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贝类咖喱炖菜饭

材料

朗姆酒、椰子油：各6毫升


水发干贝：10个


去皮土豆、去皮胡萝卜：各100克


九层塔：3片


蒜末：10克


姜末：5克


椰子油咖喱露：50克


椰奶：150毫升


清水：400毫升


米饭：150克


盐：2克

做法

1. 

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   土豆切厚片，切粗条，改切成丁。

2. 

   2

   胡萝卜切厚片，切粗条，改切成丁。

3. 

   3

   洗净的九层塔切碎，待用。

4. 

   4

   锅置火上，倒入一半椰子油，烧热。

5. 

   5

   倒入泡好的干贝，煎炒约2分钟至焦香。

6. 

   6

   盛出干贝，装碗待用。

7. 

   7

   锅中倒入剩余椰子油，倒入蒜末、姜末，炒出香味。

8. 

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   倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，注入清水。

9. 

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   加盖，用大火煮开后转小火炖4分钟至食材微软。

10. 

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    揭盖，倒入椰子油咖喱露，搅拌均匀。

11. 

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    倒入干贝，搅匀。

12. 

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    加入椰奶，搅拌均匀，稍煮片刻。

13. 

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    加入盐、朗姆酒，搅匀调味。

14. 

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    煮约1分钟至入味。

15. 

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    关火后将菜肴倒入装有米饭的盘中，撒上九层塔碎即可。

16. 

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    下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧！

小诀窍

土豆和胡萝卜可随个人喜好调整烹制时间。