儿菜做法

1. 儿菜的做法,怎么做儿菜好吃

儿菜炒肉片主料 2人份猪肉适量、芥菜头适量调料色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量儿菜炒肉片步骤1儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉步骤2大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒步骤3锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油步骤4再放进切成块的儿菜步骤5开大火一起翻炒。

如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去步骤6勾少许盐，大火快速翻炒步骤7倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿步骤8不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下步骤9一点味精出锅。

儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦。

2. 香辣儿菜怎么做

香辣儿菜的做法 新鲜儿菜五六棵，掰下旁边的小儿菜洗干净，根部用刀削去老茎切成这么大，晾晒两天，看见皱皱的，缩水到一半左右准备两盆凉开水，把晒好的儿菜洗干净，挤干水放入干净盆中，放入盐，两手揉面一样死劲揉，听到揉出水声，可试咸味热锅入香油烧热冒烟，盆里的儿菜加入蒜末，辣椒粉，五香粉，白糖，芝麻，拌匀倒入锅中熬好的香油，用手抓匀，可试味道，个人比较喜欢咸一些，入味下饭，也不容易坏装瓶咯，装瓶过程中菜一定要往下压严实了，我这里是接近10斤儿菜的量。

第二天就可以开吃啦！味道棒棒哒小贴士可以的话多买些，儿菜晒过之后就少了很多，我这里十斤用的大蒜是两大颗，不是两瓣哦，熟芝麻放进去很香，白糖适当放些就可以了，因为没有用鸡精，白糖正好可以来提鲜，另外晒好的儿菜一定要用凉开水洗，这样不容易坏哦，尽可能的比你吃的咸度多放一点盐，喝粥特别下饭。

3. 儿菜怎么腌制

主料儿菜500g辅料红糖适量盐适量花椒粉适量辣椒粉适量步骤1.儿菜洗干净后切成条备用2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净6.再一次放到筛子里晾晒7.等到晒干后就可以开始调味了8.先放入适量的红糖码味9.接着放入辣椒粉和花椒粉10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存11.用来吃粥是最好的了小贴士菜干一定要晒干，我的就是晒得不够干，最后做出来水分很多，如果够干，做好的菜干可以保存半年以上全程不要蘸到油。真心回答望采纳，谢谢。