1. 怎样做山楂红烧肉
山楂红烧肉的做法 食材明细 五花肉500g 山楂10g 食用油10g 盐5g 葱10g 料酒2g 姜8g 白糖20g 蒜蓉8g 花椒5g 红辣椒8g 大料8g 步骤 1、五花肉洗净。
2、姜切片，蒜头切片，备好调料。 3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净。
4、刮洗干净后切块。 5、锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟。
6、焯好后捞出备用。 7、坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖。
8、这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用。 9、另起锅烧油。
10、油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香。 11、把五花肉放入倒点料酒炒香。
12、倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色。 13、加多点清水，因为中途最好不要加水，下入山楂，中火煮一小时。
14、快熟的时候放盐大火收汁。 15、出锅装盘开吃了。
2. 山楂炖五花肉的做法,山楂炖五花肉怎么做好吃
主料五花肉500g山楂100g辅料油适量盐适量生抽2勺姜1块葱2根八角2个香叶2片草果1个老抽1勺白糖1勺十三香适合步骤1.准备好所需要的材料2.五花肉焯水去下异味3.把焯过的五花肉切小块4.葱切段、姜切小片、其它材料洗好5.自动锅底倒少许油，放五花肉和其它材料6.再加入生抽、老抽、十三香、白糖和适合清水混合，盖上锅盖7.自动锅选择“红烧肉”菜单，时间一小时8.煮开锅的时候加入山楂9.继续炖至五花肉酥烂即可，然后调盐和小葱末入味10.这个菜也可以叫做米饭杀手哇，还消食。
3. 家常做法的红烧肉为什么要加山楂片
加了山楂的红烧肉味道浓厚，肥而不腻红烧肉主料五花肉250克 干山楂25克调料食盐5克 酱油10克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角2个 花椒5克 桂皮1小块 料酒5克 细香葱5克 杨梅酒适量 草果1个红烧肉的做法1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色5.加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。
4. 山楂罐头红烧肉的做法
食材主料五花肉500g山楂25g茶叶10g辅料白酒1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙姜蒜适量盐适量大葱半根步骤1.原材料准备好；2.原材料准备好；3.五花内洗净放入锅中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大葱，煮开；4.茶叶用热水泡出茶汤，过滤后备用；5.五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火，这次买的有点肥了；6.五花肉晾凉切成三厘米左右的小块；7.锅内入少量油，入五花肉小火尽量煸出油；8.调入白糖；9.放入另一半姜片；10.放入洗好的山楂片；11.倒入生抽；12.倒入白酒；13.最后把茶汤倒入锅中，以没过材料为准；14.大火烧开转中小火煮至收汁；15.入少许盐调味即可出锅。
小贴士1、山楂的量不可过多，不然会发酸。这是我第二次做了，头一次没掌握好，弄得又酸又苦；2、茶叶最好用红茶，感觉绿茶泡出的茶汤很苦，不适合做菜；3、俗话说：料酒去腥，白酒去腻。
先用料酒煮开五花肉，在烹制时加入白酒，腥腻都去除了，味道会更好，而且我喜欢用白酒做菜，很香。
5. 家常做法的红烧肉为什么要加山楂片
加了山楂的红烧肉味道浓厚，肥而不腻
红烧肉
主料五花肉250克 干山楂25克
调料食盐5克 酱油10克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角2个 花椒5克 桂皮1小块 料酒5克 细香葱5克 杨梅酒适量 草果1个
红烧肉的做法
1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块
2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰
糖
3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香
4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色5.加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用
6. 红烧肉的正宗做法
原料：五花肉500克。
调料：干山楂片、冰糖、料酒1大勺、生抽1大勺、盐。
做法：
1、五花肉切成1厘米左右的方块。
2、干山楂片用水洗净。
3、准备一些冰糖
4、盆中加入凉水放入切好的五花肉，再加入一大勺料酒
5、浸泡15分钟
6、将浸泡的五花肉和干山楂片放入锅里，加水，要没过肉块2寸
7、大火烧沸30分钟，撇去表层浮沫
8、转小火煮1小时
9、倒入生抽一大勺
10、中火烧30分钟，烧至汁收浓
11、加入冰糖
12、烧到汁浓，根据个人口味加点盐即可
7. 红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做
红烧肉的家常做法
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
8. 正宗的红烧肉怎么做
红烧肉的做法
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料：
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
这是视频教你怎么做