1. 如何自制牛轧糖
您好，自制牛轧糖的做法：1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒，棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了3、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，将其切块注：做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。
如果有用，望采纳~。
2. 简单的牛轧糖怎么做
牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。
每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。 1. 牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。
2. 先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。
3. 原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。
4. 将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
5. 加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。
6. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。 希望我的回答能帮到你。
3. 怎样自制牛轧糖
自制牛轧糖的做法
1.
花生用微波炉叮熟，晾凉去皮
2.
纯白原味棉花糖加黄油，在微波炉里叮不超过一分钟，看到棉花糖开始膨胀融化时，立刻从微波炉取出
3.
在膨胀融化的棉花糖中倒入奶粉和花生，开始快速搅拌
4.
快速搅拌
5.
放入花生，继续搅拌
6.
搅拌均匀后，将其倒入容器，晾凉，盖盖儿，放入冰箱中冷藏1到2小时既可切开食用，为了防止牛轧糖和容器粘连，可以用保鲜膜或蜡纸将其和容器隔离，也可用奶粉防粘连
7.
完成后的成品，由于完全没有添加任何防腐剂，所以制作出来的牛轧糖的口感会比外面买来的要软些
4. 自制牛轧糖怎么
食材用料：棉花糖100g生花生[图]生花生70g相克食物奶粉80g菜谱做法：自制牛轧糖的做法图解11.材料：棉花糖1包（100g装，不夹心，无色、原味）、生花生70g、奶粉80g（喜欢奶香味重一些，多点奶粉）。
自制牛轧糖的做法图解22.花生放入烤箱130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，煎锅也行，微波炉也可以。自制牛轧糖的做法图解33.取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
自制牛轧糖的做法图解44.找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。自制牛轧糖的做法图解55.棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
自制牛轧糖的做法图解66.搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。自制牛轧糖的做法图解77.趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
5. 自制牛轧糖怎样做的软
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。
用料主料棉花糖100克辅料奶粉80克花生（生）70克自制牛轧糖的做法1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬7、切块烹饪技巧做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。
6. 家庭自制牛轧糖怎么做
用料 黄油 15g 花生 100g 抹茶粉、可可粉、奶粉或者其他粉 30g 棉花糖 80g 家庭版牛轧糖的做法 准备好原料，我用的无印良品牛奶棉花糖，80g一袋，只能做20块出来。
花生烤熟，我用的微波炉，我家的没有大中小火，我就烤了两分半钟，然后翻了翻继续烤两分钟，就OK了。晾一会，去皮，放到袋子里碾碎。
把黄油放锅里加热，最好用不粘锅，不然。
很难弄的，会弄的哪都是加入棉花糖，翻炒至拉丝酱紫，继续翻，看着差不多的时候就加入抹茶粉or可可粉or咖啡or奶粉（原味牛轧糖加奶粉）。当翻炒至颜色均匀以后加入花生碎。
我这一步之所以写这么多是因为后面没拍照ˊ_>ˋ倒入保鲜盒（最好别用碗，很不好脱模），盒内可以涂一层黄油方便脱模。晾凉后切成你想要的样子。
做好！某宝有好多买牛轧糖包装纸的，很好看，可以试试。小贴士脱模要有耐心，花生烤熟后脱皮要有耐心。
7. 如何制作牛轧糖
制作牛轧糖方法：材料：棉花糖、花生、奶粉，1. 将棉花糖放入格拉斯中2. 盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖3. 放入准备好的奶粉，搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生4. 由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些5. 在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出6. 从格拉斯中取出初做成的牛轧糖7. 在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下切成块注意事项：棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生，溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有。
8. 在家自制牛轧糖,怎样才能做的好吃不粘牙
用料 ⚠️牛轧糖基本配料 这个请按照配方用量棉花糖 150克无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克） 55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）无盐黄油 28克盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀） 1-2克⚠️口味调整方法 牛轧糖基本配料+该口味对应的配料1.原味蔓越莓花生杏仁口味 可依个人喜好随意搭配和调整蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖） 45克熟花生碎 40克大杏仁（熟，微盐的比较好） 80克2.其他口味 调味粉类（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖） 7克坚果（种类可以随意搭配） 110克3.黑芝麻核桃口味 黑芝麻 75克核桃 110克4.奥利奥口味 奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块） 75-100克干果 80克（可放可不放）5.美艳冻干脆口味 依个人喜好调整冻干脆 25-28克坚果 70-90克⚠️整形工具 三能不沾金盘 一块大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面） 一块转移板（用于按压整形，没有可用刮板） 一块一次性PVC手套 一双厚手套（用于隔热） 一双⚠️切割工具 三能关东刀 一把案板 一块好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤1⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤2棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤3融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤4不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤5将棉花糖与粉类混合均匀即可。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤6完全混合均匀的棉花糖状态。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤7倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤8用翻拌的方式炒至均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤9不断的翻拌按压。
炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤10将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤11刚开始会有些粘，没关系，继续按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤12也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤13将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤14这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。
刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤15将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。
好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法 步骤16整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。
9. 怎么制作牛轧糖
材料：（a） 水100g 麦芽550g 砂糖100g 盐5g 奶油100g(b) 水38g 蛋白霜38g 砂糖50g (c) 奶油100g(d) 奶粉175g(e) 花生粒500g 作法一：花生粒入烤箱100度保温 作法二：（a）料加热煮至125度（滴入水中结块状） 作法三：（b）料打至乾性发泡作法四：（a）料加入（b）料中搅拌均匀再依序加入（c）,(d),(e)料作法五：放入烤盘整形压平后切块 备注：牛轧糖需要用拌面团用的机器来拌，一般手拿电动搅拌器马力不足，全部材料加入后无法拌均匀另一作法说明：步骤一：首先将坚果烤香，包括松子、南瓜子及花生等，各有不同温度及时间，才能烤出坚果独特的香味。
步骤二：将糖与麦芽糖混和后以慢火熬煮，温度控制攸关牛轧糖软硬口感，必须是当天气温做调整，精确的火候与温度，是牛轧糖好吃的秘诀。步骤三：精选进口纽西兰奶油，香浓口感让牛轧糖的奶香浓郁，加进发泡的蛋白里，混和适温的麦芽糖浆，然后将烤香的煎果一起搅拌。
步骤四：搅拌到不沾手之后，将原料压平，然后切成小块，就是好吃的牛轧糖。
10. 自制无黄油牛轧糖怎么做如何做
主料落基山棉花糖一盘 奶粉一小碗杏仁一小碗 蔓越莓干半小碗自制无黄油牛轧糖的做法步骤自制无黄油牛轧糖的做法图解11. 备料2. 把棉花糖倒入不粘锅加热，不停搅拌3. 待棉花糖全溶化后放入奶粉搅拌，然后放入杏仁和蔓越莓干，不断搅拌。
自制无黄油牛轧糖的做法图解44. 然后关火，把糖倒入防粘纸上，把糖压平，晾凉自制无黄油牛轧糖的做法图解55. 晾凉后切成小块自制无黄油牛轧糖的做法图解66. 包好糖纸自制无黄油牛轧糖的做法图解77. 送人的话可以准备这样的盒子，牛轧糖完成！味道不错哦。