盐?h青蟹的做法大全

1. 盐腌螃蟹的制作方法

准备材料：螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。

3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。

5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。

7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。

2. 盐焗蟹的做法,盐焗蟹怎么做好吃,盐焗蟹的家常做法

盐焗蟹

材料：大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺、海盐1500克

做法：

1、准备好大闸蟹

2、将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分

3、将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味

4、锅中留1\3的盐，在锅底铺平

5、将处理好的大闸蟹放入，然后盖上姜片

6、将2\3的盐重新倒回锅中，将大闸蟹覆盖

7、盖上锅盖，中小火焗10分钟

8、打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕（或料酒）

9、将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可

3. 盐焗干蟹的制作方法

1准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5不要在还没腌好时就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。

4. 椒盐螃蟹怎么做

椒盐螃蟹

材料∶

2 磅活螃蟹

拌料（a）∶

2 汤匙姜酒汁（及米酒加葱、姜）

1 汤匙太白粉

拌料（b）∶

3 汤匙蒜末 2 汤匙葱末

1/2 汤匙红辣椒末 1 茶匙盐

味精少许

做法∶

螃蟹洗净切块，沥乾水分，加拌料（a）拌匀，腌约一小时。

炸油烧开，将螃蟹炸约三、四分钟，或至金黄色，捞出沥乾油，再将螃蟹和拌料（b）拌匀即可食用。