1. 沙琪玛的制作方法
自制沙琪玛的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
自制沙琪玛的制作材料：主料：面粉 鸡蛋，黑，白芝麻，松仁 白糖，蜂蜜，泡打粉 自制沙琪玛的特色：松软香甜，酥脆可口。 教您自制沙琪玛怎么做，如何做自制沙琪玛才好吃1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油； 2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。
2. 煮熟的剩面条怎么做沙琪玛好吃
面条版沙琪玛的做法
把吃剩下的面条摊开晾凉晾干，这是为了下油锅做准备的，有水的话，油会贱出来滴~我晾了俩小时并且不时翻动，还是潮不拉几的，手摸有水感但不见水珠
烧一锅油，量的话，我差不多放了200ML，因为我的面条比较多……少一点也没关系，多分几批炸呗~油烧热了（冒烟）放面条，面条量不要超过油的量，因为我用的锅是弧形底，所以会出现面条饼周围先焦中心不到位的情况~为什么是面条饼？炸了你就知道……面条含水多，全程大火也没关系，当然如果你油太少的话要调小火力哈
面条炸好放一边去晾凉，顺手掰碎（不要成渣）→_→另起一锅，放水和糖，水不要太多，因为要熬成粘稠的糖浆，放多了也是做无用功，当然了放多了也没关系，慢慢熬呗…糖随意，绵白糖砂糖红糖冰糖无所谓~然后大火，糖化了放黄油（增香，没有可不放），熬呀熬，我就熬成了阿香婆啊不，糖浆…糖浆开始变粘稠就把火调小，到能拉丝时，迅速倒入面条碎和芝麻葡萄干什么的配料，翻炒均匀，出锅~
放到合适的容器里，先别着急刷锅，用铲子或者其他你顺手的东西趁热把面条碎（额现在可以叫沙琪玛了）压的紧实一点，也别太紧会啃不动…然后就完工鸟，晾凉了等吃吧~
3. 自制沙琪玛的做法步骤图,自制沙琪玛怎么做好吃
食材：
面粉500g、鸡蛋6枚、糖500g、麦芽糖150g、油50g、水250g、熟芝麻少许
自制沙琪玛的做法
1、将面粉装入碗中
2、将鸡蛋磕入碗中，放入酵母粉，用筷子打匀
3、将鸡蛋液倒入面粉中
4、揉成面团
5、将面团醒发1小时
6、撒一些面粉在案板和面团上，防黏
7、将面团擀成大片，从中间切开
8、取一片对折，然后切条状
9、全部切好
10、试油温，将面条放入锅中马上能浮起来就可以开始炸了
11、将面条放入锅中炸至发白后，再炸制3-5秒就可以捞出
12、放入碗中备用
13、将冰糖和麦芽糖放入锅中，加水小火熬煮
14、熬成糖浆，用筷子沾一点糖稀放入冷水中能立刻凝固就可以了
15、快速的翻炒均匀，让每一根面条都均匀地裹上糖浆
16、将容器中抹上油，撒上黑芝麻
17、将面条倒入容器中，压实，晾凉后取出切块即可
4. 有哪位朋友知道沙琪玛的制作方法
材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他： 葡萄干等
做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用
2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止
3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可
和面的时候最好加一点牛奶，粘糖的时候加一些蜂蜜（麦芽糖最好）
5. 沙琪玛的做法
古法旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食”，指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中“饽饽”是北京方言，意指糕点或馒头之类的食品。
王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为‘狗奶子糖蘸’”。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。
时至今日，萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待乾而成。 以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。
有时也写成“沙其马”、“萨其马”或“萨齐马”（“马”字亦作“玛”）等。原来满洲有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨其马的果料。
入关以后，逐渐被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代，而狗奶子也鲜为人知了。”（详见《饽饽铺与萨其马》一文）[7] 沙琪玛美图（16张）原料：精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花制作方法：* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。
面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。家庭自制材料：高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/沙琪玛糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/其他：葡萄干等。
做法：1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。
用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。
搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
特点：口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。[8] 鸡蛋对沙琪玛的影响沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。
加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。同时，水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生，另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显著的影响，因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。
正宗的沙琪玛分量比较重，主要是因为加的糖比较多，但为了健康，最好在相同规格体积下选较轻的。
6. 沙琪玛的做法
材料：面粉 鸡蛋 黄油（增加香味也可用奶油） 葡萄干 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 淀粉
方法：
第一部分 炸面条
(1)1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。
(2)用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。
(4)切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干（刚好吃完了，暂时就不用了）。
第二部分 熬糖浆
(1)锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）
第三部分 成型
(1)将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。
(2)方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。
(3)切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。（保鲜膜包的反面） 总之一句话：酥（鸡蛋和面）香（加了黄油）甜（熬的糖浆）美（炸的金黄色，还有点缀），比超市卖的好吃多了.而且绝对安全，有营养哦.
7. 沙琪玛的做法
主料
普通面粉250克
鸡蛋3个
酵母粉（可不放）3克
辅料
麦芽糖150克 白砂糖110克
水80ML 葡萄干适量
蔓越莓适量 核桃仁（切碎）适量
熟芝麻适量
步骤
1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子搅拌均匀。
3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4.分成两块面团。
5.将面团擀成薄片。
6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
8.油烧热，分批把面条放入炸。
9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
11.小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。 放凉后切块即可。
8. 沙琪玛的制作流程
关于沙其玛我最喜欢的一个传说是：沙琪玛（又名萨琪玛）是清明朝宫廷名点，是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，营养丰富，是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的，原意是"狗奶子蘸糖"
沙其玛的制作流程
第一步：将鸡蛋和面粉和成面团。（注意不要加水）
第二步：将面团擀成面条。就和擀面条一样，擀的时候少加点儿淀粉以免沾到一起。
第三步：切条，切的细一些，0.2cm左右宽（我刀功不行。）
第四步：将切好的面条加少许淀粉拌匀，以免粘到一起。
第五步：锅里加油烧至七八成开。
第六步：下面条炸至金黄。
第七步：把炸好的面条与红枣和玉米粒拌匀（玉米我处理过，用开火焯熟后在锅里干煸去水分）
第八步：熬糖浆，将锅内加一碗水，然后放入一两白糖。慢火慢慢熬，不要去搅拌，熬到一定时候用筷子沾一点儿糖浆放在手指捏一下能抽出丝就可以了。
第九步：一点点的倒入拌好的面条里，迅速搅拌，让每个面条均匀的沾到糖浆。
第十步：将平盘抹上油，然后均匀的撒上芝麻。
第十一步：将沾好糖浆的面条倒入平盘里，压实。
第十二步：等糖浆干后就可以取出切块食用了。
9. 沙琪玛的简单做法
原料： 面粉1斤，鸡蛋3-4个，白糖3两，麦芽糖3两，食用油适量，熟芝麻、葡萄干少量。
制作方法： 1、在面粉中加入鸡蛋和适量的水，将面粉揉成面团。面团放置半小时后，用擀面杖把面团压成薄片，用刀切成细条，再切成2—3厘米长的段。
2、油入锅烧热，倒入切好的面条，炸至黄白色后捞出。 3、将白砂糖和麦芽糖放入少量水中加热煮沸，直至用筷子能拔出丝即可。
将炸好的面条倒入锅中，迅速铲拌，使面条拌上一层均匀的糖浆。 4、将木框放在案子上，框内撒上葡萄干、熟芝麻等，将面条倒入框内，用手压平，表面再撒上葡萄干和芝麻，然后切块、放凉既可食用。
特点： 松、酥、绵、软，香甜爽口。 注意事项： 1、炸面条时，可根据自己的口感来控制面条的老嫩程度。
2、制作糖浆时一定要控制好火候，太稀太干效果都不好。 3、可根据自己的口感在糖浆里加入蜂蜜、牛奶等。