各种蒸蛋的做法

1. 煮鸡蛋的做法

准备材料：鸡蛋3个、清水 适量。

1、首先用清水把准备好的鸡蛋清洗干净，清洗掉杂质后沥干水分。

2、然后锅中加入适量的清水，使用大火把水煮开。

3、锅内水煮开之后，放入鸡蛋，换小火煮7分钟。

4、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右。

5、放入碗中，这样煮鸡蛋就已经完成了。

2. 蒸蛋的做法

蒸蛋配料： 鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法： 1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 烹调技巧： 1.水量和水温。

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2.打蛋技巧。

通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 3.火候。

蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

3. 蒸蛋的正确做法

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

微波炉水蒸蛋的做法 蒸蛋配料： 鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。 蒸蛋做法： 1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）； 2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）； 3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟； 4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。

4. 蒸鸡蛋的做法

1. 制作原料：

主料：鸡蛋 300克

调料：盐 2克 味精 1克 酱油 1克 小葱 15克 各适量

2. 制作方法：

2.1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2.2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌（水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆）

2.3、一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

2.4、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

2.5、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

2.6、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

5. 鸡蛋的做法大全

您好！

鸡蛋要想做的好吃的话，方法有很多种，这里推荐几种做鸡蛋的方法与您分享。

西红柿炒蛋最简单，我觉得也最好吃。但是记得要做好的话，炒西红柿的时候加一点番茄沙司或者番茄酱，味道会特别好，与众不同的。

或者放上泡好的海米，做水炒鸡蛋吃，这个也是大多数人都 不会的。

就是把鸡蛋打好海米放进去，锅里放水，放入猪油，然后把鸡蛋倒进去，慢慢用勺子推，鸡蛋成块儿就可以了，出锅放点香油，好吃死了。

或者煎蛋，放一个洋葱圈锅里，把鸡蛋打进洋葱圈里，煎熟。鸡蛋很圆很漂亮，吃的时候滴几滴味极鲜酱油。

下面是葱花炒蛋的做法：

（按两人份做）

材料：鸡蛋（4只）、葱（3根）

调料：盐（1/3汤匙）、油（6汤匙）

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

贴士：（每天吃鸡蛋不要超过2个，否则会导致代谢产物增多和增加肾脏负。）

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味

希望以上回答能够帮助您，如你满意，请采纳哦。

6. 宝宝蒸蛋的做法是怎么样的

宝宝的蒸蛋食谱，可以是多样化的。但是切记两岁前不要给宝宝食用鸡精的。

蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加少点盐，几滴油。搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧：

1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

肉末蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。

蒸蛋做法：

1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；

2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；

3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；

4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；

5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。

烹调技巧：

肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。

7. 蒸鸡蛋的做法

1 鸡蛋打散，打久一点，越均匀越细腻。

2 兑纯净水，而不是自来水，或者凉白开最好，因为自来水中加了什么东西，会使蛋羹内部有气泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和补丁差不多。

不软不硬。 加盐，充分搅拌。

（宁愿淡了都不能咸，半平茶匙盐两个鸡蛋就够了）3，打鸡蛋的时候会很多泡沫，要滤掉，不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。鸡蛋液滤掉泡沫后，用保鲜膜包上，戳三五个小洞，一定要用保鲜膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。

4，锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窝状。八分钟即可。