肉末香辣土豆的做法

1. 土豆煮肉末怎么做好吃

肉末土豆 主料 小土豆10来个 猪肉（肥瘦二八分）150g 盐适量 白胡椒粉少量 猪油适量 香葱3条 番薯淀粉两小匙 肉末土豆的做法步骤 1. 带皮小土豆与猪肉。

小土豆还可以再小个一点，猪肉选择带一点肥肉的猪前腿肉为上好。 2. 土豆洗净，不去皮，大火蒸熟。

这个过程大概需要二十多分钟，根据土豆的大小调整蒸的时间，蒸熟即可。 3. 蒸好的土豆，待稍微冷却后剥皮，滚刀切块，如果土豆更小的话，可以不切，直接圆圆哒。

猪肉剁成细末，加少量水抓匀，姜也切细末，葱切段。肉末拌水的目的是为了等下炒制过程中很快松散，否则容易起团。

4. 铲子铲起一坨猪油，热锅融化。猪油与土豆是天生的一对，它们在一起的奇妙滋味只可意会 不可言传，我这菜名当中的“白油”，即为猪油之意。

亲们如果家里实在没有猪油，也可用其他油代替，不过味道会稍逊。 5. 放入肉末与姜末，滑散炒开，再小火炒香，逼出部分肉末里面的肥肉油。

这个时候，会有一股迷人的肉香袭来。 6. 转大火，锅里加一瓢水，煮开，再熬几分钟，至汤色发白。

中途用盐和白胡椒粉调味。 7. 倒入滚刀块的土豆，加盖焖煮。

8. 少量干淀粉用水润湿。 9. 待焖到锅里剩少量汤汁，烹入淀粉汁，收汁亮油。

10. 撒入葱段，翻炒几下装盘。

2. 肉末酸辣土豆丝怎么做

材料：肉末，土豆

调味料：酱油，糖少许，米醋，干辣椒，盐.葱花，料酒

做法；

1.土豆切丝放入清水中浸泡，炒时捞出.

2.油热，中火放入干辣椒爆香后，放入肉末翻炒变色.

3.放入料酒，土豆丝翻炒至土豆至5成熟后加入大半碗清水烧开.

4.放入酱油，糖一小勺，盐调味.

5.汤汁烧至还有一半时放入米醋1大勺，放入葱花，翻炒汤汁收浓即可.

小贴士：

1.土豆选容易炒绵软的.

2.快出锅前再放米醋，这样米醋的香可以提味，过早放醋土豆的口感脆脆的，像尖椒土豆丝，但我个人感觉口感绵软的比较好吃.

3.葱花最后放入，要多放一些.

3. 肉末香葱小土豆怎么做

材料：小土豆500克（大土豆也可以，切成适合一口一块的小块就好）、肉末150克、香葱80克

调料：油两匙、盐适量、生抽一匙，糖少许、黑花椒粉少许、姜一片

做法：

1、香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。

2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐和糖（糖的量要少）、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅。

小提示：

1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程，生的小土豆不好去皮，水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。

2、香葱要用细的小香葱，不能用大葱代替，香葱不要在锅里久呆，下锅翻匀立刻起锅，香味浓郁刚刚好。