蒜香茄子做法

1. 怎样做蒜香茄子

图解 比文字直观/blog/read.php?bloggerid=920380&blogid=63098/foodiaryDetail.htx&id=439849蒜香茄子”是一道新潮粤菜，将茄子挂糊后经炸，煸炒成菜，具有蒜香味浓，外酥里嫩等特点。

烹调方法：炒原料：主料： 茄子400克配料： 南乳10克、鸡蛋1个、精炼油1000克（耗50克）、淀粉、蒜、精盐少许。制作工艺：1、切配准备：a）将茄子去皮切厘米宽，4厘米长的条，蒜切米。

b）将南乳、精盐、鸡蛋、淀粉少许精炼油同置盆中调制成糊。2、烹调程序：（1）净锅上火添精炼油，烧至七八成时，将茄条倒入调好的糊中拌匀，分散下入油锅炸制成熟，捞出待油升起后二次重油，使其外酥里软，色泽金黄色时捞出沥油。

（2）净锅上火滑光，留适量油，放入蒜米略炒，下翻炒出蒜香味，装盘即可。菜肴特点：色泽金黄，质地外酥里软，蒜香味浓，别具风味。

关键工序：（1）茄条粗细要均匀，制糊稀稠适中。（2）炸时要掌握油温和火候。

（3）炒时蒜要多，炒出香味，但不能炒糊。

2. “蒜香茄子”怎么做

“蒜香茄子”是一道新潮粤菜，将茄子挂糊后经炸，煸炒成菜，具有蒜香味浓，外酥里嫩等特点。

烹调方法：炒

原料：

主料： 茄子400克

配料： 南乳10克、鸡蛋1个、精炼油1000克（耗50克）、淀粉、蒜、精盐少许。

制作工艺：

1、切配准备：

a）将茄子去皮切厘米宽，4厘米长的条，蒜切米。

b）将南乳、精盐、鸡蛋、淀粉少许精炼油同置盆中调制成糊。

2、烹调程序：

(1)净锅上火添精炼油，烧至七八成时，将茄条倒入调好的糊中拌匀，分散下入油锅炸制成熟，捞出待油升起后二次重油，使其外酥里软，色泽金黄色时捞出沥油。

(2)净锅上火滑光，留适量油，放入蒜米略炒，下翻炒出蒜香味，装盘即可。

菜肴特点：色泽金黄，质地外酥里软，蒜香味浓，别具风味。

关键工序：

(1)茄条粗细要均匀，制糊稀稠适中。

(2)炸时要掌握油温和火候。

(3)炒时蒜要多，炒出香味，但不能炒糊

3. 蒜香茄子怎么做啊

蒜香茄子的制作材料：

主料：茄子（紫皮、长）500克

调料：大蒜（白皮）10克，大葱5克，姜4克，盐3克，酱油6克，花生油25克，料酒3克，味精3克，白砂糖3克

蒜香茄子的特色：

蒜香浓郁，咸鲜可口。

蒜香茄子的做法：

1.将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末。

2.炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可

4. 怎么做好吃,蒜香茄子的家常做法

用料

主料茄子600g

调料食盐适量酱油适量葱适量元贞糖适量

蒜香烧茄子的做法

1.茄子洗净切块

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2.蒜切碎备用

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3.炒锅放多一些豆油，放入茄子炸制

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4.茄子炸蔫软捞出

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5.炒锅放油，放入蒜末，葱花翻炒出香味

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6.然后倒入酱油调色，加入盐，将炸制好的茄子入锅翻炒一下出锅

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