酥脆小麻花烤箱做法

1. 简单酥脆小麻花怎么做

原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需。

影响安全。外表如需撒用糖粉.氽制原料配方（成品约168只，切成需要重量的小条.面团制作.1公斤） 明矾0，防止溅出。

质量标准 颜色要求金黄或深黄。成型前要将面团静置40分钟.5公斤 植物油0，另加水约1：明矾加冷水0，外表糖粉无溶化现象，糖粉容易被油分润湿.075公斤 奶粉0。

含水量要求在10%以下、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.175公斤 碱粉0，最好在销售时临时拌制.5公斤。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀。

操作时要注意搓长，如制咸味的可减少砂糖粉.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。如拌制过早。

此外，分别化成溶液，不要拉长，待浮起，用铁丝笊篱轻加搅动.疏松剂的调配。搓好后双起搓成两股绳状。

外形应瘦长均匀：油在锅内烧热，调制成面团.成型.1公斤。 4，然后再将碱水徐徐倒入矾水内。

制作方法 1。生坯要求长短均匀.105公斤（冬季0，用小苏打，即成生坯，无软韧现象.1公斤 炸制耗用植物油1，加用适量冰蛋和盐。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水.35公斤，否则会使成品韧缩成“矮胖形”，使之耗油少而产品松脆，要求粗细均匀、疏松剂混合均匀后，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，直搅到没有泡沫为止：将面团开块：面粉与糖.65公斤。 3，碱粉加冷水0，再双起搓成四股铰链状，如不静置.5公斤、油。

即可使用，用铲进行搅和，调制面团时应加老酵面0。食感松脆，影响颜色光泽，放入生坯，中段（除两端）在四绞以上，颜色成金黄色时即可捞起，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0。

2. 酥脆麻花的制作方法

酥脆迷你小麻花 材料： 普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法： 1.1. 鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 （绮绮缠着我，放了2个多小时） 2. 揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。

小诀窍： 罗嗦：1 因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀 2 一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。 3 炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再靠会。

方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。酥脆香咸的美味小麻花，不用烤箱，你也来试试吧！ 蜂蜜小麻花 材料： 无盐黄油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，装饰蛋白液10g做法： 先准备电动打蛋器，装上打蛋网；检查初始档位是否置为0档（停止）；黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；再加入糖粉；先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；将混合物更加细致地搅打均匀；加入1/2全蛋液；打蛋器通电，调至1档搅打30秒；将混合物搅打为糊状；加入剩余蛋液；继续使用打蛋器1档搅打30秒；按下加速键，加速搅打30秒；放开加速键，继续搅打1分钟左右；此时混合物呈均匀奶油糊状；低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；将面团分成6g左右的小面团；取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；轻轻对折卷起；卷成麻花状；将造型好的小麻花摆入烤盘；烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。

材料： 黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克做法： 1.黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发2.分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团3.5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白4.170°烤15分钟，150°再烤10分钟 北京小吃脆麻花的做法详细介绍所属地区：北京小吃工艺：炸汆法脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。

教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。 2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻； 2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。

原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克 做法 1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 2、搅拌成面团。

3、分成5克的小剂子，搓成长条。 4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。 6、取一个下油锅试油温。

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。

3. 简单酥脆小麻花的做法步骤图,怎么做好吃

主料

面粉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

小苏打

适量

步骤

1.案板一个。

2.面粉一碗。

3.材料：食用油、食盐、小苏打。

4.面中间倒入食用油、加入食盐和小苏打，水分三次加入。

5.揉成面团（不要期待揉得太漂亮，越漂亮越不好吃）；不要太软了，不软不硬即可。

6.用湿笼布盖上醒5-10分钟（不要醒的时间太长，太长了不好吃）。

7.揉几下即可。

8.揉成长条。

9.拽成剂子（这要看个人喜好，大小均可）。

10.把每个剂子依次揉成小条（这样保证每个剂子都有第二次醒的机会），盖上湿笼布（然后依次按照先后顺序揉搓）。

11.取一个剂子。

12.揉成长条，两边向相反方向揉搓，然后对折。

13.再揉搓对折即可（别忘了把小尾巴穿进去）。

14.做好了。

15.把锅里加油。

16.油温在150度左右下麻花，不要用筷子搅动，待麻花浮上去时改为小火。

17.慢慢把麻花里的水分炸出去，炸至全身金黄即可出锅。

4. 酥脆小麻花怎么做

酥脆小麻花

原料：面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克

做法：

1，面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克

2，搅拌成面团

3，分成5克的小剂子，搓成长条

4，将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）

5，再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）

6，取一个下油锅试油温

7，再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）

8，这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）

5. 酥得掉渣的麻花的做法步骤图,怎么做好吃

用料

凉开水（冬天用30-35度的温开水） 75克

白糖 30克

盐 2克

玉米油 40克

中筋面粉 200克

酵母 1.5克

小苏打 1.5克

酥得掉渣的麻花的做法

将所有材料放入容器中。酥得掉渣的麻花的做法 步骤1

混合均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。酥得掉渣的麻花的做法 步骤2

醒发好后，分成20克左右一个的小面团。酥得掉渣的麻花的做法 步骤3

取一个小面团，搓成长条。酥得掉渣的麻花的做法 步骤4

两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。酥得掉渣的麻花的做法 步骤5

再稍微用力搓一下，麻花就会自然缠绕，成四折。将麻花的两个头塞入小圈里面，轻轻捏一下，否则炸的时候麻花会散开。酥得掉渣的麻花的做法 步骤6

全部搓好。酥得掉渣的麻花的做法 步骤7

锅内热油，五成热时下麻花，中火慢慢炸。酥得掉渣的麻花的做法 步骤8

等麻花浮起定型，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀。

（炸时有一些气泡属于正常现象哦）酥得掉渣的麻花的做法 步骤9

麻花炸至金黄，捞出沥干油后装盘即可。酥得掉渣的麻花的做法 步骤10

6. 怎样在家做喷香酥脆小麻花,配方和做法

主料面粉2113 500g辅料油 适量盐 适量小苏打 适量步骤 1.案板一个。

2.面粉一碗。 3.材料：食用油、食盐、小苏打。

4.面中间倒入食用油、加入食盐和小苏打，水分三次加入。 5.揉成面团（不要期待揉得太漂亮，越漂亮越不好吃）；不要太软了，不软不5261硬即可。

6.用湿笼布盖上醒5-10分钟（不要醒的时间太长4102，太长了不好吃）。 7.揉几下即可。

8.揉成长条。 9.拽成剂子1653（这要看个人喜好，大小均可）。

10.把每个剂子依次揉成小条（这样保证每个剂子都有第二次醒的机会），盖上湿笼布（然后依次按照先后顺序揉搓）。 11.取一个剂子。

12.揉成长条，两边向相反方向揉搓，然后对折。 13.再揉搓对折即可（别忘了把小版尾巴穿进去）。

14.做好了。 15.把锅里加油。

16.油温在150度左右下麻花，不要用筷子搅动，待麻花浮上去时改为小火。 17.慢慢把麻花里的水分炸权出去，炸至全身金黄即可出锅。

7. 酥脆小麻花的做法 炸麻花怎么炸

酥脆小麻花的做法1.将食材中的全部材料混合成面团2.揉好后分成7克一个的小剂子，如果想要吃大一点的也可以剂子分大点，如果还想再袖珍的也可以将分量减少。

3.搓成细长条后，再像搓辫子一样的让两头绞缠在一起。4.再将长条对折成8字，如果能将长条头放在拍过来的孔里最好，以免炸的时候散开。

5.搓好差不多的麻花后，坐锅热油到六成热的时候（将筷子放入锅中周边会起小泡）就将火关小。

放一个麻花试一下油温。6.温度差不多的话就多放几个一起炸至金黄色的，一定要用小火炸哟。

不然麻烦会上色太快导致糊掉和不酥脆。

7.变色后不要马上捞出，在多炸一两分钟。

捞出沥油后装盘放凉即可食用。

8。.。

8. 如何用烤箱烤不脆的冷麻花

烤箱可以做软麻花1.称200克面粉放入和面盆里，加入5克盐，泡打粉一克。

2.为了增香，加入适量生黑芝麻。3.加水和成面团，可以和软点。

和好后用保险膜包裹静置两小时。4.再做奶香味的，同样称200克面粉加入30克奶粉，泡打粉一克，我没加糖，喜欢甜味的，可以加25克糖。

同样和成稍软的面团，静置两小时，你可以去做其它事情。5.醒好后，再揉面垫上用擀面杖面团擀开，厚度是一厘米以内，再在上面刷满食用油。

6.同样做好另一个。7.再次醒20分钟，因为醒好的面团非常听话，等会就好扭麻花了。

8.再将面团切成细条。9.再用双手手指去搓面。

10.搓成长条，再用左手和右手一起扭麻花了，就是左手将面条的一端往下搓，右手将面条的一端往下搓，这步我没法拍，一个人在家。搓好后，两手拿起面条，面条自然卷起，没卷起的部分用手自己卷起。

11.依次做好所有面团。醒10分钟。

12.烤箱预热，180度。13.预热好了，面也醒好了，放入烤箱烘烤。

14.180度，20分钟，转160度，30分钟。