1. 榨西红柿汁的做法,榨西红柿汁怎么做好吃,榨西
食材
主料
西红柿
1个
辅料
蜂蜜
适量
步骤
1.准备一碗热水
2.西红柿皮泡开后,就可以剥皮了,这个方法很容易去皮
3.把西红柿洗干净放入水中泡,看到底部有皮己经刨开,翻个面在接着泡
4.把西红柿切块
5.把西红柿块放入料理机中,就可以起动电源
6.榨好后根据自己的口味加入蜂蜜
7.成品
小贴士
用开水烫是为了去皮,去掉皮后口感好,特别是给小小朋友喝,去皮很容易
水温相对要高些,我都是用刚烧开的水
2. 自己做蕃茄酱怎么做
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱的用法和储藏
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%~24%和28%~30%两种。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
今日国菜普遍应用番茄酱,本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来,我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴,如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味,才能得到最佳效果。
以番茄酱汁制成的意粉,最合一般人的胃口,即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。
番茄酱的储藏
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
3. 白汁和西汁分别是什么
白汁:白汁是一种调料。
主料:面粉。 调料:食用油,黄油,黑胡椒,香叶 ,盐,味精,糖,白兰地酒 ,牛奶,水。
制法: 1.锅烧热,放入食用油。加入香叶,黑胡椒。
小火爆香。放入面粉迅速搅动。
待成浓稠状出锅,制成面捞。2.锅中放黄油,化开后放入制好的面捞。
搅动几下,烹入白兰地酒。加入适量的水,烧开(注意,不要太多。
打出来的汁才浓稠)。加入盐,味,糖,调好味。
3.转入小火煲30分种,最后加入牛奶适量。再煲10分钟。
即成。西汁:味辛,香厚而有点酸甜,多用于煎、炸、类菜肴,接近西餐常有的风味特色,是粤菜常用调味料之一。
西汁制法:将善前片2500克、洋葱片500克、葫萝卜500克、芹菜段500克、香菜250克、葱条125克、干葱(捶裂)125克、蒜肉(捶裂)125克,一并放入锅内,加入花生油50克煸炒,然后倒入瓦盆内,加猪骨块1500克、清水1500克。再加入盐100克、味精200克、白糖160克、茄汁250克、汁300克、食用色素0.5克调匀即成。
。
4. 西汁乳鸽的做法及制作方法详细
西汁乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽700克
辅料:番茄250克,鸡蛋30克,
调料:香油50克,白砂糖15克,香菜15克,老抽5克,姜10克,生抽5克,小葱10克,黄酒25克,味精3克,花生油40克
西汁乳鸽的做法:
1. 将番茄洗净,横切成5 毫米厚的园形片,共12 片;
2. 将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;
3. 将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3 分钟;
4. 炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2 分钟至大红色,倒入笊篱滤去油;
5. 把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10 分钟;
6. 再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽;
7. 将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用;
8. 将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形;
9. 炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周;
10. 香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。
西汁乳鸽的制作要诀:
1. 如鸽子太老,炸的时间可以加长;
2. 香菜要消毒,番茄下锅炸制时间不宜过长;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
5. 如何制作西汁鸡排饭
你可以不放~
根据个人口味调制
西汁(1杯量)(Xi Zhi 1Bei Liang)菜名:西汁(1杯量)主料:a:西芹、红萝卜各1两(约40克),洋葱5/4个,番茄、红辣椒各1/2只,清水5/2杯,八角1粒,甘草1片(中药铺有售);b:番茄汁5/2汤匙,糖4汤匙,辣酱油2汤匙,盐3/2茶匙。做法:将材料a煲约十分钟,将渣隔去,余约四分之三杯量,再加入材料b煮滚,候凉即成,约余一杯量。可储于冰箱备用,经久不变。
材料准备:鸡,米。姜,蒜,葱,辣椒。
鸡已经用少许盐和胡椒腌了半个小时。冲洗干净后往肚子里放一点盐和几粒蒜,滚水下锅,锅里放点盐。
中火煮十分钟。捞起,冲冰水,再入滚水大火煮十分钟。
熄火,泡在汤里面至不烫手时捞出刷芝麻油。
另起油锅将鸡油煎至出油,放香葱和蒜粒爆香。
下米炒至变争成透明。米先泡了五分钟,沥尽水放了半个小时。我用的小站米,据说香米是正宗的新加坡做法。小站米也挺香的。
然后把鸡汤掺入,电饭煲煮熟。
煮饭的时候可以准备蘸酱。红辣椒、蒜粒、姜磨成蓉,加少许盐,淋入滚汤的鸡汤。另外一只是蒜姜蓉加入香菜末,淋了点花椒油。还有一种是鱼露加蒜粒。分别来自三个方子,各取所需~~~
煮好的鸡~~香气四溢呀~
斩件上桌~
6. 如何做果汁
把西瓜肉放到搅拌机里榨成汁,在把西瓜汁到在西瓜皮里,稍微放一点点盐,喝起来会更甜,但是不要放太多!在放到冰箱里冰着,等到要拿出来时,放些冰块里面!可以使西瓜汁不会很快不冰!
冰镇西瓜露 将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁,连汁倒入盆内冰镇。
然后用适量冰糖、白糖加水煮开,撇去浮沫,置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。
白糖、西瓜汁凉茶 西瓜半个,将瓜瓤放入榨汁器里,榨成西瓜汁,而后加入白糖1两,再兑入白开水2斤,加入半汤匙食用盐,搅拌均匀后即可
7. 怎么做西汁核桃虾
原料:
水235毫升,白糖135克,核桃50克,蛋白4个,糯米粉105克,蛋黄酱60毫升,大虾455克,去壳并抽去背部黑线,蜂蜜30毫升,罐装浓缩甜牛奶15毫升,蔬菜油235毫升,油炸用
做法:
1.用小平底锅将水与糖调匀,烧开后加核桃,煮2分钟,然后捞出来放在纸巾上沥干。
2.用中碗搅蛋白,直到起泡。加糯米粉搅拌成糊状。在深的煎锅里用中高火热油,把虾在糯米糊里蘸过后放进热油里炸5分钟左右,直到变成金黄色。用漏勺舀出来放在纸巾上沥干。
3.用中碗将蛋黄酱、蜂蜜和浓缩甜奶调匀。把虾放进去拌,直到均匀沾满酱汁。最后在上面洒上裹了糖的核桃即可上桌。
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