油炸海鲜饺子的做法

1. 综合海鲜炸饺怎么做

[原料/调料]

(1)鲜肉馅 50公克

蛤蜊肉 1/3杯

鱼肉丁 1/2杯

虾肉丁 1/3杯

姜末 1大匙

葱花 3大匙

(2)饺子皮 15张

白胡椒粉 1大匙

太白粉 2大匙

面粉 1/2大匙

[制作流程]

1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。

2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后（约150?c）将饺子依序放入油锅内以中火炸约6~8分钟，见饺子表面略变成金黄色时即可食用。

15粒水饺份量。

2. 海鲜饺子的做法,海鲜饺子怎么做好吃,海鲜饺子

荠菜虾仁煎饺子

材料

馅料：韭菜，荠菜（烫过），炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁

做法

1、馅料加花生油、盐、味精拌好；

2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料；

3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色；

4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎；

5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。

小诀窍：

正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。

3. 海鲜饺子怎么做

饺子馅做法大全大全， 做法， 饺子大全， 做法， 饺子主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。翡翠水晶饺 主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1:1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。

特点：皮薄馅香，晶莹透亮。素蒸饺 主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

特点：鲜香适口，造型美观。韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克制法：1ر牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2ر牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：1ر牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2ر嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3ر配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法：1ر草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。2ر将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3ر鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意：1ر鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。

最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2ر鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3ر韭菜只能最后加入。三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法：1ر虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2ر猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意：1ر虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2ر三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克制法：1ر大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2ر炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。注意：1ر大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发。

4. 海鲜饺子馅做法

白菜馅蒸饺­ ­； 主料：面粉­； 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜­； 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油­； 烹制方法：­ 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；­ 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；­ 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

­； 特点：造型美观，鲜香软嫩。­； 翡翠水晶饺­ ­； 主料：澄面­； 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇­； 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉­； 烹制方法：­ 1、将生粉与澄面以1:1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；­ 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；­ 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。

­； 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。­； 素蒸饺­ ­； 主料：面粉­； 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜­； 调料：盐、味精、料酒、香油­； 烹制方法：­ 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；­ 2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇­； 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精­； 、香油拌匀；­ 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

­； 特点：鲜香适口，造型美观。­； 韭菜虾仁饺子馅­ ­ ­； 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克­； 辅料：姜末适量，调味品适量­； 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

­； 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。 牛肉馅­ ­ ­； 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克­； 制法：­ 1ر牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

­ 2ر牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。­； 注意：­ 1ر牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

­ 2ر嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。­ 3ر配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

­； 鱼肉馅­ ­ ­； 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克­； 制法：­ 1ر草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。­ 2ر将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

­ 3ر鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。­； 注意：­ 1ر鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。

最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。­ 2ر鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

­ 3ر韭菜只能最后加入。­； 三鲜馅­ ­ ­； 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克­； 制法：­ 1ر虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

­ 2ر猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。­； 注意：­ 1ر虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

­ 2ر三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。­； 素菜馅­ ­ ­； 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克。

5. 海鲜饺子的做法步骤图,海鲜饺子怎么做好吃

用料

饺子粉 500g

去皮五花肉 400g

海螺 10个

韭菜 500g

盐 少量

花生油 100g

生抽 1勺

芝麻油 50g

水 少量

海鲜饺子的做法

海螺砸碎，螺尾可以煮煮拌凉菜。（不要忘记把头部内的脑子拿出来，就是那两个乳白色腰子形状的）螺头洗净切成3厘米小丁备用。

猪肉剁馅，用生抽、芝麻油顺时针搅和到有粘性备用。

韭菜洗净，一定要控干再切成一厘米段，用花生油拌匀备用。

饺子粉加入少量水、盐，揉成面团，喜欢吃饺子皮的可以少放水，揉到表面光亮后用保鲜膜包起来备用。

将123拌匀，撒上盐，顺时针拌匀即可。不要总搅和。拌好后就可以包饺子了。

煮饺子是关键，水开后加少量盐，下入饺子，水再次开后加一碗凉水，第三次开了看到饺子有点变胖就可以捞出锅了！

韭菜馅的饺子我从来不沾蒜酱吃，沾点米醋或者陈醋，如果觉得淡可以在醋里加点酱油。试试吧！

小贴士

1韭菜一定要用油滚，防止遇盐下水。2肉要提前腌不能放盐，否则就很咸。3面粉里放盐是为了饺子皮更劲道，不容易破。4水里放盐是防止饺子出锅后粘连。5海鲜饺子不用放味精，煮的火候一定要轻，否则影响鲜度和口感。6海螺还可以换成海肠，大蛤蜊，蛏子，皮皮虾，海虾，鲅鱼，黄花鱼……来大连一定要吃大连的海鲜饺子哦！不用放味精哦！