1.家庭版米粉蒸肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
五花肉 400克
大米 1碗
糯米 1/3碗
五香 2个
丁香 1粒
香叶、甘草 1片
桂皮 1小块
花椒 10粒
朝天椒（喜欢辣味可以多给） 1只
生抽、老抽、料酒.盐 少许
家庭版米粉蒸肉的做法
主料：五花肉
1、肉切片放生抽、老抽、料酒腌制
家庭版米粉蒸肉的做法 步骤1
自制米粉：大米1碗，糯米1/3碗（可以根据自己喜欢多放），五香2个，丁香1粒，甘草1片，香叶1小片，桂皮1小块，花椒10粒，朝天椒1只家庭版米粉蒸肉的做法 步骤2
米放锅里小火翻炒，炒出米香味，放甘草等香料继续翻，来炒黄水份炒干，米心炒熟放凉。家庭版米粉蒸肉的做法 步骤3
用电动料理机打成碎粉.
家庭版米粉蒸肉的做法 步骤4
米粉里调点盐，肉沾好米粉皮向下在碗里码整齐，放电子炖锅隔水蒸2小时，蒸熟扣在盘里，香喷喷的粉蒸肉做好了。
2.跪求★米粉蒸肉★的详细做法
南昌人每年过立夏之日，都要蒸上一碗米粉蒸肉，说立夏日吃了它不会生痱子。米粉蒸肉的做法是：将大米、八角、桂皮等香料炒熟，磨成粉末，然后将五花肉切成块状，浸渍辣椒油、酱油，再加白糖料酒，倒入米粉和均搅拌，再将拌好的粘满米粉的肉一片片叠好放在碗中上竹笼去蒸、蒸至五成烂再取出来。米粉肉吃起来香而不腻，别有风味。
南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉内又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。 米粉蒸肉做法 选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0,5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
3.粉蒸肉的详细做法
正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜，味道不太辣，估计北方的朋友也能接受。
此菜的特点是色泽金黄，软香醇厚，肥而不腻。过程如下：粉蒸肉，顾名思义，得有粉，所以先说粉的制作，粉制作的质量直接影响到成菜的味道，所以也不能小视哦！不过，制作过程也简单。
正确的方法是：将大米二斤，八角半粒一同下锅微火炒干水气，再加花椒三十余粒，翻炒几下起锅晾晾，然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。粉磨好后放一边备用。
五花肉（一斤） 鲜豌豆（4两） 郫县豆瓣（一钱）花椒（20余粒）北方朋友不喜欢不放也无妨葱花（3钱） 姜米（一钱） 醪糟汁（5钱）精盐（1钱稍微多一点） 味精（适量）白糖（适量，小勺大概一勺）将猪肉洗干净后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀，与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀，量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。
然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀，再放入少量的米粉和匀，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火 。
蒸好后在面上撒上葱花就可以。 附注：根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。
另外，每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
4.米粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视频
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤1猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；2倒入料酒；3加入生抽；4加入五香粉；5搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；6腌好的肉片里打入一个鸡蛋；7倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；8将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；9上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。