1. 莲夹怎么做好吃,炸莲夹的家常做法
主料
莲藕 肉末 辅料
葱 姜
鸡蛋 面粉
淀粉 盐
料酒 酱油
五香粉 味精
香油
炸莲夹的做法步骤
1. 肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2. 莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3. 将肉馅夹入莲藕片中
4. 鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5. 莲夹挂糊
6. 放温油中炸至金黄
7. 沾椒盐食用更佳
原料：莲藕、五花肉（三肥七瘦）、土鸡蛋、淀粉和面粉比例约1:1、葱姜、盐、料酒、十三香、酱油、鸡精、足量植物油。
炸莲夹的做法
1、五花肉洗净、去皮剁碎、葱和姜切末放入玻璃碗中加入盐、料酒、酱油、十三香、鸡精拌匀。
2、下图3为拌好的肉馅。
3、莲藕去皮洗净，切成一刀相连（切到四分之三处）一刀断开的莲夹，不要将莲夹片切的过厚。
5、将肉馅小心的夹入莲藕片中。
6、鸡蛋液、面粉、淀粉、少许盐、十三香和适量水调成糊（最好用土鸡蛋、多放鸡蛋少放水，最后是可以流动的糊）。
7、莲夹挂糊，挂糊要薄一些。
8、油烧至五成热放入莲夹中偏小火炸至金黄，稍凉后复炸一次即可。
主料
莲藕
300克
肉末
500克
鸡蛋
2个 辅料
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
味精
适量
香油
适量步骤
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片3.将肉馅夹入莲藕片中4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊5.莲夹挂糊6.放温油中炸至金黄7.ok，沾椒盐食用更佳
2. 怎样做莲夹
河南民间美食-炸莲夹的做法 莲菜，也称莲藕、藕，在我国种植和食用都相当普遍。可凉拌、可热炒、可炖汤、拌馅，也可做泡菜、制藕粉……。河南民间常以莲菜夹肉馅挂糊炸制，成品皮酥、藕脆、馅鲜、味美。一起来看看这道炸莲夹的做法吧！ 原料： 莲菜、肉末、鸡蛋、面粉、淀粉 调料： 葱、姜、盐、料酒、五香粉、酱油、味精、香油 制作方法： 1、莲菜去皮洗净，切成夹刀片（第一刀切至莲菜的4/5，第二刀切断）；葱、姜分别切末。 2、肉末加葱、姜末以及盐、料酒、酱油、五香粉、香油，拌成馅。 3、鸡蛋、面粉、淀粉和成糊备用。 4、将拌好的馅夹在莲菜中，放入糊中挂糊。 5、将挂匀糊的莲夹放温油中用中火炸至金黄色即可。
小贴士： 1、莲菜片不宜切的太厚。 2、挂糊要薄一些。 3、炸制时油温不宜过高，以5-6成热为宜。
3. 红烧莲夹怎么做
1、莲藕去皮洗净，切成夹刀片（第一刀切至藕的4/5，第二刀切断，藕片不宜切的太厚）；葱、姜分别切末。
2、肉末加葱、姜末以及盐、料酒、酱油、五香粉、香油，拌成馅。3、鸡蛋、面粉、淀粉和成糊备用。
面糊要稀一点。4、将拌好的馅夹在莲菜中，放入糊中挂糊。
5、将挂匀糊的莲夹放温油中用中火炸至金黄色即可。油温控制在五六成热6.、另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。
等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖），下藕夹用急火烧开，调好口味，中火慢慢焖煮，使味汁渗入原料内部，加适量白糖用急火收浓汤汁即成。两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。
4. 黄焖莲夹的做法大全
材料
莲藕2节，猪肉200g，小葱，番茄沙司，自发粉
做法
1.猪肉切丁剁成肉末；放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉；用筷子向同一方向搅拌至起胶
2.莲藕削皮切厚片，沥干水分；2汤匙自发粉慢慢加入水，调成比较稠的面糊；另外在盘子里准备一些生粉，把藕片两面都沾上生粉
3.在一块藕片上盛入一勺肉胶；盖上另一片藕片；稍压紧，把周围多出来的肉胶用调羹刮下
4.依次把全部藕夹做完；用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊；小奶锅放油烧至大热，放进藕夹，中火炸1分钟，定型后小火炸熟
5.小火炸时注意翻动；炸熟后捞起，沥油；放凉后把油烧至大热，复炸1分钟捞起即可
5. 红烧莲夹怎么做
准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋2113 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺
1、材料准5261备。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，4102料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，1653搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉专沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。
7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟属，煎至两面金黄色。
8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
9、装盘开吃啦。