手作冰淇淋-巧克力碎片的做法_手作冰淇淋-巧克力碎片怎么做_手作冰淇淋-巧克力碎片的家常做法_杜福银

手作冰淇淋-巧克力碎片

材料

巧克力一片55g


新鲜鸡蛋3个


动物性鲜奶油200ml


砂糖70g

做法

1. 

   1

   蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,砂糖分两份,各35g（一份蛋白用,一份蛋黄用）

2. 

   2

   巧克力片切极小碎块

3. 

   3

   取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.（这边要隔冰水打发）

4. 

   4

   .打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖

5. 

   5

   打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.

6. 

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   鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止

7. 

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   蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.

8. 

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   将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀

9. 

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   再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀

10. 

    10

    将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀

11. 

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    这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好

12. 

    12

    再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.
    p.s一定要用动物性鲜奶油才可以,用植物性的话就不会有绵蜜的口感,会差很多