泡椒鳝鱼的家常做法四川

1. 泡椒鳝鱼怎么做

泡椒鳝鱼的做法步骤

泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。

泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。

泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。

泡椒鳝鱼的做法步骤：4 4开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。

泡椒鳝鱼的做法步骤：5 5炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。

泡椒鳝鱼的做法步骤：6 6鳝鱼断生后铲出。

泡椒鳝鱼的做法步骤：7 7锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。

泡椒鳝鱼的做法步骤：8 8蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

泡椒鳝鱼的做法步骤：9 9装盘上桌，大功告成。

2. 泡椒鳝鱼家常做法,正宗泡椒鳝鱼怎么做

食材明细 鳝鱼500克 泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 泡椒鳝鱼的做法详细步骤1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；3. 蒜切片，蒜切短段；4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

3. 泡椒鳝鱼怎么做

材料：

主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法：1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；

3.蒜切片，蒜切短段；

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

小诀窍：

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

4. 泡椒鳝鱼怎么做

主料： 鳝鱼 500克 调料： 泡椒 50克 姜 8克 大蒜 8克 大葱 8克 酱油 8克 醋 8克 盐 15克 味精 5克 料酒 8克 白砂糖 8克 植物油 30克 各适量 泡椒鳝鱼的做法： 1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；3. 蒜切片，蒜切短段；4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

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5. 泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼的做法

原料： 黄鳝净肉250克。

调料： 泡辣椒25克，姜片7克，蒜片8克，葱节7克，酱油10克，米醋5克，精盐2克，味精1克，料酒12克，白砂糖8克，清汤250克，精制油25克。

做法：

(1)将经过加工的鳝鱼切成3。5厘米长的段。

(2)锅内油烧至七成热，放人鳝段煸干水气，加剁细的泡辣椒和姜片、蒜片，炒出香味，加料酒炒匀，下酱油、精盐、白砂糖和清汤，烧开后，移微火上，将鳝鱼焙软。

(3)锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱节、米醋，用大火将汁收干亮油，起锅晾凉，装盘即成。

6. 泡椒鳝片怎么做

原料：

净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

编辑本段制作方法

:1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

7. 怎么做鳝鱼,家常酸辣鳝鱼的做法大全,川味鳝鱼的家常

主料

鳝鱼500克

辅料

蒜苗适量

老坛盐水适量

泡椒适量

泡生姜适量

大蒜适量

水淀粉少量

花椒适量

八角大料适量

料酒适量

步骤

1.入适量料酒腌制几分钟，去腥味。

2.蒜苗切段。大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生姜切片。

3.准备适量老坛盐水，水淀粉。

4.起油锅，同时放入腌制好的鳝鱼和八角大料一个，一小勺花椒。中火翻炒几分钟，捞出鳝鱼。锅内留油。

5.放入蒜，泡椒，泡生姜，炒香。

6.入鳝鱼，中火翻炒两分钟，入适量清水。煮。煮到水快干时候，入适量老坛盐水。翻炒一分钟。再入淀粉。切记，淀粉一定要少。

7.入蒜苗和味精。翻炒几下。出锅。

小贴士

最重要的就是这半碗老坛盐水。可以使酸辣味更纯正，更浓。瞬间完败醋的酸味。最好的是用泡椒坛子里的盐水，实在没有，泡菜坛里的也行。

8. 泡椒鳝片怎么做

原料： 净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉2113、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

编辑5261本段制作方法 ：1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜4102切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒1653的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅回置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下答入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。