茄子包肉做法教程

1. 茄子包肉怎么做

原料：1）茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜；2）盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；做法：1）茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸；2）蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用；3）生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用；4）肉（最好带点肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；5）用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折；6）锅烧热，倒入油，油四成热，将茄子放到油里煎一下，两面都要煎透，将茄子盛到盘里，留底油；7）放入一些腌过的肉末，爆炒一下，盛出，将茄子再次倒入锅里，倒少许料酒、生抽、盐，盖上锅盖，焖一下，打开锅盖，翻面，再盖，再焖，注意别烧焦，开盖，码盘；8）炒过的肉末晒在茄子上，再洒点碧绿小葱丝，OK，完工。

2. 茄子肉包的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料茄子3个猪肉400克面粉3碗辅料油3勺盐适量酱油适量鸡精适量豆瓣酱1勺甜面酱适量酵母粉适量茄子肉包的做法1.酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。

2.茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。

3.茄子，肉丁放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。4.加入盐。

5.加入鸡精。6.加入甜面酱。

7.加入黄豆酱调匀成馅。8.面团发好了。

9.将面团揉匀，揉成长条，切成剂子擀成饼。10.取一个饼放入馅料。

11.包成包子。12.全部包好了。

13.二次发酵后放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟即可。

3. 茄子包肉怎么做

原料：1）茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜；2）盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；做法：1）茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸；2）蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用；3）生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用；4）肉（最好带点肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；5）用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折；6）锅烧热，倒入油，油四成热，将茄子放到油里煎一下，两面都要煎透，将茄子盛到盘里，留底油；7）放入一些腌过的肉末，爆炒一下，盛出，将茄子再次倒入锅里，倒少许料酒、生抽、盐，盖上锅盖，焖一下，打开锅盖，翻面，再盖，再焖，注意别烧焦，开盖，码盘；8）炒过的肉末晒在茄子上，再洒点碧绿小葱丝，OK，完工。

4. 有人知道茄子包肉的技巧吗

茄子夹肉的做法

一.茄子切成长方形块状，中间切开，但是不能断，买瘦肉馅，里面加鸡蛋清，淀粉，葱，姜，盐，鸡精，少许水，和好后放到茄子的夹心.然后在用淀粉水把整个茄子夹肉给滚一遍.

食用油，半斤左右，然后温火，把茄子一个一个的下进去，看茄子外表已经快焦了出锅.凉了再吃 不然掉牙.

特点：颜色漂亮 里面的肉馅比较嫩 嘿嘿.

二.长茄子洗干净 ，切成四瓣，竖着切。然后放在蒸帘上，锅底下放水，

开始蒸，等拿筷子扎茄子，一扎很容易就进去了.说明好了.把茄子拿出来，弄蒜泥，老干妈，黄酱.放上去.

特点：很软，适合各个年龄人士，茄子的香味真正亲身体验，如果放在冰箱一会，再拿出来吃，让你感觉超爽.

5. 茄包肉怎么做

材料：新鲜五花肉切碎剁烂成肉沫状（也可在市场上买现成的，但个人认为自己买来做会新鲜兼好味点）、鱼肉（鱼档已经做成肉沫的那种），把两者肉沫搅匀，放调味料（油、盐、酱油、喜欢葱的朋友可加一点葱花），把茄子切成片，注意是两片要连在一起，不要切断。

切好后，现在可以用筷子把肉沫放在两片茄子之间。都准备好了，现在就可以下锅。

放点油爆香，再洒小小盐，注意熄小火，小心油溅上来烫伤，然后用筷子把茄子夹进锅里。

放好后，适量加水，盖上盖子，然后就等吃。中途不要翻，不然茄子就烂了。

外观做出来就不好看了。

6. 茄丁肉包的家常做法大全怎么做好吃视频

茄丁肉包的做法面团材料：面粉400克、干酵母1小匙、水210克（天气太干燥，面粉吸水能力比较强，210克的水量面团很干，所以又加了点水）肉馅材料：猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜各6克、豆瓣酱18克、料酒1大匙、生抽2小匙、黑胡椒粉少许、盐0.5小匙配料：茄子400克、盐1小匙1.将面团原料揉成团，盖保鲜膜发酵。

等待面团发酵的时候，将猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜各6克、豆瓣酱18克、料酒1大匙、生抽2小匙、黑胡椒粉少许、盐1/2小匙全部放在一个盆中。2.顺一个方向搅拌至肉馅发粘。

放置腌渍入味，天热要放进冰箱3.茄子洗净，切成丁（图中有一个茄子没切，最后馅料正好）切好的茄丁放在盆中，撒1小匙盐拌匀4.约10分钟后，放了盐的茄子变软会出许多水5.将茄子挤掉水，与拌好的肉馅混合，顺同样的方向拌匀，馅料就做好了（茄子不要挤的太干了，稍微留点水，馅料比较水嫩好吃）6.取出发酵好的面团 ，发好的面团内部呈均匀的蜂窝状，排气，再次揉匀，搓成粗面棒7.切成面剂，搓圆、按扁、擀成中间厚、四周薄的包子皮。中间放上馅料8.右手逆时针方向将包子皮打上褶子，口捏紧，包成包子生坯9.蒸锅中放冷水，笼屉上铺好打湿后拧干的屉布，将包子生坯放入，中间要留空隙。

盖上盖子，继续发酵约20分钟10.中大火至上汽后，转中小火蒸15分钟，关上火后虚蒸5分钟，将包子取出放在盖帘上（包子蒸好后不要急着打开锅盖，关火后虚蒸约5分钟再取出，否则突然遇冷空气，包子容易塌陷）。

7. 茄子包肉炸怎么做好吃

茄子包肉的做法

1.而粉放水搅拌好，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，面粉里洒点盐

2.准备好的茄子

3.茄子切成圆形，皮稍相连一点，不要切开，才好包肉

4.五花肉剁碎，并加盐，调好味

5.把肉装进茄子里，压紧

6.茄子包好肉后，放进面粉碗里，都均匀的沾上鸡蛋

7.锅内放油，把沾好鸡蛋的茄子包肉饼，用小火慢慢的炸

8.炸好的茄子包肉，洒上点胡萝卜粒，葱花，就可以啦，吃起来酥软的，外面茄子带点甜味，但里面的肉是咸的，觉得很鲜嫩