1. 柳絮的吃法
柳絮俗称柳穗，在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。
柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。
常食有清热解毒、祛火明目的功效。 柳絮酥卷 原料：柳絮150克，肉蓉50克，精盐3克，味精1克，绍酒、酱油各3毫升，馄饨皮30张，鸡蛋1克，芝麻、淀粉、油各适量。
做法：一、柳絮放水锅中焯透，捞出投凉后控去水分。二、净锅放火上，倒入油，下入葱蓉、姜蓉炒香，下入肉蓉炒散，倒入绍酒翻炒，放入精盐、味精、酱油炒匀出锅，下入柳絮拌制成馅料。
三、取一张馄饨皮平铺在案子上，四边抹上鸡蛋液，在一侧放上适量的馅料（呈圆柱形），滚卷成圆柱形，两头向馅料处折入后放淀粉中拍粉，再放蛋液中挂匀，最后滚粘上芝麻制成生坯，依次制完。四、油锅放火上，油四五成热时下入生坯，炸至芝麻呈金黄色、肉蓉柳絮卷浮起时倒出控油即可食用。
红油银丝柳絮 原料：焯e5a48de588b67a686964616f31333339663432水后的柳絮200克，粉丝两把，蒜蓉10克，精盐5克，香醋15毫升，香油30毫升，辣椒油20毫升，白糖3克，味精两克。 做法：一、粉丝放水锅内煮沸后离火略泡，控去水分后用冷水投凉，再切成短丝放盛器内，下入蒜蓉少许，下入精盐3克，味精1克，白糖和香醋少许拌匀，倒在平盘内。
二、柳絮内下入余下的蒜蓉、精盐、味精，最后放入香醋、香油拌匀，堆放在粉丝上，辣椒油倒在粉丝四周即可上桌。 糖醋柳絮饼 原料：焯水后的柳絮150克，鸡蛋3个，精盐3克，番茄酱30克，白糖50克，白醋20毫升，水、淀粉、油各适量。
做法：一、鸡蛋打在盛器内打散，下入精盐、柳絮拌匀。二、净锅放火上，倒入油，至油五成热时，下入鸡蛋柳絮液摊煎成饼状，至两面金黄透绿、内部全部凝固时出锅倒在盘内，用炒勺压按成铜钱状。
三、净锅放火上，倒入油，下入番茄酱略炒，倒入水、白糖炒匀，用淀粉勾芡，至汁浓后倒入白醋，调好糖醋口味，离火将汁浇淋在鸡蛋柳絮饼上即成。
2. 柳絮怎么做菜
凉拌柳絮
主料：柳絮300g
辅料：芝麻油适量，盐适量，鲜贝露调味汁适量，剁椒适量，蒜瓣适量，生抽适量，虾子酱适量，香醋适量
步骤：
1.这是我们要吃的柳絮，柳树的花蕾，嫩的。
2.洗净焯水。
3.捞出用清水浸泡24小时，去苦味。
4.浸泡过程中换水三到四次。
5.凉开水淘一遍。
6.调料：芝麻油、蒜瓣、盐、生抽、鲜贝露调味汁、剁椒、虾子酱
7.蒜瓣压茸，将上述所有材料混合均匀。
8.把调料浇到柳絮里拌匀就可以上桌了。
3. 拌柳芽儿的做法,拌柳芽儿怎么做好吃,拌柳芽儿
凉拌柳芽的做法材料图：处理柳芽：柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。
1.将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净2.锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出3.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次（这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处）凉拌柳芽的做法：4.将蒜切碎，小红椒切成小圈5.焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可（也可用辣椒油代替小红椒）。
4. 柳树絮怎么做好吃
主料
柳絮
300g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
鲜贝露调味汁
适量
剁椒
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
虾子酱
适量
香醋
适量
步骤
1.这是我们要吃的柳絮，柳树的花蕾，嫩的。我买的这个有点老了。
2.洗净焯水。
3.捞出用清水浸泡24小时，去苦味。
4.浸泡过程中换水三到四次。
5.泡了一天之后的颜色。凉开水淘一遍。
6.调料：芝麻油、蒜瓣、盐、生抽、鲜贝露调味汁、剁椒、虾子酱
7.蒜瓣压茸，将上述所有材料混合均匀。
8.把调料浇到柳絮里拌匀就可以上桌了。