咸猪耳的做法大全

1. 咸猪耳朵怎么做好吃法

用料

主料

猪耳1个

黄瓜适量

辅料

姜

适量

葱

少许

调料

食盐

适量

花椒

适量

桂皮

少许

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

少许

香叶

少许

咸辣猪耳朵的做法

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）

1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2.锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3.放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

原料：

黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

制作方法：

1.黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3.剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5.调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6.浇入汤汁

7.拌匀即可

2. 咸香猪耳朵怎么做

主料：猪耳朵 （一个）调料：卤汁 （20g），姜片 （三片），干辣椒 （10g），料酒 （15g），老抽 （5g），十三香 （10g）做法：1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。3.然后拿出来，用温水洗一下。

4.刮掉猪耳朵上的毛。5.准备调料。

6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8.待水煮开后，放入猪耳朵。9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。

（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。

3. 腊猪耳朵怎么做好吃,腊猪耳朵的家常做法

食材主料腊猪耳朵300g红辣椒100g蒜苗100g辅料油适量大蒜适量白糖适量醋适量辣椒油适量水适量步骤1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味。

4. 风干猪耳怎么做着好吃

风干猪耳的做法

凉拌猪耳朵

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

5. 腊猪耳朵怎么做好吃

材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋

辣椒油

2. 把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

3. 红椒

洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4.

把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5.

把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加

6.

配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7.

锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒

8.

再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。