材料
冷冻蔓越莓300克
水100克
细砂糖150克
吉力丁粉15克
莱姆酒(可省略)1小匙
动物性鲜奶油400克
OREO饼干适量
做法
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1
冷冻蔓越莓+水100CC用调理机或果汁机打成果泥
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2
吉利丁粉用冷水浸泡5分钟以上融化备用(过程无须搅拌)
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3
OREO饼干放塑胶袋内敲碎(留着几片不要敲碎)
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4
将1加入砂糖用中小火煮至80度离火(边缘起泡泡)过程要搅拌以免烧焦
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5
用细纱网过滤掉籽子(要有点耐心,把果汁都滤出)秤一下重量,不满300克的话,用热开水补足
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6
趁热加入2,搅拌至2完全融化,放凉备用
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7
开始打发鲜奶油,打到小弯钩的湿性发泡即可(大约6分发),再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的奶油霜
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8
取1/3的7加入6里面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
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9
把8倒回7从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
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10
装进挤花袋内比较好操作,装在容器内放凉,冷藏至少8小时,最左边是一层慕斯一层饼干屑,中间的是一层慕斯放一片饼干,最右边就是发懒了,把饼干屑倒进慕斯糊里喇喇咧~
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11
冷藏完之后的慕斯可以用打发鲜奶油装饰,也可以摆上水果之类做装饰
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12
鲜奶油真的好难挤的美啊.....
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13
酸V啊~酸V~有尝到恋爱的感觉喔~
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14
盖上盖子当赠礼也很好看喔~