料

五花肉

500克

辅料

五香粉

适量

盐

适量

腐乳

适量

葱

适量

姜

适量

小苏打

适量

白砂糖

适量

料酒

适量

步骤

1.准备材料

2.没过五花肉的水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒

3.五花肉煮至7成熟，过一下冷水，擦干备用

4.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒

5.用牙签或者叉子什么的，把猪皮密密麻麻地小孔

6.然后把酱料抹在肉上

7.用锡纸把肉包好，记住表面不沾一点酱料，放入冰箱，至少过一夜，时间久些味道更好

8.从冰箱拿出来回温，撒上少量的小苏打和盐

9.因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤20分钟，再移至上层250烤15分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整，可以试试中层240度烤35分钟左右，这比较安全的温度

10.因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了