1.谁可以告诉我海鲶鱼炖豆腐怎么做
1，鲶鱼头炖豆腐。
家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。
制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。
砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。
.家常豆腐
原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
2.鲢鱼炖豆腐怎么做好吃,鲢鱼炖豆腐的家常做法
食材明细：鲢鱼适量、豆腐适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、辣豆豉适量、甜面酱适量、盐适量
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1、鲢鱼切成段，五花肉切片。
2、葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3、豆腐切块。
4、把五花肉炒出油。
5、加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6、加四川辣豆豉炒。
7、加一点儿甜面酱炒。
8、所有调料炒出香味。
9、加水、加盐。
10、水热后加鱼，盖盖，炖。
11、15分钟后，加焯过水的豆腐。
12、把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
3.鲢鱼头炖豆腐的家常做法怎么做好吃
主料鲢鱼头1个豆腐500克辅料干红辣椒3根花椒少许八角1个枸杞少许生姜适量食盐适量酱油少许料酒适量香菜2颗青蒜2颗胡椒粉少许 步骤鲢鱼头炖豆腐的做法步骤11.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤22.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤33.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤44.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤55.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤66.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油（如果喜欢白汤可不放）、料酒烧开。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤77.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤88.豆腐500用清水浸泡30分钟。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤99.然后切成块。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1010.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1111.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1212.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
4.鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃,鲢鱼头炖豆腐的家常做法
主要用料鲢鱼头豆腐汤嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
做法1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
5.鲢鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精做法：1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
6.豆腐怎么做好吃,鲢鱼头炖豆腐的家常做法
主料鲢鱼头1个豆腐500克辅料干红辣椒3根花椒少许八角1个枸杞少许生姜适量食盐适量酱油少许料酒适量香菜2颗青蒜2颗胡椒粉少许步骤1.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
2.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。3.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
4.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。5.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
6.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油（如果喜欢白汤可不放）、料酒烧开。7.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
8.豆腐500用清水浸泡30分钟。9.然后切成块。
10.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。11.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
12.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
7.花鲢鱼头炖豆腐怎么做如何做好
食材主料胖头鱼卤水豆腐辅料葱姜蒜香菜油盐味精花椒粒黄灯笼辣酱步骤1.鱼头洗净沥水2.小配（卤水豆腐一是耐煮二是炖来味儿正）3.辣酱！颜色亮味道也不错，辣口不烧心4.烧油炒调料，炒盐5.辣酱！娃吃不了辣少来点吧！6.煸煸鱼头7.OK8.加水加点猪油，我加了一半9.开锅后加豆腐，卤水豆腐很耐煮，正是那句话：千滚豆腐万炖鱼10.汤的颜色出来了，不要着急盖锅盖，如果不往外乱溅的话，开锅煮煮，去去腥（饭做早了，看错表了，以为娃放学了，这眼珠子是瞎了要么就是馋鱼吃了）11.10分钟后关火晾凉吧！好在是鱼豆腐不怕凉不怕热！（）12.重新炖了会儿。
8.鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好
食材用料：
鲢鱼头1个约1000克
嫩豆腐500克
食用油1千克实耗约100克
糖20克
料酒30克
八角2个
花椒20多粒
葱2根
姜1小块
盐适量
面粉小半碗
桂皮1K
红辣椒6个
生抽10克
鱼头烧豆腐的做法：
1.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水
2.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟
3.豆腐冲洗干净
4.打成小块，撒上少许盐待用
5.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透
6.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用
7.锅中加多油烧至冒烟
8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10.换小火把两面都炸至金黄捞出
11.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽
12.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火
13.盛入汤盆，撒些葱花即成