材料
朗姆酒、椰子油：各6毫升
水发干贝：10个
去皮土豆、去皮胡萝卜：各100克
九层塔：3片
蒜末：10克
姜末：5克
椰子油咖喱露：50克
椰奶：150毫升
清水：400毫升
米饭：150克
盐：2克
做法
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1
土豆切厚片，切粗条，改切成丁。
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2
胡萝卜切厚片，切粗条，改切成丁。
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3
洗净的九层塔切碎，待用。
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4
锅置火上，倒入一半椰子油，烧热。
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5
倒入泡好的干贝，煎炒约2分钟至焦香。
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6
盛出干贝，装碗待用。
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7
锅中倒入剩余椰子油，倒入蒜末、姜末，炒出香味。
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8
倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，注入清水。
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9
加盖，用大火煮开后转小火炖4分钟至食材微软。
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10
揭盖，倒入椰子油咖喱露，搅拌均匀。
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11
倒入干贝，搅匀。
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12
加入椰奶，搅拌均匀，稍煮片刻。
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加入盐、朗姆酒，搅匀调味。
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14
煮约1分钟至入味。
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15
关火后将菜肴倒入装有米饭的盘中，撒上九层塔碎即可。
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下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧！
小诀窍
土豆和胡萝卜可随个人喜好调整烹制时间。