干煸鹅块儿的做法

1. 干煸香辣鹅怎么做好吃

干煸香辣鹅

主料

鹅1/2只

辅料

花生油

1汤匙

精盐

1茶匙

姜

3片

红尖椒

4个

蒜

6瓣

白酒

1茶匙

干煸香辣鹅的做法

1.

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好

2.

放油

3.

油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

4.

炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

5.

放入姜片

6.

放入红辣椒

7.

放入适量盐，稍微翻炒下

8.

沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

9.

放入适量盐翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；

2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

2. 你能详细的说一下鹅块的做法吗

材料：大鹅半只 土豆一个

调料：八角两朵 香叶6片 蚝油两汤勺 生抽一汤勺 干辣椒六个 糖一茶勺 料酒两茶勺 桂皮一段 葱姜蒜 胡椒粉适量

做法：

1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水；

2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片；

3、起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色；

4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时；

5、下土豆块，继续炖15——20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅。

3. 固始鹅块的最佳做法

1、鹅和鹅杂清水洗净，葱取葱白切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥开。

2、鹅与鹅杂清水入锅，加姜片，煮开，煮熟来后取出，晾凉（这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可），鹅源汤留备用。

3、做汤，动物油（鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会百更香）一勺（多一点），8成热下姜丝蒜瓣，然后下葱白 ，最后下辣椒 ，待香味出来之后下鹅汤煮开，不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出。度加盐，适量糖，味精，最后加适量胡椒粉，（汤味道要调重一点 因为是浇汤，不是煮，太淡了会使最后成品味道太清淡）。

4、鹅切块，鹅杂切好摆放整齐。浇汤，放葱问叶香菜点缀， 即可。

5、冬季火锅的话可以增加配菜，粉丝、香菜、白菜心、菠菜、豆腐等等。

拓展资料：

固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩答。

参考资料：百度百科：固始鹅块

4. 固始鹅块的做法

鹅块的做法

材料

光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖

做法

1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；

2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；

3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；

4 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。

5. 汉鹅块的做法

主料

精品鹅肉

精品鹅一只

辅料

干红椒

一小撮

花椒油

适量

葱姜蒜末

适量

葱段

适量

步骤

1.一，先将鹅切块，洗尽，用开水焯一下

2.二，食用油下锅，炒到大热，将葱姜蒜末，干椒炒香

3.三，帮焯好的鹅块放入炒好的油锅中，炒几分钟，然后加入水，煮上半个小时

4.四，时间到后，放入花椒油适量，撒上葱段，就可以