材料
面包面团:全麦面粉120g
面包面团:高筋面粉80g
面包面团:白砂糖10g
面包面团:盐巴5g
面包面团:牛奶125g
面包面团:橄榄油7g
面包面团:酵母粉3g
内馅:葡萄干适量
内馅:蔓越莓干适量
内馅:胡桃坚果适量
表面:高筋面粉适量
做法
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1
备料
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2
用 Panasonic SD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]
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3
面包机内,记得先放面包搅拌器
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4
将所有面包面团材料称重好, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机
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5
将酵母粉加入摆在上层投置处
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6
启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵
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1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!取出容器.
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8
台面上洒些面粉,将面团倒出.轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆.盖上湿布松弛10分钟
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10分钟后的面团,来做整形步骤,分成4 等份
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[整型:]用擀面棍将面团擀平成圆形.
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[内馅:]包上喜欢的馅料,我加入适量的葡萄干,蔓越莓乾和胡桃坚果.可依个人喜好变换内馅
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揑合成团,再揉几分钟,使内馅葡萄干等均匀的揉进面团,尽量把内馅包在里面.
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共揑合成四团
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然后擀成楕圆片
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从上至下卷成橄榄形,前后端捏紧
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依序做其他的面包整型.有间隔距离的放在铺好烘培纸的烤盘上
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在面团上面喷点水,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水, 进行二次发酵 40-50 分钟 或是等到面团为1.5-2倍大
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发酵好前8-10分钟,将烤盘从微波炉中取出,烤箱预热温度约350degrees °F =176degrees °C,预热约10分钟
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发酵约 40-50分钟后,2倍大的面团,将面团取出
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在表面用刀片轻轻斜划三道浅浅的刀痕
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筛些高筋面粉在表面
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放入已经预热好的烤箱内
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约烤 10-15 分钟;需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.在烘烤过程中,看全麦葡萄干面包,渐渐慢慢澎起来长大的心情好愉悦!
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烤至全麦葡萄干面包,表面稍微呈现金黄色就完成了!!
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烘烤好,拿出烤箱待凉即可享用!!
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香喷喷又健康的全麦葡萄干坚果面包!!
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粗粮面包.全麦面粉的比例高于高筋面粉,高纤、低脂、重要是低糖又营养!~
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坚果面包都很健康营养,但口感较硬些.为了健康.渐渐使用全麦面粉来做面包!!
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皮脆内软,内馅布满了养生健康的葡萄干,蔓越莓乾和坚果香甜的面包.是低糖又健康营养早餐!!
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平日早餐里,再配上香浓咖啡或豆浆茶点享用.是一天幸福美丽的开始!!
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若没有一次食用完.保存在干燥容器里.一个个的慢慢享用,要吃前,在表面喷些水,在烤2-3分钟或微波30秒.依然好吃喔!!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!