千层绿豆饼的做法

1. 千层绿豆糕怎么做好吃

用料 脱皮干绿豆 760克 黄油 280克 细砂糖 210克 麦芽糖 150克 馅料 适量 纯手工绿豆糕的做法 准备好所需要的原料绿豆洗干净。

加入清水浸泡24小时，其间多次换水 泡好的绿豆晾干水分，放进垫有纱布的蒸锅里，将绿豆摊均匀，盖上锅盖蒸1个小时左右 把蒸熟绿豆压碎成泥 黄油倒入不粘锅，用小火融化 黄油溶化后放入压碎的绿豆泥，小火不停翻炒让绿豆沙完全把黄油吸收完 炒到绿豆沙略干时，倒入细砂糖和麦芽糖，继续用小火不停翻炒 炒到绿豆泥比较干燥，豆沙成团就好了 将刚炒好的豆沙过筛一下（热的时候好过筛） 绿豆沙分成25克一份，搓成圆 放入手压月饼模具中，用力下压模具手柄，提起模具，就可以轻松脱模了 枣泥分成10克一份搓圆，绿豆沙分成40克一份搓圆 枣泥馅包入绿豆沙中 依次包好后搓成椭圆，放入手压月饼模具中，用力下压模具手柄，提起模具，就可以轻松脱模了。

2. 酥皮绿豆饼（如图）是怎么做的

材料

油皮

低筋面粉100克、水50克、猪油30克。

油酥

低筋面粉70克、猪油35克。

馅料

绿豆250克、白糖100克（根据个人口味添加）、黄油30克。（馅料最后实用450克）

份量10个

做法1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3.放入搅拌机中搅拌至碎

4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

5.油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

6.油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

7.然后将油皮和油酥分成10份

8.油皮包入油酥

9.然后擀长

10.卷起

11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟

13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14.包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）

15.包好

16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

材料

低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，猪油120克，绿豆1小碗，水3小碗，木糖醇适量

做法1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克） 木糖醇：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克（同样用的是色拉油45克） 内陷：绿豆：1小碗 水：3小碗 木糖醇：适量

2.先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。我用的是电压力锅，所以水我放了2碗半，感觉还是有些多，豆馅做出来很细，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。

3.趁热拌入糖，搅匀。

4.外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。

5.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

6.分割好的面团松弛15分钟。

7.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。

8.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。

9.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

10.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

11.烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。

材料

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

做法1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

3. 酥皮绿豆饼（如图）是怎么做的

绿豆酥饼馅料：1。

500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀；2。用铲子尽量将绿豆压碎，并不时翻炒，避免糊底；3。

倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；4。 不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。

油皮：低筋面粉200克，高筋面粉50克。细砂糖2大勺，无水酥油50克，水125克粉类混合均匀，再拌入剩余材料，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，醒一会儿。

油酥：低筋面粉220克，无水酥油110克。混合均匀成团即可。

备用。将油皮分成均等的24份，油酥分成24份，内馅分成小块搓成直径3。

5CM的圆球（这个份量的馅有多的，不止能搓24个）5。 取一个油皮擀成圆形；6。

放一个油酥在中间；7。象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；8。

收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；9。从上往下卷起；10。

做好所有的油皮和油酥，先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干。11。

然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；12。取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁13。

用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；14。中间放上准备好的内馅；15。

象先前一样用包汤圆的手法包起，收口朝下，用手掌略微压扁；16。烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。

烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。

4. 酥皮香浓绿豆饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

中筋粉……油皮用 150g

低筋粉……油酥用 150g

色拉油……油皮用 38g

温水……油皮用 83g

糖……油皮用 15g

黄油……油酥 75g

绿豆沙馅 360g

酥皮香浓绿豆饼的做法

把油皮用料全部混合到一起揉成面团， 油酥用材料混合揉成团，两个面团盖保鲜膜松驰20分钟。酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤1

将油皮面团分成12份，油酥也分成12等份盖保鲜膜备用。酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤2

取一份油皮面团用擀面杖擀圆，中间放上油酥一份。收口朝下按扁酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤3

将面团用擀面杖擀成牛舌状，卷起。将其它面团分别包上油酥，擀开卷好，盖上保鲜膜静置15分钟酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤4

绿豆沙馅分成12份，放好备用酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤5

取一个面团卷，再擀长，然后三折，三折后擀成中间厚，周围薄圆片酥皮香浓绿豆饼的做法 步骤6

烤盘放油纸， 面片光滑面朝外，收口朝馅，包上一份绿豆沙馅，收口朝下放到烤盘上，轻按扁一点。烤箱18O度预热10分钟，放入烤箱180度20分钟即可出炉了

5. 求潮汕红豆~绿豆饼做法

《绿豆饼做法》原料 1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。制法 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。

边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。 《香酥红豆饼》做法：材料：油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）做法：1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。

这样红豆馅就算做好了；3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。 将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段；4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。

这步做好后醒3-5分钟；5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟；6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了；7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

6. 酥脆绿豆饼的做法

做法如下：

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

制法：

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

7. 酥软香甜的绿豆饼怎么做

酥软香甜的绿豆饼用料 油皮面团 低筋面粉 200克 黄油 60克 细砂糖 40克 水 65克 转化糖浆 10克（没有可不放） 油酥面团 低筋面粉 200克 色拉油或黄油 70克 绿豆馅 绿豆 400克 水 适量 色拉油或黄油 60克 细砂糖 50克 酥软香甜的绿豆饼的做法 老婆饼可以用普通即中筋面粉，但我觉得曾经用低粉做的蛋黄酥比普通面粉做的更好吃，口感接近冰淇淋似的。

所以这次用低粉做绿豆饼，事实证明确实更酥香美味