1. 酒酿鱼的做法,酒酿鱼怎么做好吃,酒酿鱼的家常做法
主料
鲫鱼
900g
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿酱
适量
白糖
适量
白醋
适量
酒酿
适量
生粉
适量
步骤
1.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。
2.准备生粉。
3.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。
4.准备干的生粉。
5.将鱼挂浆。
6.然后裹上生粉。
7.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。
8.炸至香脆。
9.准备酸甜酱（用西红柿酱，白糖，白醋和少许盐拌均匀）
10.准备酒酿。
11.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。
12.炸好的鱼摆放到大碟上。
13.将煮好的酸甜酱淋上即可，这款"甜酒鱼"口感香脆，味道酸甜中带有淡淡的酒香味，非常开胃好吃。
2. 酒酿炖鲫鱼的做法
酒酿鲫鱼汤：先去掉鱼来鳞、内脏，用毛巾吸干鱼身上的水分，加些姜丝，葱丝，少量料酒、盐抹匀腌上十分钟；底油少量，热源后下腌好的鲫鱼煎至两面微黄，加入姜丝、葱丝加一点醋烹一下锅，去腥。
然后加清水（水的量自己定）大火2113烧开，加入酒酿盖上锅盖，中小火炖至汤呈奶白色，约三十分钟，加上点盐再炖5261十分钟，撒香菜，淋香油即好。为了保持鱼汤的鲜味，4102最好不加鸡精、味精。
这种做法相当不错，喝过的多说好！！你也可以把炖酥的鱼刺用筷子夹出1653来，便于食用。你做了不会后悔的！！！！！一定要去鳞！。
3. 怎样做甜酒鱼最好吃
材料
主料：黄花鱼一条，醪糟2勺（平常喝汤的那种勺）
配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉
做法
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的；
2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了
小诀窍
醪糟别放多了，会甜
4. 酒酿炖鲫鱼的做法
酒酿鲫鱼汤：先去掉鱼鳞、内脏，用毛巾吸干鱼身上的水分，加些姜丝，葱丝，少量料酒、盐抹匀腌上十分钟；底油少量，热后下腌好的鲫鱼煎至两面微黄，加入姜丝、葱丝加一点醋烹一下锅，去腥。然后加清水（水的量自己定）大火烧开，加入酒酿盖上锅盖，中小火炖至汤呈奶白色，约三十分钟，加上点盐再炖十分钟，撒香菜，淋香油即好。为了保持鱼汤的鲜味，最好不加鸡精、味精。这种做法相当不错，喝过的多说好！！你也可以把炖酥的鱼刺用筷子夹出来，便于食用。你做了不会后悔的！！！！！一定要去鳞！！
如果你把鲫鱼汤舀一点在另一个锅里，烧开，放几粒枸杞子，把打碎的鸡蛋液淋进鱼汤中，撒香菜，淋香油，就是美味的鲫鱼蛋花汤！！！