荷花宴做法

1. 荷花宴有什么菜

主要有以下菜：荷香八宝鸡、七彩睡莲梗、泰酱荷花卷等

荷香八宝鸡。哪八宝？清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘四个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。席中的美食家蔡澜，在品尝完第一块之后，隔五秒之久才作出反应：“这道菜用手最好。”的确，手撕肥鸡而吃，才有洒脱之风！

“七彩睡莲梗”在满桌菜式中最为耀眼。热带睡莲梗经“过冷河”、走油后和叉烧、西芹、玉耳、青红椒共炒，最后加入金不换酱，色香俱全。莲梗全身是丝，要做得好不易，但眼前的莲梗一咬即断，鲜味可口，难怪蔡澜也直说“爽口、弹牙、入味”。

“泰酱荷花卷”，胭红荷瓣上裹着一个个金黄的圆球，围绕着一朵含苞待放的红头巾荷花，宛如一幅艺术品。咬一口圆球后惊觉里面藏有乾坤。原来面粉里裹着已沾有泰酱的莲藕丝、肉丝、冬菇丝和青红椒，入油鲜榨后，口感香脆浓郁。

荷花宴中最为温柔婉雅的要数“海皇莲子羹”。玉瓷盘内荡漾着一盘淡紫色的琼液，上面漂浮着一朵美丽的香水荷花和丝丝荷花花蕊，而汤内沉浮着鲜莲子、藕粒、冬菇、瑶柱、虾仁和蟹柳。这汤水入口鲜甜，特别适合暑热的夏天。

2. 荷花怎么做吃

荷花蛋汤

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：煮荷花蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克，小白菜100克，莲花50克

调料：盐5克，味精1克，料酒15克，植物油10克，姜2克，大葱5克

荷花蛋汤的做法：

1. 将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；

2. 青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；

3. 把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；

4. 锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；

5. 待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；

6. 葱、姜洗净切成细丝待用；

7. 炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；

8. 加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫；

9. 放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷花能吃，下面有1种做法

1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。

主 料：大白荷花5朵，约150克。

调 料：蛋清淀粉100克，胭脂糖？？50克，猪化油1000克（约耗30克）。

(1)在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。

(2)炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂即成。

（只是这胭脂糖又是什么呢？）

2、

原料： 原 料：

白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。

制法： （1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

(2)豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。

(3)面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

(4)炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

特点： 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

3. 如何酿荷花酒

荷花本不能酿酒，但可以用基酒去泡荷花。

桂花酒

制作过程

一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。

4. 生炝莲花菜的做法,生炝莲花菜怎么做好吃,生炝

生炝莲花白的做法

生炝莲花白的做法图解11.准备食材。洗净备用。莲花白切开用淡盐水浸泡十分钟。

生炝莲花白的做法图解22.烤熟芝麻

生炝莲花白的做法图解33.锅里坐油，爆香花椒捞出。

生炝莲花白的做法图解44.干辣椒切斜段炒香。

生炝莲花白的做法图解55.将所有食材切好放盆里，倒入生抽，白醋，熟芝麻，蒜沫，葱油辣椒，最后将烧开的油和干辣椒浇到盆里。撒入盐，搅拌均匀装盘。

生炝莲花白的做法图解66.色香味俱全，看着美美的，有木有

5. 荷花可以怎么吃怎么做

荷花干贝汤色香味： 软滑洁白，味道鲜美

主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量

辅料：盐、料酒、味精、上汤各适量

制作：

1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用；

2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟；

3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身宝 做菜成佳肴花：荷花茶解热清火

荷花茶最好选用睡莲中的香水莲，香水莲有9种颜色，其中黄色香水莲泡出来的茶汤味道最香。

荷花茶入口淡香，齿颊留香，饮过数次后，便觉味香浓郁，还可解热清火。另外，荷花茶还富含花粉、维生素、17种氨基酸、抗忱血酸以及人体所需的钙、锌、铁等多种微量元素、可镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡萝卜素，具防癌、抗癌、防结石作用。

冲泡方法：先将香水莲洗净， 放入茶壶中，用开水泡5分钟即可。

梗：荷香梗香馥郁

荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”，切条后，猛火炒制，味道鲜美，质感清脆，咬时还有短丝连着。

叶：荷叶蒸菜取味留香

大家都喜欢在夏季用荷叶蒸菜。荷叶蒸肉，荷香渗入肉中，清香可口；另外，荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，有消暑解热、止渴生津、调理脾胃功效。

有一道颇受人欢迎的菜“鱼米之乡”，便是用荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉有糯米的粘弹牙，又有荷叶淡淡的香气，极受市民欢迎。

“荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、盐香、料香汇成沁人心脾的复合香气，广东顺德餐饮界有名的“鲜荷盐焗水鱼”，便是用鲜荷叶包住已调味的水鱼块，埋入炒至灼热的粗盐中焗制而成，香味馥郁，鲜美嫩滑。后来有厨师又“发明”竹筒荷香焗和锡纸荷香焗，代表菜分别是“竹筒焗荷香虾”和“荷香锡纸焗笋壳鱼”。

荷花粥的做法

【原料】鲜荷叶一张，大米 60 克。

【制作】用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿色即可。

【功效】能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。

【用法】一日服2次，温热服。