1. 黑森林家常做法,正宗黑森林怎么做
食材明细鸡蛋5个可可粉适量低粉85克砂糖30克牛奶40克色拉油40克糖粉适量黑巧克力适量安佳淡奶油450ML无籽葡萄适量其他口味烤工艺数小时耗时普通难度黑森林的做法步骤1准备好材料2准备好材料，一次没拍齐。
3蛋黄和蛋清分离。4蛋黄和蛋清分离5分好蛋黄的盆里，加入20克白砂糖，搅拌均匀，再依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀，最后加入过筛的低粉和可可粉，上下搅拌均匀。
6搅拌好的样子7蛋白加入白砂糖打至硬性发泡。8取3分之1的蛋白加入到蛋黄糊里，上下搅拌均匀。
9搅拌好的样子。这个时候要把烤箱预热160度。
10然后把搅拌好的蛋黄糊到进剩下的3分之2的蛋白中，搅拌均匀，倒入8寸的模具中。然后放入预热好的烤箱中烤45分钟，烤箱的温度根据自己的烤箱调节。
11这个是烤好的蛋糕胚12把淡奶油打发好，然后把蛋糕片成3片，先取一片，抹上一层淡奶油然后加一圈葡萄，然后再加一片蛋糕，再摸一层奶油，再铺一圈葡萄。13最后加一片蛋糕，用淡奶油把整个蛋糕都抹好。
14最后把巧克力用勺子削成巧克力屑，抹到蛋糕上，裱花，装饰葡萄，放冰箱冷藏一晚上即可。冷藏了风味更佳。
15成品。
2. 黑森林巧克力蛋糕怎么做
食材主料黑巧克力150g淡奶油300g牛奶40g色拉油36g白糖24g低筋面粉65g蛋黄3个辅料蛋清3个白糖45g柠檬汁3-5g步骤1.准备好所有的食材2.已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀3.把过筛好的低筋面粉加入，搅拌均匀，再把蛋黄加入拌均匀即可4.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可5.将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀6.再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可7.方型模用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满8.放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示），上火170度，下火120度，烤35分钟9.蛋糕冷却后切开三片，在一片蛋糕面上抹上奶油，中间放些水果做夹心，再拿一片蛋糕重叠上去，再抹上奶油10.重叠三层后，在蛋糕面上放多些奶油，抹平四个侧面，将平面多余的奶油抹掉，抹平平面即可11.抹好奶油的蛋糕，撒上黑巧克力碎装饰即可小贴士巧克力碎是将融化的巧克力倒在平盘上然后用勺子刮就可以了哦。
3. 黑森林巧克力蛋糕的做法
准备材料：（8寸的量）
A：蛋黄4个 牛奶60g 色拉油60g 细砂糖60g 盐1g
B：低筋面粉90g 可可粉30g 泡打粉3g 香草粉0.5g（原方是低粉120g，我做可可所以稍做改动）
C：蛋白4个 塔塔粉2g 细砂糖70g
制作巧克力戚风步骤：（此方来至《一学就会蛋糕》一书）
1.将材料B中的低粉，可可粉，泡打粉，香草粉混合后，再过筛备用.
2.拿两个大碗以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水无油的状态即可.
3.将蛋白和蛋黄分一打入步骤2的两个大碗中
4.用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来
5.继续加入牛奶，色拉油，细砂糖和盐一起混合至无颗粒状
6.此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有末打散的糖，盐颗粒状
7.将步骤1中的材料加入步骤6的材料中一起搅拌均匀.
8.将打蛋器拿起估测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的
9.在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉.
10.用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止.
11.将材料C中的细砂糖分为三等分，取1/3的分量加入步骤10的材料中.
12.继续搅拌至起细泡泡为止.
13.将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至发泡.
14.将剩余的1/3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白
15.取出步骤14中的确良1/3的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀
16.将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面糊.
17.将面糊倒入20厘米烤模中，约6-7分满，放入180度的烤箱中，烤约35分钟取出.
18.将取出的蛋糕倒扣出来放凉。
2： 材料（可做六吋蛋糕一个）： 无盐黄油或酥油 130g，砂糖130g，鸡蛋2个，巧克力90g，朗姆酒2汤勺（没有就不用放了，或者放白兰地也行），低筋面粉130克，小苏打2/3茶勺 做法： 1）黄油和砂糖混合，用电动搅拌器打到松发。 2）一个个加入鸡蛋，每加入一个蛋都要拌匀。 3）巧克力放在碗里，隔水熔化。 4）把3）倒入2），再加入酒。拌匀。 5）把混合过筛的小苏打和面粉倒入4），拌匀。 6）在蛋糕模内涂油撒面粉，把5）倒入，抹平表面。烤箱预热至160℃，烘烤时间35-45分钟，直至牙签插入蛋糕中间再拔出来时，牙签上没有附着物为止。 7）蛋糕彻底放凉后，按自己的喜好装饰蛋糕。
4. 黑森林的制作方法
黑森林蛋糕的做法 - 黑森林蛋糕是最常见的美食之一，那么黑森林蛋糕怎么做呢？黑森林蛋糕的做法有很多种，在这里介绍最常用的黑森林蛋糕做法，详细的做法如下：
黑森林蛋糕的做法（Schwarzwaelder Kirschtorte）
材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做 法：
1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。
长崎风蜂蜜蛋糕的做法
材 料：蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc
上面両种混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20*20cm） 橡皮刮刀，直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
作 法：
1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分钟。
3、手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃~180℃。
5、将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8~10分钟、至表面有点焦色。
7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃~160℃、大约考60分钟。
8、表面均等的考成浓茶色之后取出。
9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
5. 黑森林的做法
黑森林蛋糕做法材料：可可粉 10g、鸡蛋 1个、玉米油 40g、低筋面粉 55g、牛奶 40g、细砂糖 55g、奶油 400g、法芙娜黑巧 100g、罐头樱桃 若干、巧克力碎屑 80g、樱桃利口酒 300ml、细砂糖 60g、可可粉 20g步骤：1、樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头。
2、放冰箱冷藏至少20小时。3、准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。
4、牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。
5、加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。6、筛入低筋面粉。
7、混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。8、蛋白分3次加糖打至干性泡。
9、取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。10、再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
11、倒入6寸蛋糕盆中，轻震出气泡。12、预热风炉，150，烤50分钟左右。
13、隔水融化巧克力80克。14、倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。
15、奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。16、溶解后，放至凉透。
17、蛋糕烤完倒扣。18、脱模后切片，分成三片。
19、巧克力奶油打发。20、铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒。
21、涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃。22、最后一层，抹面。
23、不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。24、刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑。
25、碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。
6. 黑森林巧克力蛋糕怎么做
食材
主料
黑巧克力
150g
淡奶油
300g
牛奶
40g
色拉油
36g
白糖
24g
低筋面粉
65g
蛋黄
3个
辅料
蛋清
3个
白糖
45g
柠檬汁
3-5g
步骤
1.准备好所有的食材
2.已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
3.把过筛好的低筋面粉加入，搅拌均匀，再把蛋黄加入拌均匀即可
4.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
5.将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
6.再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
7.方型模用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
8.放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示），上火170度，下火120度，烤35分钟
9.蛋糕冷却后切开三片，在一片蛋糕面上抹上奶油，中间放些水果做夹心，再拿一片蛋糕重叠上去，再抹上奶油
10.重叠三层后，在蛋糕面上放多些奶油，抹平四个侧面，将平面多余的奶油抹掉，抹平平面即可
11.抹好奶油的蛋糕，撒上黑巧克力碎装饰即可
小贴士
巧克力碎是将融化的巧克力倒在平盘上然后用勺子刮就可以了哦
7. 黑森林怎么做
黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版）
材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙
1。准备工作
(1)鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦
(2)黄油进微波炉融掉
(3)可可粉用温水冲开
(4)面粉和泡打粉充分混合
2。搅匀
将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万不要有面疙瘩
3。预热
模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟
4。开烤
由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟
黑森林发展篇——夹层
材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打） ，酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦）
(1)鲜奶油倒入搅拌机，加糖
(2)高速搅拌1分钟
（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）
(3)蛋糕切开，一定要分成3层，铺上一层奶油，和一层樱桃
黑森林终结篇——装饰
材料：一盒鲜奶油，一块巧克力
(1)奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上
(2)巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）
(3)可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花）
OK，大功告成！~ ^_^
8. 黑森林怎么做
材料：蛋5个，咖啡粉20g，白糖90g，低粉80g，咖啡酒10g，巧克力砖，黑樱桃罐头，奶油500g（应该700g的样子）
食用油75g
黑森林的做法
1：巧克力戚风蛋糕体：按照戚风蛋糕做法操作
2：烤好的蛋糕放凉后切成两块（我没有用铝膜，用了油纸，脱模方便）
3：巧克力砖用铲刀或者削皮刀刮出巧克力碎。我用的削皮刀，出来的碎比较碎，下次用刀铲试试看
4：奶油打发，打开罐头，滤掉水分，捞出黑樱桃
5：在蛋糕坯子上涂上奶油，放入黑樱桃
6：另一片蛋糕坯子盖在上面，继续涂抹奶油，均匀撒上巧克力碎，最后在表面挤上奶油，放上黑樱桃即可
9. “黑森林”的制作过程
黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部分的糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，也使用了不少巧克力。
最低下那层：
125g Weizenmehl（面粉）
10g Kakaopulver（可可粉）
1刀尖的. Backpulver（烤粉！）
50g Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕：我改成了可可戚风蛋糕，
4个鸡蛋
100g糖
1袋香草糖
100g面粉
1/2茶勺的烤粉（Backpulver）
25gSpeisestarke
10g可可粉
替换的可可戚风材料：
蛋5个，低筋面粉110克，可可粉30克，色拉油75ML，牛奶或果汁75ML，糖100克，泡打粉一小勺，几滴柠檬汁或瓜白醋。
中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）
250ml的樱桃罐头水
1袋Tortenguss,rot
25g糖
中间的夹心奶油：4盒 Schlagsahne（奶油）
1袋Gelatine
5勺水
40g糖粉
1袋香草糖
外部装饰：
巧克力屑
首先，将模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier!!
2，将
125g Weizenmehl（面粉）
10g Kakaopulver（可可粉）
1刀尖的 Backpulver（烤粉）
50g Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine
活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上，然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，晾凉！！
过程3,
中间的夹层蛋糕：
首先将室温的鸡蛋，白与黄分开，黄放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖50克，（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！
然后滴几滴柠檬汁或白醋放在蛋白里，硬性打发后，加剩下的50克糖，蛋白与蛋黄面糊混合，之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，烤大约30分钟！拿出晾凉！
过程4:
下面要开始作夹心的水果了！
1）先将罐头的果和汁分
2）准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss，和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，晾凉！！
过程5:
准备Gelatine!
将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔过程6，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（没有的可以用凉水！！）开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！然后放入糖粉和香草糖！！
好了，该准备的都准备了，开始组装蛋糕了！
首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！，接着摸奶油！
盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！然后盖上最后一层蛋糕！！
大功告成！
最后装饰蛋糕表面，可以洒上一些巧克力屑！（自己用巧克力销就可以了！）
10. 黑森林胚子怎么做
黑森林的做法很简单，烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片，先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑。完事。
当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了，据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制。如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。
1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）
2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3. 把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃
小贴士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。
4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。
本文出处青岛爱都蛋糕