1. 牛轧糖的做法,怎么做好吃,牛轧糖教学视频
食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块
小贴士
做牛札糖需要使用不沾锅防沾 奶粉可根据自己的口味添加 不喜欢甜的可以少放 除花生外也可以放自己喜欢的果干 如蔓越莓等 全程需要用小火
2. 传统牛轧糖的做法,传统牛轧糖怎么做好吃,传统
1.将生的原味杏仁放入果仁专用的旋转烤笼里，依据你杏仁的大小用220度烤25~35分钟，然后保持温度，不要放凉。（一定一定要买原味的杏仁，不要买盐焗或者其他口味的。如果你买来的杏仁已经熟了，就烤10分钟左右就够了）
2.把主材料里面的东西混合，煮至128度~132度 （夏天熬糖的温度要比冬天高2~4度）
3.蛋白加入13g砂糖打发，直至停机慢慢提起打蛋头，蛋白像这样子，尖尖的，微微向下弯就可以
4.要这样的湿性打发
5.天气比较热的，一定要熬到132度
6.把主材料的慢慢冲入打发的蛋白中，快速搅拌均匀
7.然后加入奶粉
8.再加入无盐牛油
9.将糖浆倒在不粘布上反复压折
10.翻覆压折几次
11.再转到平盘里压平，晾凉后切成小块，然后包上糯米纸防粘，，如果手头上有糖果纸，也可以在外面再包一层糖果纸。（压折的次数越多，牛轧糖的口感越好，只有我一个人又做又照相，压折的过程就没有拍了。糯米纸可包可不包，看各人喜好）
3. 牛轧糖怎么做好吃,传统牛轧糖的家常做法
1.将生的原味杏仁放入果仁专用的旋转烤笼里，依据你杏仁的大小用220度烤25~35分钟，然后保持温度，不要放凉。（一定一定要买原味的杏仁，不要买盐焗或者其他口味的。如果你买来的杏仁已经熟了，就烤10分钟左右就够了）
2.把主材料里面的东西混合，煮至128度~132度 （夏天熬糖的温度要比冬天高2~4度）
3.蛋白加入13g砂糖打发，直至停机慢慢提起打蛋头，蛋白像这样子，尖尖的，微微向下弯就可以4.要这样的湿性打发
5.天气比较热的，一定要熬到132度
6.把主材料的慢慢冲入打发的蛋白中，快速搅拌均匀
7.然后加入奶粉
8.再加入无盐牛油
9.将糖浆倒在不粘布上反复压折
10.翻覆压折几次11.再转到平盘里压平，晾凉后切成小块，然后包上糯米纸防粘，，如果手头上有糖果纸，也可以在外面再包一层糖果纸。（压折的次数越多，牛轧糖的口感越好，只有我一个人又做又照相，压折的过程就没有拍了。糯米纸可包可不包，看各人喜好）
4. 牛轧糖的制作方法的做法步骤图,怎么做好吃
材料
麦芽水饴 300g，水 215g，细砂糖 75g，盐 8g，奶油 100g，奶粉 120g，花生 400g
做法
1、将麦芽水饴+水+细砂糖+盐→搅拌均匀→直接加热（须一直搅拌避免烧焦）
2、花生至烤箱100度烤30分钟或使用瓦斯炉炒至熟（但熟花生就炒到温温的即可）
3、糖液煮至117度加入奶油搅拌均匀→加入奶粉拌匀
4、加入温热花生拌匀
5、放置烤焙纸上一半→另一半折起来盖住→使用擀面棍擀平
6、冷却.分割.包装
5. 零失败做牛轧糖的做法步骤图,怎么做好吃
零失败做牛轧糖的做法 准备好食材。
坚果选择自己喜欢的口味。芝麻加花生碎吃起来挺香的。
花生碎可以买现成的，也可以自己做。自己做的话，烤箱预热170℃把生花生仁铺平，烤20分钟左右，10分钟左右后晃动烤盘再烤5~8分钟左右使其受热均匀。
烘烤后拿出冷却后去皮，碾碎。 小火不粘锅内倒入黄油，融化搅拌均匀倒入棉花糖，搅拌使其与黄油融合 搅拌均匀，一直是小火，在搅拌过程中，若感觉锅太热可离火进行搅拌。
倒入奶粉，搅拌均匀，这一步搅拌时稍微费力些，慢慢搅拌。