黄油茄子的做法大全

1. 山西油黄茄子的做法

主料茄子600g猪肉100g辅料尖椒1个姜葱适量蒜头适量盐适量生抽适量糖适量水淀粉适量花生油适量步骤1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切块。3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

4.把猪肉剁成肉末。5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。9.加入肉末煸炒。

10.将肉末炒熟至微黄色。11.把炸好的茄子加入锅里12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

2. 山西油黄茄子的做法

主料

茄子

600g

猪肉

100g

辅料

尖椒

1个

姜葱

适量

蒜头

适量

盐

适量

生抽

适量

糖

适量

水淀粉

适量

花生油

适量

步骤

1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切块。

3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

4.把猪肉剁成肉末。

5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

9.加入肉末煸炒。

10.将肉末炒熟至微黄色。

11.把炸好的茄子加入锅里

12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

3. 油版家常茄子怎么做好吃,少油版家常茄子的家常做法

食材用料茄子一个相克食物青椒一个相克食物红椒一个葱花适量花生油适量盐适量味精适量相克食物生抽适量淀粉适量糖适量相克食物家常茄子的做法1.首先准备一茄子青红尖椒各一个2.把茄子去皮！切成小条3.青红椒切成丝！再准备点葱花4.热锅倒入花生油适量5.先把肉丝放入锅里煸炒~炒至肉微微变色6.加入茄条~大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐7.加入青红椒丝再翻炒一会8.准备一碗水淀粉加入生抽少许！半勺白糖！搅拌均匀9.倒入锅中大火收汁即可！出锅前根据个人口味适量加入盐和味精就好了10.家常茄子好了。

4. 好吃少油的茄子怎么做

凉拌茄条 做法：将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。再切成、最好是手撕成条状。

最后加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。 西红柿炒茄丁 做法：将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。

接着，在锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。加入少许醋。

改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。 地三鲜、红烧茄子 在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。

5. 酱茄子怎么做好吃,番茄酱茄子的家常做法

食材明细

番茄酱一汤勺

茄子一个

黄油一勺

青椒一个

西红柿半个

洋葱少量

蒜两瓣

植物油3勺

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

番茄酱炒茄子的做法步骤

1

茄子洗干净、切片。青椒去籽、用手掰成块。一个洋葱去皮、切丝、用半个。蒜去皮切片；切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。

2

炒锅放3勺植物油、煎茄子片。然后取出备用。

3

热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。然后把煎好的茄子片一起炒。稍加一点盐。

4

锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。

小窍门

番茄酱要少吃、尽量吃新鲜的西红柿。少加盐、这个菜油比较多也要少吃。