1. 日式小方蛋糕怎么做
用料 低筋面粉 50克 黄油 36克 蛋黄 3个 全蛋液 1个 蛋白 3个 炼乳 50克 细砂糖 48克 盐 2克 日式小方蛋糕的做法 蛋黄液制作，黄油溶化筛入低粉倒入炼乳搅拌，再分2次把蛋黄和全蛋液混和物一起搅拌均匀。
蛋白湖制作，蛋白滴3滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发，湿性发泡，形成弯钓。将1/2的蛋白湖加入蛋黄湖中，用刮刀以翻拌方式拌均，再倒入剩下的蛋白湖中翻拌。
拌好后放入烤盘中，表面用刮板刮平。 放入预热好的烤箱，17o度15分钟，中层，表面变金黄色就好了。
拿出后放凉，然后切成块，量好距离，重叠起来，夹层涂上炼乳。非常好吃。
2. 日式蛋糕的配方
日式水果蛋糕 材料 面粉125克，葡萄干455克，黄油225克，白糖400克，鸡蛋6只，将鸡蛋黄和鸡蛋白分开，面粉375克，烘焙粉（泡打粉）20克，肉桂粉5克，丁香2克，肉豆蔻粉3克，牛奶235毫升，椰丝75克，切碎的美洲山核桃120克，白糖400克，热水355毫升，面粉10克，柠檬1个，去皮，去籽，捣碎，大橙子2只，去皮分瓣，切成一口大小的块，椰丝455克，美洲山核桃半个大小一块110克，醉樱桃250克，对半切开 做法 1.将葡萄干放到一杯面粉里。
2.预热烤箱到175度。把2个23厘米大小的圆盘上抹上黄油和面粉。
3.将375克面粉，烘醅粉，肉桂，丁香和肉豆蔻混在一起。 4.用一个大碗，将黄油或人造黄油和糖混在一起，加入鸡蛋黄一直打倒均匀为止。
然后分批的将面粉混合物和牛奶交替倒入碗里。再混入椰丝，山核桃和葡萄干。
5.用一个干净的碗，将鸡蛋白打到形成一个较硬的顶，加入面糊然后将混好的面糊倒到准备好的烤盘里。 6.在烤箱里烤25分钟或直到烤熟。
然后在烤架上冷却。 7.把糖，水，10克面粉，柠檬和橙子倒进一个中号锅，用中火烧到变稠。
然后混入椰奶，烧2分钟。冷却后放到蛋糕上。
然后交替的将半个的山核桃和醉樱桃放到蛋糕边缘上做成纸风车的形状即可。 。
3. 日式蛋糕怎么做
材料：奶油奶酪（250g） 蛋白（3只） 蛋黄（3只） 玉米淀粉（63g） 全脂牛奶（65g） 白糖（125g） 柠檬汁（2 茶匙）
镜面果酱：冰冻草莓（3-4颗切粒） 砂糖（15g） 清水（2勺）
注：先把活底蛋糕模用烤纸包着底，是为了利用水蒸烤法防止水走进去蛋糕（用水蒸烤会比较平均）
做法：1.奶油奶酪（250g）室温放软，用打蛋器微微打发
2.加进全脂牛奶（65g），搅拌均匀，这时的奶油奶酪就很滑酪了
3.加进白糖（62g）搅拌均匀，再加蛋黄（3只）一个跟着加一个，每加进一个先搅拌均匀
4.加进柠檬汁（2茶匙），然后筛入玉米淀粉（63g）轻轻的搅拌均匀
5.蛋白（3只）加白糖（63g）用打蛋器打到硬性发泡
注：这时可以先把烤炉预热
6.打发的蛋白分三次加进奶酪糊里，每加一次先轻轻搅拌（千万不要过度搅拌）
7.倒进已经用食用油喷匀的蛋糕模里，放在盛满6-7成水的烤盘里，用180摄氏烘烤28-30分钟
经验累积小提示：烤完后先打开烤炉，让蛋糕在里面呆凉比较不会那么塔
果酱做法：1.草莓（3-4颗）切成粒状放平底锅里加进白糖（15g），用中火加热到糖稍微融化（大概3分钟）后加进清水（2勺）搅拌融合即可
2. 等蛋糕放在冰柜里6个小时以上就可以拿出来稍加装饰一下就可以切成块
4. 一些日式、英式的点心、蛋糕的做法
平底锅蛋糕材料：A：蛋黄面糊：1.蛋黄两个2.细砂糖10克3.橄榄油或其他植物油15克4.低筋面粉40克5.牛奶15毫升B：蛋白霜：1.蛋白两个2.柠檬汁1.5毫升3.细砂糖25克C：夹心：1.动物性鲜奶油200毫升2.细砂糖25克。
准备工作：1.将所有材料称好。（鸡蛋要刚从冰箱取出的）2.蛋黄与蛋白分开。
（蛋白千万别有蛋黄、水和油）3.低筋面粉过筛。做法：做蛋黄面糊：1.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器混合均匀。
2.加入橄榄油混合均与。3.分两次交错加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀成无颗粒的面糊。
做蛋白霜：1.将蛋白用电动打蛋器打出一些泡泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。做蛋糕饼：1.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊，用橡皮刮刀沿盆边以翻转、画圈的方式搅拌均匀。
2.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。3.在平底锅表面擦拭一层薄薄的油。
4.将平底锅用微火加热。（手微微靠近表面，能感觉到热气就可以了）5.预热完成后，将三分之一的面糊用大勺子舀起，盛入锅中。
用勺子背以画圈的方式，将面糊摊成直径约15cm的片状。6.全程用微火煎6~8分，然后用锅铲从边缘翻一下，看看底部是不是金黄色。
7.底部不湿粘了的话，还是金黄色，就可以翻面了。8.另一面也煎4~5分，呈金黄色即可。
9.将蛋糕片晾凉。10.依序将剩下了面糊分两次煎熟。
组合：1.将动物性鲜奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器以低速搅打至尖端挺立的程度，然后放入冰箱冷藏30分以上。2.在蛋糕片上抹上一层薄薄的打发鲜奶油。
3.盖上另一片蛋糕，用手微微压实。4.采用同样的方式完成两个夹层。
5.冷藏三十分后取出切成块。注意：1.如果没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器代替，但是比较难打。
2.在煎的时候，每煎一片，都咬清楚锅里的细屑，再擦一层薄薄的油。不知道你看没看过一个叫《梦色糕点师》的动画片，这个就是里面女主人公——天野莓第一次做的糕点。
5. 日式糕点的做法
九种精美日式糕点制作方法，还有图片哦！
日式蒸烤乳酪蛋糕的做法：
1. 将奶油（30克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
2. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状；
3. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
4. 另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡；
5. 将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中，拌匀后即可装入8英寸固定烤模中；
6. 将烤模放入烤盆中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。
6. 日本棉花小蛋糕怎么做
材料：
黄油30克，蛋白2个，塔塔粉少许，低粉40克，全蛋1个，蛋黄2个，炼奶40克，砂糖25克
做法：
1.将黄油加热溶化煮滚，加入低粉拌匀。
2.加入炼奶拌匀。
3.分次加入全蛋液拌匀。
4.加蛋黄拌匀。
5.蛋白加塔塔粉打至粗泡再加砂糖打发成偏干性发泡。
6.将三分一蛋白加入粉浆中拌匀后倒入全部蛋白中拌匀。
7.用保鲜袋装好，将其中的一角剪个小孔，注入模中。
8.放烤箱中层180度30分钟。
7. 日式糕点的做法
日式糕点的做法如下：
一、材料
（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）各20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。
二、做法
1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆泥馅需将红豆馅过筛。
2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时。
3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥。
4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可。
5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可。
6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可。
7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状。
8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。
8. 日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 28cm*28cm蛋糕 （60克左右每个）鸡蛋 4个 细砂糖 50克 色拉油 40克 牛奶 55克 低筋面粉 55克 豆浆卡仕达酱 现磨原味豆浆（无糖） 300克 蛋黄 三个 细砂糖 45克 低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克 打发奶油 淡奶油 200克 细砂糖 20克 熟黄豆粉（不用加糖）适量 日式豆乳盒子蛋糕的做法 分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里搅拌均匀现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。
（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
盒子底部放一片蛋糕挤上一层奶油再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。小贴士*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。
*豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻 这个量可以做280ml盒子5盒*黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的*做好的蛋糕两天内吃完*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。*蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。
*关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。
9. 小蛋糕的做法 烤箱自制蛋糕简单做法 怎样做土司
蛋糕土司的做法
土司的做法：
1.面团（高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克）除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
2.取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
3.发酵至两倍大
4.倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤
蛋糕面糊的做法：
5.蛋糕卷原料（水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克）中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩
6.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
7.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
8.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
烹饪技巧
1、如何确定这个纸模具中能放多少的面团，一般是这个模具装的水的重量除以二就可以了。土司模具就是土司模具装的水的重量除以四就可以了。这也只是大致计算，还要和模具的高度有关哦。
2、蛋糕倒入模具中后，尽可能装均匀。这样土司的外面都是一层蛋糕。
3、火力根据模具的大小，如果模具大，时间就长些温度低些，如果模具小，时间就短些，温度高些。
10. 简单易学的小蛋糕怎么做
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 。 150g
细白糖 。 100g
鸡蛋 。 3个
发粉 。 1大匙
鲜奶 。 1/3杯
沙拉油 。 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。*如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！（不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
用微波炉做蛋糕
[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意