1. 炸鲫鱼的做法
腌制的鱼不需要冲洗，腌制好后直接炸制即可。材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
材料
鲫鱼4条，青红尖椒、葱姜、香菜、米醋、糖、盐、味精、香油、料酒、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀，去内脏和鳃，从鱼身中间剖成两片，洗净加料酒、盐腌片刻；姜、葱、青红尖椒切丝，香菜切段。
2、炒锅油烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，旺火炸至酥脆捞出。
3、锅留底油少许，下葱姜丝、青红椒丝炒香，烹料酒，加盐、米醋、香菜段、白糖、炸好的鲫鱼，淋香油，出锅即成。
2. 鲫鱼的做法步骤图,香酥小鲫鱼怎么做好吃
食材
主料鲫鱼500g 辅料生姜适量大蒜适量小米椒适量
步骤
香酥小鲫鱼的做法步骤11.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。
香酥小鲫鱼的做法步骤22.生姜大蒜小米椒切碎备用。
香酥小鲫鱼的做法步骤33.锅内开大火烧油。
香酥小鲫鱼的做法步骤44.将小鲫鱼一条一条下去炸。
香酥小鲫鱼的做法步骤55.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。
香酥小鲫鱼的做法步骤66.然后将所有捞上来的小鱼再一次性倒下去炸，这样炸出来的鱼不会生生熟熟的，会炸的更加均匀。
香酥小鲫鱼的做法步骤77.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。
香酥小鲫鱼的做法步骤88.锅内放小米椒爆炒。
香酥小鲫鱼的做法步骤99.加入大蒜和生姜继续炒香。
香酥小鲫鱼的做法步骤1010.将小鲫鱼放下去翻炒加盐，然后加入大蒜叶。
香酥小鲫鱼的做法步骤1111.调一碗酱油汁（里面放了酱油，黄酒以及水）倒下去焖煮一下小鲫鱼，即可上锅。
香酥小鲫鱼的做法步骤1212.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了，非常美味哦，鱼肉很鲜美呢，可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧，鱼肉很好吃。
3. 酥骨鲫鱼的做法,酥骨鲫鱼怎么做好吃,酥骨鲫鱼
食材
主料
鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量
步骤
1.鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。
2.锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。
3.大葱白切长段，生姜切大片。
4.砂锅底码上葱白，把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上，洒上姜片，八角、桂皮、香叶。
5.干净碗里倒入清水，调入精盐，白糖，料酒，倒入酱油。
6.倒入陈醋（陈醋要多放，3-5汤匙左右），调匀成料汁。
7.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里，以没过鲫鱼为好。
8.大火煮开后，改小火炖制60分钟左右。
小贴士
1、鲫鱼炸制酥脆。
2、煨制时候多放陈醋。
4. 飘香鲫鱼的做法
主料
黑鱼1条
黄豆芽100克
辅料
郫县辣酱
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
干辣椒
5个
辣椒粉
1汤匙
葱
1段
盐
1/2茶匙
花椒
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
玉米淀粉
1汤匙
姜
1块
蒜
2瓣
植物油
适量
飘香鱼的做法
1.
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开
2.
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用
3.
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
4.
斜刀，把鱼肉片成鱼片
5.
片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟
6.
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合
7.
黄豆芽洗净后沥干水分
8.
锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用
9.
下入黄豆芽爆炒至断生
10.
倒入大碗中垫底
11.
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香
12.
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油
13.
下入鱼骨煸炒至变色
14.
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟
15.
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味
16.
把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中
17.
把炒香的辣椒放在鱼片上面
18.
另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味
19.
将热油浇在大碗中，撒上香菜即可
5. 豉汁蒸鲫鱼怎么做
主料： 鲫鱼 500克
辅料： 豆豉 50克
调料： 大葱 20克 香菜 20克 大蒜 20克 盐 4克 味精 1克 料酒 25克 植物油 40克 各适量
豉汁蒸鲫鱼的做法：
1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
2. 豆豉剁细备用；
3. 蒜切末，葱切丝；
4. 香菜洗净，切段；
5. 将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
7. 将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
8. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。
更多豉汁蒸鲫鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/chizhizhengjiyu
6. 烧烤鲫鱼的做法
主料：鲫鱼600克
辅料：盐15克、料酒3汤、匙醋2汤匙、葱姜适量、辣椒粉20克、孜然粉10克、五香粉10克
烧烤鲫鱼的做法
1.主料：鲫鱼
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
4.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
6.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
7.放入铁锅内。
8.开大火烧烤。
9.中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
用铁锅就可以，刷洗干净后还可以使用。也可以选择淘汰的锅具。
7. 正宗藿香鲫鱼的做法
主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味）
辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱
做法：
鲫鱼洗净后，滴干水分。
泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；
1、先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。
2、加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。
3、将汁水淋在鲫鱼上即可。
这是我们四川普通家庭的家常做法。希望你也可以试着做出好吃的藿香鲫鱼！
8. 油煎鲫鱼的做法,油煎鲫鱼怎么做好吃,油煎鲫鱼
食材
主料
鲫鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.起油锅，煎鲫鱼。
3.一面煎好后翻面再煎，
4.加料酒和酱油。
5.加入适量的盐和适量的水。
6.加入葱姜蒜。
7.最后，适当的加点糖提鲜。
8.出锅装盘。