1. 油泼棍棍面的做法步骤图,油泼棍棍面怎么做
油泼棍棍面的做法步骤
油泼棍棍面的做法图解11. 和面、醒发、揉搓、搓条等步骤见我的另一菜谱 老陕油泼扯面 将面棒取出用手揉搓
油泼棍棍面的做法图解22. 搓成长条盘在平盘里 需要少许油 这样不沾
油泼棍棍面的做法图解33. 两手轻轻一抻 拉成长条棍棍面
油泼棍棍面的做法图解44. 将棍棍面下入滚水中 煮2滚 可下入小青菜 大白菜等
油泼棍棍面的做法图解55. 2滚后 捞入已经预先倒入酱醋的容器中 喜欢吃软些的可以煮3滚
油泼棍棍面的做法图解66. 面表面放葱花 辣椒面 此时用炒锅热油
油泼棍棍面的做法图解77. 油多吃着香 泼在辣面上 加入适量盐拌匀
油泼棍棍面的做法图解88. 开吃
2. 陕西的油泼棍棍面怎么做
拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。是西北人民在经过多年饮食经验研究出来的一种特色美食.以其色香味具全深受各国人民喜爱.
本人在饮食上面有过潜心研究，得到一套自己独有的见解，写出来与大家共同分享，意在宏扬中华民族的美食文化.
主料：小麦粉（面）
配料：葱花，盐，碱，味精，鸡精，醋，辣椒面，食用油，凉水.
合面时在水里放点盐和碱，百分之3-5左右，合面时稍软一点，然后把面团放上3-5小时以上.再搓成一些条行，面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，吃的时候拉细就行.
煮熟后盛在碗里，依次放上盐，味精，鸡精，醋，葱花，辣椒面，把油烧热，有适量的油浇在辣椒面和葱花上，一道地道的西北美食油泼拉条子就完成了.
初次做时可能会不习惯，多做几次就会手法娴熟.
3. 油泼棍棍面的做法,油泼棍棍面怎么做好吃,油泼
油泼棍棍面
用料
中筋粉 1.5 cup
高筋粉 1 cup
水
盐
油
辣椒面
葱
醋
绿色蔬菜
酱油
油泼棍棍面-正宗西安味儿的手工面的做法
中筋粉和高筋粉混合，缓缓加入盐和水的混合液，揉成一个光滑的球
盖上保鲜膜醒发一会儿，平盘抹油待用
面团取出再揉一会儿，擀成椭圆型的面饼，外表面抹油后切成等宽的条
每条搓长，大概筷子粗细就好。盘在盘子上待用
锅里烧开水，蔬菜烫好
碗里倒入油、醋，盐、花椒粉、酱油等调味品
每条面条甩甩拉长后对折再甩长，丢进开水里煮，用筷子搅搅以免粘连
煮一会儿后倒入冷水，再次煮开时捞出面条过凉水
沥干面条放进碗里，码上葱花，再码上辣椒面，油烧七成热后一泼~
码上菜菜拌好开吃
4. 问一下那个油泼棍棍面的做法
调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
5. 问一下那个油泼棍棍面的做法
调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
6. 起酥油怎么做吃
我知道两种
拿破化酥的做法详细制作步骤
起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后，放入烤盘内静置松弛30分钟；
4. 在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞；
5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可；
6. 将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃；
7. 将材料相叠覆盖后，最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油，再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
大米锅巴的做法详细制作步骤
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米*2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。
7. 网油棒榻怎么做
特点：味鲜香可口，适于春季食用
原料：猪肉末400克，鲜香棒100克，网油200克，鸡蛋清125克，植物油900克（实耗约80克），香油15克，料酒15克，味精4克
制作过程：
(1) 把香棒老梗择掉，洗净，切成末放入盆中，加25克鸡蛋清、2克盐、料酒、味精、20克淀淀粉、猪肉末、香油，充分搅拌成肉馅。用100克鸡蛋清、2克盐、100克湿淀粉一起放于碗内调成糊。
(2) 将网油辅平撒上干淀粉，放上肉馅，折成长15厘米、宽5厘米、厚1厘米的网油板。
(3) 炒勺将植物油烧至6成热，将网油板蘸上干淀粉，裹匀鸡蛋糊。放入油勺中炸至浮起，将勺离火浸一浸，然后继续炸至呈金黄色时捞出，沥油，剁成段即成。
8. 蒙古族油炸棒条做法
蒙古族油炸棒条做法
主料：白面一公斤 稀米丹（蒙古族一种奶制品）300克 鸡蛋6个白糖250克 食盐1克
做法：将稀米丹放在盆里倒温水150毫升，鸡蛋打破同时放入白糖，加入食盐一起顺时针搅拌均匀。然后将白面慢慢放入，揉面，将和好的面放在面板上约半个小时后开始制作。擀成饼状约0.5厘米厚即可然后切成长条状，中间再用刀剖开两至三刀即可，果子成形。锅里此时烧开豆油，然后贴着锅边依次将果子放进油锅里炸约三到五分钟左右，颜色变金黄，即可捞出放入盘中上桌
材料
中型蕃薯2条，炸油适量，低筋面粉适量，胡椒粉适量
做法
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的蕃薯条放入锅中，以中小火将蕃薯条炸3分钟，炸的时候不时翻动蕃薯条，使其受热均匀，再将蕃薯条捞出，沥干油分，并让蕃薯条冷却一下，均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅，大火加热炸油至180℃，再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上胡椒粉即可。