1. 百叶卷的做法,百叶卷怎么做好吃,百叶卷的家常做法
麻椒百叶 原料 牛百叶、红椒。
香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。 做法 1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老； 牛百叶 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 5、浇在百叶上； 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用； 7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中； 8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。 5九味牛百叶 材料 主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用。
2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。 3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
2. 百叶卷肉的家常做法大全怎么做好吃视频
百叶卷肉的做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
3. 靖江百叶卷的做法有交的吗
百叶卷的做法主料
猪肉末
500g
薄百叶
2张
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
蛋清
适量
葱花
适量
步骤
1.猪肉末里加入盐，料酒，蛋清，葱花和蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
2.准备薄百叶
3.薄百叶中间切开为正方形
4.均匀的铺上猪肉末
5.尖角卷起到中间，把两面的对角折起
6.全部卷好
7.放入能摆平的盆中，这样就不会弯曲
8.冷水上锅
9.盖上大火先蒸10分钟
10.10分钟后汁水已近慢慢的蒸出，表面的百叶会有点干干的，撒上适量的橄榄油再盖上蒸10分钟熄火
11.取出待凉
12.等冷却后切片上桌
4. 素百叶卷怎么做
主料： 牛肚 250克
调料： 花生油 50克 料酒 10克 酱油 15克 盐 2克 白砂糖 10克 味精 2克 香油 10克 大葱 5克 姜 2克 八角 3克 桂皮 2克 碱 1克 各适量
素百叶卷的做法：
1.汤锅架火上，加水烧开，放碱面调开后，将百叶放入漏勺中，下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出，再用开水漂洗，去碱质，取出，控水，趁热放入洁净湿布内，卷成扁圆形的卷，然后切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入百叶卷片浸炸，炸成黄色，捞出控油。倒现锅内的油，将锅再架火上，放入酱油、料酒、盐、糖、葱（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片，再加适量的水，烧开，加盖，用小火焖烧约30分钟，放入味精，用旺火收浓汤汁，淋入香油，盛入盆内。食用时，可改刀切条，浇上卤汁即可。
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5. 高汤百叶卷的做法,高汤百叶卷怎么做好吃,高汤
需要的原料；薄百叶50克，拌好猪肉糜200克。
调料；高汤，盐，鸡精。做法1，薄百叶用温水洗净后沥干水分，分成4分之一小片。
2，拌好的猪肉糜。3，均匀的把猪肉糜铺在百叶上，然后抹均匀。
4，从三角卷起5，折起两边后上面的翻下塞进叠缝处。6，包好了7，锅内倒入高汤，下入包好的百叶卷，大火烧，15分钟。
8，加入鸡精后先尝试一下味道再决定加盐、豆制品是最优良的植物蛋白，有八种人体需要的氨基酸的组成和比例，类似动物的蛋白质，对降低人体血清胆固醇有特殊的作用。和猪肉配在一起，使得此菜更加鲜美，而且营养全面，是一道老少皆宜的营养小菜。
小贴士，烹制过程先不要加盐，等煮出肉糜的咸味后，在尝试调味。患有子宫肌瘤的女性，豆制品要适量。