热狗面包的做法_热狗面包怎么做_热狗面包的家常做法_陈小林

热狗面包

材料

高筋粉256克


低筋粉24克


酵母4克


蛋1颗


盐半茶匙


原蔗糖demerara40克


奶130克


法兰克香肠6条


奶油20克

做法

1. 

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   先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后，待凉至微温。

2. 

   2

   把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀，然后加入蛋继续拌匀。

3. 

   3

   分次把步骤1加入步骤2里，或许不需要加入全部溶液，把面粉拌匀成团即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一样，要自行调节喔。

4. 

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   接下来进行揉面和甩打动作，至表面光滑有韧性（注意不同品牌的粉吸水不一样，要是太湿可洒上粉搓揉，太干则洒水搓揉）。然后，放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水，把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。

5. 

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   第一次发酵完毕后，取出用手压下去挤出气体，然后分割成每个约80克的小团，滚圆。静置15分钟。

6. 

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   把面团捍成椭圆型后，上、和下面往中间折，然后黏合收口。反转正面用筷子在中间压成凹槽放进香肠。

7. 

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   整形后将面团再次进行发酵 35 分钟，注意要视乎天气湿度去调整时间喔！发酵完后，在面团上并扫上蛋液。

8. 

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   放半盆水防止烤箱湿度过低，烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差，烘烤时间可能有异。出炉后，加上美奶滋和蕃茄酱即成。